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Estofado de pescado con calabaza y patata

Pescado Estofado Calabaza Patata Otoño Invierno receta en una sola olla Fácil

Un estofado de pescado puede sonar sofisticado, pero este plato es sorprendentemente sencillo y muy sabroso. La calabaza aporta un toque de dulzor ligero, la patata da cuerpo y el pescado lo vuelve tierno y sustancioso. Para ello, usa una buena cazuela de hierro fundido, ya que distribuye el calor de forma uniforme y mantiene todo a buena temperatura. Así obtendrás un estofado del que realmente disfrutarás en la mesa.

x_ckl_recipe_markerEstofado de pescado con calabaza y patata Este estofado de pescado con calabaza y patata es el plato perfecto de una sola olla para una noche entre semana o un fin de semana relajado. Caliente, reconfortante y cargado de sabor. ¿Cómo hacer un estofado de pescado con calabaza y patata? Plato principal Neerlandesa 4 personas 15 min 50 min

Corta la calabaza en dados de aproximadamente 2 cm; pela y corta las patatas en trozos del mismo tamaño. Pica la cebolla finamente y prensa o pica el ajo.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade el concentrado de tomate y cocínalo 1 minuto. Después incorpora el pimentón, el comino molido y una pizca de cayena y remueve bien.
Pon los dados de calabaza y los trozos de patata en la cazuela. Añade los tomates pelados (con su jugo) y el caldo de pescado. Lleva todo a ebullición.
Tapa la cazuela, baja el fuego y deja que el estofado cueza a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la calabaza y la patata estén tiernas.
Corta los filetes de pescado (bacalao o abadejo) en trozos grandes de 4 a 5 cm. Coloca el pescado con cuidado sobre el estofado y presiónalo ligeramente para que quede cubierto por el líquido.
Vuelve a poner la tapa y deja que el pescado se haga a fuego bajo durante 8 a 10 minutos. No pinches el pescado, o se deshará.
Prueba y ajusta de sal y pimienta; añade un chorrito de zumo de limón. Reparte el estofado en platos hondos y adorna con perejil fresco picado. Sirve de inmediato.

Pescado Estofado Calabaza Patata Otoño Invierno receta en una sola olla Fácil 500 g de filete de pescado blanco firme (bacalao o abadejo) 400 g de calabaza (p. ej. butternut), pelada y en dados 400 g de patatas de cocción firme, peladas y en trozos 1 cebolla grande, picada finamente 3 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de concentrado de tomate 1 lata de tomates pelados (400 g) 400 ml de caldo de pescado 1 cucharadita de pimentón 0,5 cucharadita de comino molido Pizca de cayena Sal y pimienta recién molida Zumo de 1/2 limón 2 cucharadas de aceite de oliva Un puñado de perejil fresco, picado grueso Cazuela de hierro fundido con tapa Tabla de cortar Cuchillo de chef Cuchara de madera Exprimidor de cítricos Cacerola cacerola Exprimidor de citricos exprimidor-de-citricos cuchillo de cocina cuchillo-de-cocina Tabla de cortar tabla-de-cortar Blackwell Dutch oven / Cacerola con tapa - Hierro fundido - ø 25 cm / 4 litros - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Sartén para asar"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 24 cm / 4.6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Stamppot de batata con puerro y queso de cabra foodies-stamppot-de-batata-con-puerro-y-queso-de-cabra Peras estofadas clásicas con vino tinto y canela foodies-peras-estofadas-clasicas-con-vino-tinto-y-canela Estofado de lentejas foodies-estofado-de-lentejas Poke bowl con salmón foodies-poke-bowl-con-salmon

Receta

Estofado de pescado con calabaza y patata

Este estofado de pescado con calabaza y patata es el plato perfecto de una sola olla para una noche entre semana o un fin de semana relajado. Caliente, reconfortante y cargado de sabor.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Neerlandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Cazuela de hierro fundido con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Cuchara de madera
Exprimidor de cítricos

Ingredientes

500 g de filete de pescado blanco firme (bacalao o abadejo)
400 g de calabaza (p. ej. butternut), pelada y en dados
400 g de patatas de cocción firme, peladas y en trozos
1 cebolla grande, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 lata de tomates pelados (400 g)
400 ml de caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón
0,5 cucharadita de comino molido
Pizca de cayena
Sal y pimienta recién molida
Zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Un puñado de perejil fresco, picado grueso

¿Cómo hacer un estofado de pescado con calabaza y patata?

Corta la calabaza en dados de aproximadamente 2 cm; pela y corta las patatas en trozos del mismo tamaño. Pica la cebolla finamente y prensa o pica el ajo.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade el concentrado de tomate y cocínalo 1 minuto. Después incorpora el pimentón, el comino molido y una pizca de cayena y remueve bien.
Pon los dados de calabaza y los trozos de patata en la cazuela. Añade los tomates pelados (con su jugo) y el caldo de pescado. Lleva todo a ebullición.
Tapa la cazuela, baja el fuego y deja que el estofado cueza a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la calabaza y la patata estén tiernas.
Corta los filetes de pescado (bacalao o abadejo) en trozos grandes de 4 a 5 cm. Coloca el pescado con cuidado sobre el estofado y presiónalo ligeramente para que quede cubierto por el líquido.
Vuelve a poner la tapa y deja que el pescado se haga a fuego bajo durante 8 a 10 minutos. No pinches el pescado, o se deshará.
Prueba y ajusta de sal y pimienta; añade un chorrito de zumo de limón. Reparte el estofado en platos hondos y adorna con perejil fresco picado. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una cazuela de hierro fundido es perfecta para este tipo de platos. El calor se reparte de forma uniforme y la tapa conserva todos los aromas y la humedad. Así puedes cocer este estofado con calma hasta que esté perfecto. Además, el hierro fundido dura muchos años, por lo que es una compra que realmente merece la pena.

Sirve este estofado de pescado con una rebanada de pan rústico para mojar en la salsa. ¿Te sobra? Guárdalo en el frigorífico y caliéntalo con cuidado a fuego lento al día siguiente. Los sabores solo mejoran.

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