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Galletas saludables de avena, calabacín, manzana y crema de cacahuete

Recetas

Cuando llegó la mantequilla de cacahuete a casa, pensé que era el momento perfecto para ponerse creativo con ella. ¿Y qué mejor que aprovechar este lluvioso domingo para hornear unas galletas deliciosas pero a la vez saludables? Así puedes disfrutarlas después en el sofá, en pijama, viendo una peli o una serie de Netflix.

Ahora mismo estarás pensando... ¿calabacín?! Cuando competía en bodyfitness, empecé a añadir más verduras a mi alimentación: primero para tener menos hambre, y segundo para asegurarme de ingerir suficientes micronutrientes y vitaminas, porque ese deporte exige mucho al cuerpo.

La mayoría de las personas no llega a la cantidad diaria recomendada de fruta y verdura. Siendo creativos con la comida de esta forma, incorporas verduras fácilmente sin ser consciente de que las estás comiendo. Para mí ya se ha convertido en un hábito saludable: siempre intento añadir alguna verdura de forma creativa a cada comida. El calabacín es una verdura con muy poco sabor propio, ¡ideal para esto! Y lo notarás: le da una textura estupenda a las galletas, pero sin ningún sabor extraño.

Y el sabor, de todas formas, es riquísimo gracias a la manzana y la mantequilla de cacahuete: una combinación ganadora donde las haya.

Receta

Galletas saludables de avena, calabacín, manzana y mantequilla de cacahuete

Estas galletas saludables de avena, calabacín, manzana y mantequilla de cacahuete son fáciles de preparar y están repletas de buenos ingredientes. Perfectas como snack nutritivo o galleta de desayuno.

Pandilla	Snack
Cocina	Países Bajos
Porciones	8

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Tiempo de horneado	25 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Horno a 220 grados

Ingredientes

1 huevo (talla M)
70 gramos de manzana (yo usé una manzana Jonagold)
125 gramos de calabacín
20 gramos de mantequilla de cacahuete de MisterKitchens naranja-pasas
50 gramos de avena (yo usé la avena de Lidl)
65 gramos de quark desnatado (yo usé la Linessa de Lidl)
12 gramos de pasas
(para más sabor: gotas aromatizadas, canela u otras especias)

galletas de avena, calabacín, manzana y mantequilla de cacahuete

1. Precalienta el horno a 220 grados. Corta la manzana y el calabacín en trozos muy pequeños. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa espesa.

2. Cubre la bandeja de horno con papel para hornear. Divide la mezcla en 8 porciones y colócalas sobre la bandeja dándoles la forma que prefieras.

3. Introduce la bandeja en el horno y hornea las galletas durante unos 25 minutos. Deja enfriar un poco y ¡a disfrutar!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Estas galletas están deliciosas recién salidas del horno, pero también están ricas una vez frías. Guárdalas en un recipiente hermético y consúmelas preferiblemente en dos días.

¿Quieres darles más sabor? Añade una pizca de canela o unas gotas aromatizadas a la masa y personalízalas a tu gusto.

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