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Etagère de otoño con bocados salados y dulces

Otoño Aperitivos Aperitivo Té de la tarde De temporada Vegetariano Fiesta

Cuando las hojas caen y el aire se vuelve más fresco, es el momento perfecto para sorprender a amigos o familia con una mesa llena de delicias otoñales. Rellena una bonita etagère de tres niveles llenos de sabor: salado abajo, algo cremoso en el medio y dulce arriba. Así montas de una sola vez una variedad de bocados completa que además queda preciosa. Esta receta utiliza productos de temporada como calabaza, manzana, nuez y canela, que aportan esa cálida atmósfera otoñal.

x_ckl_recipe_markerEtagère de otoño con bocados salados y dulces Una etagère con ambiente otoñal llena de bocados: desde un untable de calabaza sobre pan de centeno hasta cuadritos de manzana con caramelo y crostini de queso de cabra con nuez. Perfecta para un aperitivo acogedor o un té de la tarde en otoño. ¿Cómo hacer una etagère de otoño con bocados? Aperitivos Holandesa 6 a 8 personas 30 min 25 min 30 min 100 min

Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en trozos pequeños, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta y asa 25 minutos hasta que esté tierna y dorada.
Tritura la calabaza asada con una batidora de mano o en procesador junto con 1 cucharada de queso crema, una pizca de nuez moscada y sal al gusto. Reserva el untable.
Corta el pan de centeno en cuadraditos pequeños (aprox. 4x4 cm). Tuéstalos brevemente en una sartén sin aceite o en el horno hasta que estén crujientes. Deja enfriar y úntalos con el untable de calabaza. Adorna con unas semillas de girasol y una hojita de tomillo.
Corta la baguette en rebanadas finas en diagonal (crostini). Úntalas con aceite de oliva y tuéstalas en el horno a 200 °C durante 8 minutos hasta que estén doradas. Coloca un trocito de queso de cabra, media nuez y una gota de miel sobre cada una. Espolvorea con una pizca de romero.
Pela las manzanas y córtalas en cubitos de aproximadamente 1,5 cm. Calienta una nuez de mantequilla en una sartén, añade los cubitos de manzana con el azúcar moreno, la canela y un chorrito de zumo de limón. Cocina a fuego medio 5 minutos hasta que la manzana esté blanda pero conserve algo de forma. Deja enfriar.
Coloca pequeños cuadrados de masa de hojaldre (aprox. 5x5 cm) sobre una bandeja forrada con papel de horno. Pínchalos con un tenedor. Pon una cucharada del relleno de manzana cocida en cada cuadrado. Espolvorea con un poco de azúcar de caña y hornea 15 minutos a 200 °C hasta que los bordes estén dorados.
Rompe el chocolate negro en trozos pequeños y fúndelo al baño maría o con cuidado en el microondas en intervalos de 30 segundos. Remueve hasta obtener una mezcla lisa. Pica groseramente las nueces pacanas caramelizadas.
Pon una cucharadita de chocolate derretido en pequeñas cápsulas de papel para cupcakes y añade unos trozos de nuez pacana encima. Deja endurecer en la nevera durante al menos 30 minutos.
Rellena la etagère de abajo hacia arriba: capa inferior con los bocados de pan de centeno con untable de calabaza y los crostini de queso de cabra, capa media con las tartaletas de hojaldre con manzana, capa superior con las cucharitas de chocolate y pacana. Adorna toda la etagère con unas ramitas de tomillo fresco y rodajas de naranja deshidratadas para dar más ambiente otoñal.

Otoño Aperitivos Aperitivo Té de la tarde De temporada Vegetariano Fiesta 200 g de calabaza (p. ej. butternut), pelada y en cubos 1 cucharada de queso crema Una pizca de nuez moscada 4 rebanadas de pan de centeno 1 cucharada de semillas de girasol Tomillo fresco 6 rebanadas de baguette 80 g de queso de cabra blando 6 mitades de nuez 1 cucharada de miel Romero seco 2 manzanas agridulces (p. ej. Elstar) 1 nuez de mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharadita de canela Un chorrito de zumo de limón 1 lámina de masa de hojaldre (descongelada) 1 cucharada de azúcar de caña 100 g de chocolate negro (mínimo 70%) 60 g de nueces pacanas caramelizadas Aceite de oliva Sal y pimienta Rodajas de naranja deshidratadas, para decorar Etagère Bandeja con papel de horno Sartén Batidora de mano o procesador Cazo pequeño (para baño maría) Bol para mezclar Cuchillo y tabla de cortar Pequeñas cápsulas de papel para cupcakes Cuchara o espátula Etagere estanteria Bandejas de horno bandejas-de-horno Batidoras de Mano y de Inmersión batidoras-de-mano-y-de-brazo Moldes para pasteles moldes-para-pasteles Cookinglife Estantería negra ø 16, 21 y 26 cm - 3 niveles - 32 cm de alto Cookinglife ["Etagere"] Muffins otoñales de calabaza y nueces foodies-muffins-otonales-de-calabaza-y-nueces Tarta salada de calabaza con salvia foodies-tarta-salada-de-calabaza-con-salvia Magdalenas de chocolate y vainilla con toque otoñal foodies-magdalenas-de-chocolate-y-vainilla-con-toque-otonal Sopa de pimiento rojo asado con coco y jengibre foodies-sopa-de-pimiento-rojo-asado-con-coco-y-jengibre

Receta

Etagère de otoño con bocados salados y dulces

Una etagère con ambiente otoñal llena de bocados: desde un untable de calabaza sobre pan de centeno hasta cuadritos de manzana con caramelo y crostini de queso de cabra con nuez. Perfecta para un aperitivo acogedor o un té de la tarde en otoño.

Pandilla	Aperitivos
Cocina	Holandesa
Porciones	6 a 8 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de horneado	25 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	100 min

Materiales necesarios

Etagère
Bandeja con papel de horno
Sartén
Batidora de mano o procesador
Cazo pequeño (para baño maría)
Bol para mezclar
Cuchillo y tabla de cortar
Pequeñas cápsulas de papel para cupcakes
Cuchara o espátula

Ingredientes

200 g de calabaza (p. ej. butternut), pelada y en cubos
1 cucharada de queso crema
Una pizca de nuez moscada
4 rebanadas de pan de centeno
1 cucharada de semillas de girasol
Tomillo fresco
6 rebanadas de baguette
80 g de queso de cabra blando
6 mitades de nuez
1 cucharada de miel
Romero seco
2 manzanas agridulces (p. ej. Elstar)
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
Un chorrito de zumo de limón
1 lámina de masa de hojaldre (descongelada)
1 cucharada de azúcar de caña
100 g de chocolate negro (mínimo 70%)
60 g de nueces pacanas caramelizadas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Rodajas de naranja deshidratadas, para decorar

¿Cómo hacer una etagère de otoño con bocados?

Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en trozos pequeños, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta y asa 25 minutos hasta que esté tierna y dorada.
Tritura la calabaza asada con una batidora de mano o en procesador junto con 1 cucharada de queso crema, una pizca de nuez moscada y sal al gusto. Reserva el untable.
Corta el pan de centeno en cuadraditos pequeños (aprox. 4x4 cm). Tuéstalos brevemente en una sartén sin aceite o en el horno hasta que estén crujientes. Deja enfriar y úntalos con el untable de calabaza. Adorna con unas semillas de girasol y una hojita de tomillo.
Corta la baguette en rebanadas finas en diagonal (crostini). Úntalas con aceite de oliva y tuéstalas en el horno a 200 °C durante 8 minutos hasta que estén doradas. Coloca un trocito de queso de cabra, media nuez y una gota de miel sobre cada una. Espolvorea con una pizca de romero.
Pela las manzanas y córtalas en cubitos de aproximadamente 1,5 cm. Calienta una nuez de mantequilla en una sartén, añade los cubitos de manzana con el azúcar moreno, la canela y un chorrito de zumo de limón. Cocina a fuego medio 5 minutos hasta que la manzana esté blanda pero conserve algo de forma. Deja enfriar.
Coloca pequeños cuadrados de masa de hojaldre (aprox. 5x5 cm) sobre una bandeja forrada con papel de horno. Pínchalos con un tenedor. Pon una cucharada del relleno de manzana cocida en cada cuadrado. Espolvorea con un poco de azúcar de caña y hornea 15 minutos a 200 °C hasta que los bordes estén dorados.
Rompe el chocolate negro en trozos pequeños y fúndelo al baño maría o con cuidado en el microondas en intervalos de 30 segundos. Remueve hasta obtener una mezcla lisa. Pica groseramente las nueces pacanas caramelizadas.
Pon una cucharadita de chocolate derretido en pequeñas cápsulas de papel para cupcakes y añade unos trozos de nuez pacana encima. Deja endurecer en la nevera durante al menos 30 minutos.
Rellena la etagère de abajo hacia arriba: capa inferior con los bocados de pan de centeno con untable de calabaza y los crostini de queso de cabra, capa media con las tartaletas de hojaldre con manzana, capa superior con las cucharitas de chocolate y pacana. Adorna toda la etagère con unas ramitas de tomillo fresco y rodajas de naranja deshidratadas para dar más ambiente otoñal.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Lo bonito de una etagère otoñal es que la puedes montar totalmente a tu gusto. ¿Te inclinas más por lo salado? Añade entonces más quesitos para aperitivo o frutos secos especiados en la capa inferior. ¿Prefieres más dulce? Pon también unas galletitas speculaas pequeñas o galletas de nuez en la capa superior. Cocinar y servir debe ser, para ti, simplemente divertido y sin complicaciones.

Una etagère bien llena también es un regalo para la vista. Usa hierbas frescas, unas rodajas de naranja deshidratadas o una ramita de romero como adorno para completar la atmósfera otoñal. Así colocas en la mesa algo que a todo el mundo le apetecerá probar al instante. Todo para tu gusto.

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