Pan de plátano con miel y nueces
Pan de plátano sin gluten con un toque de miel y nueces crujientes
Pan de plátano sin gluten con un toque de miel y nueces crujientes
No es exactamente pan, pero tampoco es un bizcocho. No sabría decirte exactamente qué es, ¡pero está riquísimo! Me refiero al fenómeno que llamamos 'pan de plátano'; seguro que ya lo has visto antes (¿quizá en otro blog?). Se hornea en un molde de cake, pero no tiene la textura aireada de un bizcocho. El pan de plátano es ideal para el desayuno (con una cucharadita de Chia-Fruit encima, ¡ñam!) o como snack saludable.
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa el molde.
2. Machaca los plátanos (hasta que no queden trozos) en un bol y mezcla los huevos. Añade el aceite de coco, la vainilla y la miel y remueve. Incorpora ahora la harina de coco, el polvo de hornear y una pizca de sal y mezcla todo. Añade un buen chorrito de leche de arroz para conseguir una masa más jugosa. Por último, mezcla las nueces troceadas con las manos y vierte la mezcla en el molde. La masa es bastante espesa, así que distribúyela bien.
3. Lleva el pan al horno durante 20-25 minutos. Comprueba con un palillo si está listo: cuando salga limpio, ya está. ¡Disfruta!
Receta
Este pan de plátano sin gluten, hecho con harina de coco, miel y nueces, se prepara rápido y queda delicioso y jugoso. Perfecto como snack saludable o un desayuno dulce.
| Pandilla | Merienda |
|---|---|
| Cocina | Americana |
| Porciones | 4-8 |
| Tiempo de preparación | 45 min |
|---|---|
| Tiempo de horneado | 20-25 min |
| Total | 45 min |
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa el molde.
2. Machaca los plátanos (hasta que no queden trozos) en un bol y mezcla los huevos. Añade el aceite de coco, la vainilla y la miel y remueve. Incorpora ahora la harina de coco, el polvo de hornear y una pizca de sal y mezcla todo. Añade un buen chorrito de leche de arroz para conseguir una masa más jugosa. Por último, mezcla las nueces troceadas con las manos y vierte la mezcla en el molde. La masa es bastante espesa, así que distribúyela bien.
3. Lleva el pan al horno durante 20-25 minutos. Comprueba con un palillo si está listo: cuando salga limpio, ya está. ¡Disfruta!
Este pan de plátano es naturalmente sin gluten gracias al uso de harina de coco. Los plátanos maduros aportan una dulzura natural, por lo que necesitarás poca miel. Ideal como snack, en el desayuno o como capricho.
Comprueba siempre la cocción con un palillo de brocheta u otro palillo fino. Si sale limpio, el pan de plátano está listo. Déjalo enfriar brevemente sobre una rejilla antes de cortarlo.
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