Fondue de queso veraniega en pan con camembert de cabra y compota de albaricoque
Queso de cabra fundido en un pan crujiente con dulce compota de albaricoque
Queso de cabra fundido en un pan crujiente con dulce compota de albaricoque
La fondue de queso es algo que no hago muy a menudo, y cuando lo hago pienso: tendría que hacerlo más seguido. ¿Te pasa lo mismo? Por otro lado, quizás es tan buena precisamente porque solo la como de vez en cuando… Pero el queso en general, eso sí que lo comería cada día. Me encanta, y no hay ningún tipo de queso que no me guste. Entre mis favoritos está sin duda el camembert (que durante años escribí mal como camenbert, ¡ups!). La receta que os traigo hoy es verdaderamente heaven para los fans de la fondue de queso y el camembert. ¡Y del queso de cabra! La fondue de queso en pan es algo que tenéis que probar sí o sí.
Primero una pequeña explicación sobre el camembert que usé para esta receta. Normalmente se elabora con leche de vaca, pero Alphenaer tiene un delicioso camembert de cabra. El queso se elabora con leche de cabras holandesas, y gracias a la maduración superficial desarrolla esa bonita corteza blanca característica. A mí me parece exquisito, y no soy la única: este queso ha sido galardonado con el oro en concursos internacionales.
Por supuesto, podrías servir el mini brie de cabra en una tabla de aperitivos, pero es mucho más divertido darle otro uso. Una fondue de queso completa (como cena) puede resultar bastante contundente, así que usé el Alphenaer mini brie de cabra para hacer una mini fondue de aperitivo. Queda espectacular, y gracias al suave y cremoso queso de cabra, el sabor es aún mejor. Añadir una compota de albaricoque casera le da un toque fresco y veraniego que lo eleva por completo.
Arrancas trozos de pan y los mojas en el queso fundido, pero también puedes acompañarlo con tiras de zanahoria, pepino o tomatitos cherry. ¡Un buen vasito de vino y tienes el aperitivo perfecto! O sírvelo directamente como cena, que también está de vicio =D
1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el queso sobre el pan para ver qué tamaño debe tener el hueco. Con un cuchillo de pan bien afilado, corta un círculo y vacía ligeramente el interior para que el queso encaje justo en el centro. ¡No tires la tapa! Córtala en tiras para usarlas después para mojar en el queso.
2. Corta una fina capa de la parte superior del queso (solo para retirar la corteza blanca), coloca el mini brie de cabra en el centro del pan e introdúcelo en el horno durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la compota de albaricoque. Lava los albaricoques, deshuésalos y córtalos en trozos. Calienta una pequeña cantidad de agua en el cazo, añade los albaricoques y déjalos cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando y observa cómo se ablandan y forman la compota. Al final, incorpora una buena cucharada de miel y vierte la compota en un recipiente frío.
4. Saca el pan del horno, añade una cucharadita de compota encima y esparce las hierbas italianas y los piñones tostados. Sirve con trozos de pan (¡por supuesto que también te comes el pan en el que está el queso!) y la compota al lado. ¡A disfrutar!
Receta
Un plato veraniego y festivo donde un mini brie de cabra cremoso se funde en un pan vaciado y se sirve con compota de albaricoque casera. Perfecto para compartir como almuerzo o aperitivo.
| Pandilla | Plato principal |
|---|---|
| Cocina | Suiza |
| Porciones | 2 |
| Tiempo de preparación | 15 min |
|---|---|
| Tiempo de horneado | 20 min |
| Total | 55 min |
1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el queso sobre el pan para ver qué tamaño debe tener el hueco. Con un cuchillo de pan bien afilado, corta un círculo y vacía ligeramente el interior para que el queso encaje justo en el centro. ¡No tires la tapa! Córtala en tiras para usarlas después para mojar en el queso.
2. Corta una fina capa de la parte superior del queso (solo para retirar la corteza blanca), coloca el mini brie de cabra en el centro del pan e introdúcelo en el horno durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, prepara la compota de albaricoque. Lava los albaricoques, deshuésalos y córtalos en trozos. Calienta una pequeña cantidad de agua en el cazo, añade los albaricoques y déjalos cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando y observa cómo se ablandan y forman la compota. Al final, incorpora una buena cucharada de miel y vierte la compota en un recipiente frío.
4. Saca el pan del horno, añade una cucharadita de compota encima y esparce las hierbas italianas y los piñones tostados. Sirve con trozos de pan (¡por supuesto que también te comes el pan en el que está el queso!) y la compota al lado. ¡A disfrutar!
Este plato es una delicia para compartir en la mesa. Arranca trozos de pan tierno y sumérgelos en el queso de cabra fundido para una combinación de sabores irresistible. La dulce compota de albaricoque es el toque final perfecto.
Consejo: usa un pan redondo o cuadrado consistente, con miga densa, para que el queso se mantenga bien en su sitio durante el horneado. Los piñones los puedes tostar fácilmente en una sartén seca a fuego medio-alto.
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