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Lasagnette alla Rens Kroes

Recetas

Rens y yo tenemos la misma idea sobre la comida sana: tiene que ser absolutamente rica, fresca, casera y no debe requerir horas en la cocina. Su libro es una recopilación de deliciosas recetas saludables; desayuno, almuerzo, cena, pero también aperitivos y bebidas.

Receta

Lasagnette alla Rens Kroes

Una lasaña saludable y sin gluten en la que finas láminas de calabacín sustituyen a la pasta. Con una salsa de tomate picante, champiñones y cremoso queso de cabra, este plato es rápido y fácil de preparar.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	2-3

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	50 min
Tiempo de horneado	15 min
Total	50 min

Materiales necesarios

Horno a 180 C
fuente para horno
sartén
pelador de queso

Ingredientes

1 calabacín
1 cebolla roja pequeña
10 champiñones
2 dientes de ajo
350 g. de tomates en conserva (con su jugo)
1 huevo
1 cucharadita de galanga
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cúrcuma (kurkuma)
una pizca de cayena
pimienta y sal
80 g. de queso de cabra blando
2 tomates
perejil fresco
aceite de oliva

Lasagnette alla Rens Kroes

1. Precalienta el horno a 180 C.

2. Con el pelador de queso corta láminas largas de calabacín. Pica la cebolla, los champiñones y el ajo, calienta un poco de aceite en la sartén y saltea todo junto durante 3 minutos. Añade ahora todas las especias, pimienta y sal al gusto, los tomates con su jugo y el huevo. Remueve bien, añade entonces una cucharada de queso de cabra y deja cocer a fuego lento unos 5 minutos. Remueve con frecuencia. Engrasa la fuente para horno con un poco de aceite y corta el tomate y el resto del queso de cabra en rodajas.

3. Coloca una capa de calabacines en la fuente, vierte la mezcla encima y luego las rodajas de tomate. A continuación pon el queso de cabra por encima y otra capa de calabacín. Yo había usado una fuente demasiado grande y por eso no tuve suficiente mezcla para otra capa, pero si la tienes puedes, claro, hacer bonitas capas.

4. De lasagette se hornea 15 minutos y la sirves con un poco de perejil fresco. ¡Disfruta!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta receta es deliciosamente ligera y llena de sabor gracias a la combinación de galanga, curry y cúrcuma. Usa un pelador de queso o un pelador de verduras para obtener láminas bonitas y uniformes de calabacín, de modo que las capas queden bien apiladas.

Sirve la lasagnette recién salida del horno con un puñado de perejil fresco por encima. Rica como almuerzo ligero o como entrante para la cena.

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