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Inicio Peras estofadas clásicas con vino tinto y canela

Peras estofadas clásicas con vino tinto y canela

Otoño Invierno Clásico Neerlandés Postre Vegetariano

Las peras estofadas son una receta que te transporta de inmediato a las noches frías, a platos humeantes y a una cocina que huele maravillosamente a canela y vino. No necesitas técnicas complicadas, solo buenas peras, tiempo para que se cocinen a fuego lento y una robusta cazuela que distribuya el calor de forma uniforme. Esta receta sirve para 4 personas y es deliciosa como guarnición con carne de caza o como postre acompañada de una bola de helado.

Receta

Peras estofadas clásicas con vino tinto y canela

Las peras estofadas en su máxima expresión: cocinadas lentamente en vino tinto con canela y clavo. Un clásico que nunca cansa.

Pandilla	Postre
Cocina	Neerlandés
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	2 h 40 min

Materiales necesarios

Cazuela con tapa
Pelador
Cuchara de madera
Palillo para brocheta

Ingredientes

8 peras para estofar (p. ej. Gieser Wildeman)
500 ml vino tinto
250 ml agua
150 g azúcar
2 palitos de canela
4 clavos de olor
Corteza de 1 naranja (sin tratar)

¿Cómo hacer peras estofadas clásicas con vino tinto y canela?

Pela las peras para estofar pero deja el rabito. Colócalas en vertical en la cazuela para que queden enteras.
Añade el vino tinto, el agua, el azúcar, los palitos de canela, los clavos de olor y la piel de la naranja a la cazuela.
Lleva todo a ebullición a fuego medio-bajo de forma lenta. Remueve brevemente hasta que el azúcar se haya disuelto.
Baja el fuego, tapa la cazuela y deja que las peras hiervan a fuego lento durante 2 a 2,5 horas. Dales la vuelta con cuidado a mitad de cocción para que se doren por todos lados.
Comprueba si las peras están hechas insertando suavemente un palillo para brocheta. Debe entrar con facilidad.
Saca las peras de la cazuela y resérvalas. Lleva el líquido a ebullición a fuego alto hasta que reduzca a un almíbar ligero, aproximadamente 10 a 15 minutos.
Vierte el almíbar sobre las peras y sírvelas calientes, o déjalas enfriar y consérvalas en la nevera. Estarán incluso más sabrosas al día siguiente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Una olla con fondo grueso es realmente tu mejor aliada aquí. Asegura que las peras se cocinen de manera uniforme sin que el vino se queme. No dudes en ponerla al fuego más bajo y dejar que la cocina haga su trabajo. Disfrutar sin complicaciones es precisamente el objetivo de esta receta.

Prepara las peras con un día de antelación y guárdalas en el almíbar en la nevera. Siguen impregnándose y al día siguiente están aún más sabrosas. Sírvelas con carne de caza o pato, o simplemente como postre con una cucharada de helado de vainilla y un guiño al invierno.