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Inicio Risotto fantástico con calabaza y calabacín

Risotto fantástico con calabaza y calabacín

Recetas

Qué bonito es tener amigos que saben cocinar bien. Siempre me encantó estar en la cocina, pero en los últimos meses había perdido un poco mi magia. Ahora también entiendo por qué a la gente no le apetece cocinar cuando está sola — yo misma lo he vivido. Por eso me parece aún más especial comer juntos con amigos o amigas: no cocinas solo para ti y todo resulta mucho más agradable. Y aún más agradable es preparar la comida juntos, especialmente con alguien de quien puedo aprender algo.

Este risotto lo inventó un amigo mío, de forma totalmente espontánea mientras estaba en el supermercado. No te asustes porque sea cocinero: tú también puedes hacerlo, te lo prometo. No lleva tantos ingredientes, y si sigues la receta es casi imposible que salga mal. Un consejo: usa un buen cuchillo de chef bien afilado, eso hace que cortar en cubitos sea muuucho más fácil. Y lo demás: ¡disfruta de cocinar y de comer!

Por cierto: si no tienes tomillo o salvia frescos, puedes usar la versión seca, o añadir orégano o hierbas italianas. Aunque lo fresco es, de verdad, lo más rico =D

Receta

Fantástico risotto de calabaza y calabacín

Un risotto cremoso y sabroso con calabaza butternut, calabacín y una mezcla de setas, terminado con queso parmesano y hierbas frescas. Perfecto para una cena especial entre semana.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Norte de Italia
Porciones	2

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	45 min
Endurecer mínimo.	10 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Sartén grande
rallador
vaso medidor
paño de cocina

Ingredientes

1/2 calabaza butternut
1/2 calabacín
1 cebolla (o 2 chalotas)
1 diente de ajo
1 bandeja de mezcla de setas
200 gr. de arroz para risotto
2 dl. de caldo de pollo (más un poco extra)
1 copa de vino blanco seco
Queso parmesano al gusto
1 cdta. de tomillo fresco
1 cdta. de salvia fresca
pimienta y sal del molinillo
aceite de oliva

risotto de calabaza y calabacín

1. Pica la cebolla, corta el ajo muy fino y corta la calabaza (pelada primero) y el calabacín en brunoise, es decir, en cubitos pequeños. Ralla el queso parmesano y corta la mezcla de setas en trozos, pero no tan pequeños como los cubitos (ya que menguan bastante). Hierve agua y disuelve el cubito de caldo para preparar el caldo de pollo.

2. Calienta un poco de aceite en la sartén y sofríe la cebolla. Añade el ajo, luego la calabaza y el calabacín, y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora las setas y cocina 2 minutos más. Añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega el arroz para risotto seco. Remueve unos minutos para que los sabores se integren bien. Añade el vino y cocina todo 2 minutos. Vierte el caldo poco a poco sobre el risotto, dejando que el arroz absorba el líquido cada vez.

3. No uses todo el caldo; reserva un poco. Añade un puñado de queso rallado a la sartén y remueve bien. Pasados 10 minutos, apaga el fuego, retira la tapa de la sartén, coloca un paño de cocina sobre ella y vuelve a tapar. Deja reposar otros 10 minutos.

4. Retira la tapa, añade las hierbas picadas y sazona con pimienta y sal. Es también el momento de agregar el último poco de caldo al risotto para hacerlo aún más cremoso. Sirve el risotto en platos hondos y acompaña con el parmesano restante. ¡Buon appetito!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El truco para un risotto perfecto es la paciencia: añade el caldo siempre poco a poco y remueve constantemente. Así el arroz libera su almidón y se crea esa textura cremosa y deliciosa por la que el risotto es tan famoso.

Sirve el risotto de inmediato en platos hondos y espolvorea generosamente queso parmesano rallado por encima. Una copa del mismo vino blanco seco que usaste en el plato hará que todo sea perfecto.

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