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Inicio Sopa de pimiento rojo asado con coco y jengibre

Sopa de pimiento rojo asado con coco y jengibre

Sopa Vegetariano Vegano Otoño Invierno Sin gluten Rápido

Pimientos asados del horno, junto con leche de coco y un buen chorro de jengibre fresco: esta receta demuestra que hacer sopa no tiene por qué ser complicado. Con una buena licuadora conviertes todo en segundos en una sopa sedosa que sabe como si hubieras estado horas en la cocina. Perfecta para una noche entre semana, pero también lo bastante elegante para servir cuando tienes invitados.

x_ckl_recipe_markerSopa de pimiento rojo asado con coco y jengibre Esta cremosa sopa de pimiento la trituras en un abrir y cerrar de ojos hasta dejarla sedosa. Pimientos asados, leche de coco y jengibre fresco la convierten en una auténtica bomba de sabor. ¿Cómo hacer sopa de pimiento rojo asado con coco y jengibre? Entrada Fusión 4 personas 15 min 30 min 10 min 55 min

Precalienta el horno a 220 grados (aire caliente 200 grados).
Corta los pimientos por la mitad y quítales las semillas. Colócalos con la parte cortada hacia abajo sobre una bandeja forrada con papel de horno. Rocía con un poco de aceite de oliva y ásalos 25 a 30 minutos en el horno hasta que la piel esté chamuscada.
Saca los pimientos del horno y déjalos reposar 10 minutos cubiertos con papel de aluminio. Después quítales fácilmente la piel chamuscada.
Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda y translúcida, unos 4 minutos. Añade el ajo y el jengibre rallado y cocina 1 minuto más.
Añade los pimientos asados, el caldo de verduras y la leche de coco a la cazuela. Lleva a ebullición y deja hervir suavemente 5 minutos.
Retira la cazuela del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco durante 2 minutos. Vierte todo en la licuadora y tritura a alta velocidad hasta que la sopa esté completamente lisa y sedosa. Trabaja por tandas si tu licuadora es pequeña.
Vierte la sopa de nuevo en la cazuela, sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de lima. Calienta un poco más si lo deseas.
Sirve la sopa en platos hondos o cuencos. Adorna con un remolino de leche de coco, unas hojas de cilantro fresco y una pizca de hojuelas de chile. Sirve inmediatamente.

Sopa Vegetariano Vegano Otoño Invierno Sin gluten Rápido 6 pimientos rojos grandes 1 cebolla grande, picada 3 dientes de ajo, machacados 20 g de jengibre fresco, rallado 400 ml de leche de coco (1 lata), más extra para decorar 600 ml de caldo de verduras 2 cucharadas de aceite de oliva Zumo de 1/2 lima Sal y pimienta negra recién molida al gusto Un puñado de cilantro fresco, para decorar Hojuelas de chile, para decorar Licuadora Olla grande para sopa Bandeja para hornear Papel de horno Papel de aluminio Rallador Cucharón Tabla de cortar Cuchillo de chef Batidora batidora Bandejas de horno bandejas-de-horno Rallador rallador Olla para sopas olla-para-sopas Alessi batidora Plissé gris - 1.5 litros - 700 W - Michele de Lucchi - MDL09 G Alessi Blender BerlingerHaus licuadora Mat antraciet - jarra de vidrio - 1.5 litros - 1000W BerlingerHaus Licuadora Sopa cremosa de tomate y pimiento foodies-sopa-cremosa-de-tomate-y-pimiento Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate y burrata foodies-espaguetis-de-calabacin-con-pesto-de-aguacate-y-burrata Sopa de mostaza vegana foodies-sopa-de-mostaza-vegana Spritz de sandía con menta y lima foodies-spritz-de-sandia-con-menta-y-lima

Receta

Sopa de pimiento rojo asado con coco y jengibre

Esta cremosa sopa de pimiento la trituras en un abrir y cerrar de ojos hasta dejarla sedosa. Pimientos asados, leche de coco y jengibre fresco la convierten en una auténtica bomba de sabor.

Pandilla	Entrada
Cocina	Fusión
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de horneado	30 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	55 min

Materiales necesarios

Licuadora
Olla grande para sopa
Bandeja para hornear
Papel de horno
Papel de aluminio
Rallador
Cucharón
Tabla de cortar
Cuchillo de chef

Ingredientes

6 pimientos rojos grandes
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, machacados
20 g de jengibre fresco, rallado
400 ml de leche de coco (1 lata), más extra para decorar
600 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de 1/2 lima
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Un puñado de cilantro fresco, para decorar
Hojuelas de chile, para decorar

¿Cómo hacer sopa de pimiento rojo asado con coco y jengibre?

Precalienta el horno a 220 grados (aire caliente 200 grados).
Corta los pimientos por la mitad y quítales las semillas. Colócalos con la parte cortada hacia abajo sobre una bandeja forrada con papel de horno. Rocía con un poco de aceite de oliva y ásalos 25 a 30 minutos en el horno hasta que la piel esté chamuscada.
Saca los pimientos del horno y déjalos reposar 10 minutos cubiertos con papel de aluminio. Después quítales fácilmente la piel chamuscada.
Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda y translúcida, unos 4 minutos. Añade el ajo y el jengibre rallado y cocina 1 minuto más.
Añade los pimientos asados, el caldo de verduras y la leche de coco a la cazuela. Lleva a ebullición y deja hervir suavemente 5 minutos.
Retira la cazuela del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco durante 2 minutos. Vierte todo en la licuadora y tritura a alta velocidad hasta que la sopa esté completamente lisa y sedosa. Trabaja por tandas si tu licuadora es pequeña.
Vierte la sopa de nuevo en la cazuela, sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de lima. Calienta un poco más si lo deseas.
Sirve la sopa en platos hondos o cuencos. Adorna con un remolino de leche de coco, unas hojas de cilantro fresco y una pizca de hojuelas de chile. Sirve inmediatamente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para una sopa verdaderamente sedosa está en triturar bien. Nunca metas la sopa hirviendo en la licuadora; déjala reposar dos minutos para que baje un poco la temperatura. Luego tritura a la máxima potencia y notarás la diferencia al instante. Esta es una sopa que querrás repetir.

Prepara una olla grande y guarda el resto en la nevera. La sopa aguanta hasta tres días y al día siguiente sabe incluso mejor. ¿Quieres congelarla? Perfecto, hasta tres meses. Solo caliéntala en la cazuela y en minutos tendrás un plato sabroso en la mesa.