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Estofado de lentejas

Vegetariano Vegano Guiso Fácil Económico Invernal Saludable

Un estofado de lentejas es exactamente el plato que necesitas cuando quieres disfrutar de algo caliente, saciante y lleno de sabor. Las lentejas absorben todas las especias y verduras como una esponja, y tras una hora de cocción lenta tienes un guiso que sabe como si lo hubieras estado preparando todo el día. Para ello, usa una buena cazuela de fondo grueso, para que el calor se distribuya de manera uniforme y no se queme nada. Esta receta es vegetariana, económica y fácil de escalar para una mesa llena.

x_ckl_recipe_markerEstofado de lentejas Un contundente estofado de lentejas con verduras y especias que se cocina a fuego lento hasta obtener una comida rica y reconfortante. Sencillo, honesto y delicioso. ¿Cómo hacer un estofado de lentejas? Plato principal Mediterráneo 4 personas 15 min 55 min

Enjuaga bien las lentejas con agua fría y déjalas escurrir.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio-alto. Pocha la cebolla y el ajo 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añade la zanahoria, el apio y el pimiento y cocina 5 minutos más.
Incorpora la pasta de tomate, el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma y la cayena a las verduras. Cocina 1 a 2 minutos para que las especias liberen todo su aroma.
Añade las lentejas escurridas, los tomates pelados y el caldo de verduras. Remueve todo bien.
Lleva el guiso a hervir, baja el fuego y tapa la olla. Deja cocer a fuego lento de 35 a 40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y el estofado haya espesado. Remueve de vez en cuando.
Prueba y ajusta de sal y pimienta. Añade un chorrito de zumo de limón para dar un toque de frescura.
Sirve el estofado de lentejas con pan recién hecho, arroz o cuscús al vapor y decora con perejil fresco.

Vegetariano Vegano Guiso Fácil Económico Invernal Saludable 300 g de lentejas verdes o pardas 1 cebolla grande, picada 3 dientes de ajo, picados finamente 2 zanahorias, en cubitos pequeños 2 ramas de apio, en rodajas 1 pimiento rojo, en cubos 2 cucharadas de pasta de tomate 1 lata de tomates pelados (400 g) 1 litro de caldo de verduras 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimentón ahumado 1/2 cucharadita de cúrcuma Una pizca de cayena 2 cucharadas de aceite de oliva Zumo de 1/2 limón Sal y pimienta al gusto Un puñado de perejil fresco, picado groseramente Cazuela con tapa Tabla de cortar Cuchillo de chef Cuchara de madera Vaso medidor Cacerola cacerola cuchillo de cocina cuchillo-de-cocina Tabla de cortar tabla-de-cortar Jarras medidoras jarras-medidoras Cookinglife Cazuela con tapa - Esmalte - Cocina - ø 26 cm / 5 Litros - capa antiadherente esmaltada Cookinglife ["Sartén para asar"] Cazuela con tapa Cosy & Trendy Fontestic Hierro fundido Ámbar Oro Ø 24 cm / 4.6 litros - capa antiadherente esmaltada Cosy & Trendy ["Olla para asar"] Quinoa-tabbouleh sin gluten con granada y menta foodies-quinoa-tabbouleh-sin-gluten-con-granada-y-menta Ensalada de cuscús con verduras asadas, granada y feta foodies-ensalada-de-cuscus-con-verduras-asadas-granada-y-feta Chili sin carne vegetariano foodies-chili-sin-carne-vegetariano Poke bowl con falafel crujiente foodies-poke-bowl-con-falafel-crujiente

Receta

Estofado de lentejas

Un contundente estofado de lentejas con verduras y especias que se cocina a fuego lento hasta obtener una comida rica y reconfortante. Sencillo, honesto y delicioso.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Mediterráneo
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	55 min

Materiales necesarios

Cazuela con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Cuchara de madera
Vaso medidor

Ingredientes

300 g de lentejas verdes o pardas
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados finamente
2 zanahorias, en cubitos pequeños
2 ramas de apio, en rodajas
1 pimiento rojo, en cubos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata de tomates pelados (400 g)
1 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de cúrcuma
Una pizca de cayena
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de 1/2 limón
Sal y pimienta al gusto
Un puñado de perejil fresco, picado groseramente

¿Cómo hacer un estofado de lentejas?

Enjuaga bien las lentejas con agua fría y déjalas escurrir.
Calienta un chorrito de aceite de oliva en la cazuela a fuego medio-alto. Pocha la cebolla y el ajo 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añade la zanahoria, el apio y el pimiento y cocina 5 minutos más.
Incorpora la pasta de tomate, el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma y la cayena a las verduras. Cocina 1 a 2 minutos para que las especias liberen todo su aroma.
Añade las lentejas escurridas, los tomates pelados y el caldo de verduras. Remueve todo bien.
Lleva el guiso a hervir, baja el fuego y tapa la olla. Deja cocer a fuego lento de 35 a 40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y el estofado haya espesado. Remueve de vez en cuando.
Prueba y ajusta de sal y pimienta. Añade un chorrito de zumo de limón para dar un toque de frescura.
Sirve el estofado de lentejas con pan recién hecho, arroz o cuscús al vapor y decora con perejil fresco.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una cazuela de fondo grueso es realmente la clave para esta receta. El calor se reparte de forma uniforme, permitiendo que las lentejas se cocinen despacio sin que nada se pegue o queme en el fondo. Así consigues siempre un estofado que sabe como debe: profundo, completo y reconfortante. Buenas herramientas marcan la diferencia, incluso en un plato sencillo como este.

Este estofado de lentejas también está delicioso al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Haz una buena cantidad y guarda las sobras en la nevera hasta 3 días, o congélalo para una comida rápida entre semana. Sirve con pan crujiente o un montón de arroz y comparte este plato con quien quieras. Comer juntos siempre es mejor.

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