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Risotto con arroz integral | deliciosa receta con pollo al limón y berenjena

Name: Cómo hacer risotto con arroz integral | deliciosa receta con pollo al limón y berenjena
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Norte de Italia
Ingredients: 300 g de muslo de pollo deshuesado; 3/4 de berenjena; 1/2 limón; 1 chalota; 2 dientes de ajo; 1 cdta de pimentón ahumado; 1/2 bulbo de hinojo; 150 g de arroz integral de grano redondo; 450 ml de caldo de pollo (usé el de Struik, pero también puedes usar 450 ml de agua y 2 pastillas de caldo); 1 vaso de vino blanco; 8 tomatitos cherry; Aceite de oliva; Pimienta y sal de molinillo

Recetas

'Dicen que lo fácil es lo primero', y es una frase con la que me identifico perfectamente. Sí, me gusta comer sano y fresco, pero también me gusta lo rápido y lo sencillo. En mi mundo, hacer risotto no entra precisamente en la categoría de 'fácil y rápido'. Ahora bien, he de ser honesta: hay platos que están en la mesa mucho antes. Pero imagínate que tienes invitados a cenar — entonces sí te tomas el tiempo de cocinar con calma. Charlar animadamente, quizás con una copa de vino, y de vez en cuando añadir un poco de caldo y remover el risotto. El resultado es tan bueno que merece todo el amor y el tiempo que le has dedicado.

Este risotto, en realidad, nació de lo que tenía por casa (berenjena, hinojo, caldo y arroz integral de grano redondo). Corté todas las verduras en trozos pequeños, me tomé el tiempo de añadir el caldo cucharada a cucharada y… ¡madre mía! Vale la pena,te lo digo yo. Y el receto no tiene nada de complicado; si quieres facilitarte aún más la vida puedes comprar el muslo de pollo ya troceado. Pero vamos, ¿qué son 5 minutos en una vida? 😉

Para esta receta usé:– Caldo de Struik, en vasito listo para usar – sin aditivos extraños (y sin potenciadores de sabor, ¡genial!). Si no lo encuentras, prepara tu propio caldo con 500 ml de agua y una pastilla– 3/4 de berenjena. ¿Tienes un calabacín por ahí? Úsalo, funciona igual de bien– Tomatitos cherry asados como guarnición. Es opcional, pero le da un toque especial. Yo los hice al horno, aunque también puedes usar la plancha.

¡Casi olvido explicar por qué no uso arroz para risotto! Pues porque tenía arroz integral (de grano redondo, que es el más adecuado para esta receta) en casa 😉 ¿Sabías que se puede hacer risotto perfectamente con arroz 'normal'? También lo elegí porque el arroz integral contiene más fibra que el arroz blanco para risotto. Y eso hace que mi barriga esté un poco más contenta =)

x_ckl_recipe_markerCómo hacer risotto con arroz integral | deliciosa receta con pollo al limón y berenjena Un nutritivo risotto de arroz integral de grano redondo con tierno pollo al limón, berenjena e hinojo. Un plato lleno de sabor que preparas paso a paso en el fuego. Risotto con arroz integral, pollo al limón y berenjena Plato principal Norte de Italia 2 40 min 8 min 40 min

1. Corta el muslo de pollo en dados pequeños, ponlos en un bol, exprime el ajo y el limón por encima y mezcla con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y un poco de pimienta y sal. Reserva. Pica finamente la chalota, y corta la berenjena y el hinojo en dados pequeños.

2. Calienta un poco de aceite en la sartén o cazuela y sofríe la chalota a fuego medio. Añade la berenjena, agrega un poco más de aceite y deja cocinar unos 5 minutos. Incorpora el hinojo y cocina otros 5 minutos. Añade el arroz seco y sofríelo a fuego medio hasta que esté ligeramente nacarado; entonces vierte el vaso de vino y remueve durante 2 minutos.

3. Añade el caldo poco a poco, esperando cada vez a que el arroz lo absorba. Este proceso lleva su tiempo, así que mientras tanto puedes:– precalentar el horno y asar los tomatitos unos 8 minutos, o;– asarlos en la plancha– cocinar el muslo de pollo en la otra sartén. Hazlo hacia el final, para que el pollo esté caliente cuando sirvas el risotto– también puedes aprovechar para rallar el queso parmesano– y poner la mesa 😉

4. Al final, todo el caldo estará absorbido y tendrás un risotto hermoso y consistente. ¿Queda demasiado espeso? Añade un poco de agua y deja que se absorba. ¡No dejes de probarlo mientras cocinas! El mío quedó bastante salado por el caldo, así que no necesitó más. Para añadir algo de picante, echa pimienta o incluso unas gotas de tabasco. Como ya usas caldo, seguramente no necesitarás sal extra.

5. Cuando el risotto esté listo, sírvelo en los platos, reparte el pollo por encima, luego los tomatitos y por último un poco de queso. ¡Que aproveche!

Recetas 300 g de muslo de pollo deshuesado 3/4 de berenjena 1/2 limón 1 chalota 2 dientes de ajo 1 cdta de pimentón ahumado 1/2 bulbo de hinojo 150 g de arroz integral de grano redondo 450 ml de caldo de pollo (usé el de Struik, pero también puedes usar 450 ml de agua y 2 pastillas de caldo) 1 vaso de vino blanco 8 tomatitos cherry Aceite de oliva Pimienta y sal de molinillo 2 sartenes (o una sartén y una cazuela) bol tapa grande horno opcional a 220°

Receta

Cómo hacer risotto con arroz integral | deliciosa receta con pollo al limón y berenjena

Un nutritivo risotto de arroz integral de grano redondo con tierno pollo al limón, berenjena e hinojo. Un plato lleno de sabor que preparas paso a paso en el fuego.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Norte de Italia
Porciones	2

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	40 min
Tiempo de horneado	8 min
Total	40 min

Materiales necesarios

2 sartenes (o una sartén y una cazuela)
bol
tapa grande
horno opcional a 220°

Ingredientes

300 g de muslo de pollo deshuesado
3/4 de berenjena
1/2 limón
1 chalota
2 dientes de ajo
1 cdta de pimentón ahumado
1/2 bulbo de hinojo
150 g de arroz integral de grano redondo
450 ml de caldo de pollo (usé el de Struik, pero también puedes usar 450 ml de agua y 2 pastillas de caldo)
1 vaso de vino blanco
8 tomatitos cherry
Aceite de oliva
Pimienta y sal de molinillo

Risotto con arroz integral, pollo al limón y berenjena

1. Corta el muslo de pollo en dados pequeños, ponlos en un bol, exprime el ajo y el limón por encima y mezcla con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y un poco de pimienta y sal. Reserva. Pica finamente la chalota, y corta la berenjena y el hinojo en dados pequeños.

2. Calienta un poco de aceite en la sartén o cazuela y sofríe la chalota a fuego medio. Añade la berenjena, agrega un poco más de aceite y deja cocinar unos 5 minutos. Incorpora el hinojo y cocina otros 5 minutos. Añade el arroz seco y sofríelo a fuego medio hasta que esté ligeramente nacarado; entonces vierte el vaso de vino y remueve durante 2 minutos.

3. Añade el caldo poco a poco, esperando cada vez a que el arroz lo absorba. Este proceso lleva su tiempo, así que mientras tanto puedes:– precalentar el horno y asar los tomatitos unos 8 minutos, o;– asarlos en la plancha– cocinar el muslo de pollo en la otra sartén. Hazlo hacia el final, para que el pollo esté caliente cuando sirvas el risotto– también puedes aprovechar para rallar el queso parmesano– y poner la mesa 😉

4. Al final, todo el caldo estará absorbido y tendrás un risotto hermoso y consistente. ¿Queda demasiado espeso? Añade un poco de agua y deja que se absorba. ¡No dejes de probarlo mientras cocinas! El mío quedó bastante salado por el caldo, así que no necesitó más. Para añadir algo de picante, echa pimienta o incluso unas gotas de tabasco. Como ya usas caldo, seguramente no necesitarás sal extra.

5. Cuando el risotto esté listo, sírvelo en los platos, reparte el pollo por encima, luego los tomatitos y por último un poco de queso. ¡Que aproveche!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este risotto de arroz integral es un plato delicioso para cualquier día de la semana. Gracias al arroz integral, el plato tiene una textura más consistente que un risotto clásico, pero el resultado es igual de sabroso. La combinación de limón, pimentón e hinojo aporta un sabor fresco y muy aromático.

Sirve el risotto directamente de la sartén a los platos y añade el pollo, los tomatitos asados y un poco de queso rallado justo antes de servir. Así todo queda bien caliente y el plato luce perfecto en la mesa.

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