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Salsa pika

Recetas Salsas Guarniciones

El otoño pasado estuve en Curazao y descubrí la deliciosa cocina antillana. Y te lo puedo asegurar: les encantan los sabores picantes. Durante el taller de cocina de Helmi (Caribbean Spice Girl) aprendí a preparar una de las salsas más populares de la isla: la pika. La pika es una especie de sambal cruda que en Curazao se come con casi todo. Y es realmente, realmente picante. Para mí es demasiado picante para comerla sola como salsa (aunque a veces la sirven así en Curazao), pero es un ingrediente estupendo para añadir, por ejemplo, a la mayonesa. ¡Hoy comparto esta receta de salsa pika contigo!

Receta

Salsa pika

La salsa pika es una popular y picante salsa de Curazao, hecha con chiles Madame Jeanette, cebolla y ajo. Aporta un extra de sabor a platos como palitos de polenta o patatas asadas. Mézclala con un poco de mayonesa para obtener una deliciosa salsa cremosa con el sabor de una sambal cruda.

Pandilla	Guarnición
Cocina	Antillana
Porciones	1 tarro

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	10 min
Total	10 minutos

Materiales necesarios

Procesador de alimentos
Tabla de cortar
Cuchillo
Tarro

Ingredientes

40 g de chile Madame Jeanette
300 g de cebolla, picada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de mostaza Dijon
100 ml de vinagre blanco
50 ml de agua

¿Cómo hacer la salsa pika?

Quita las semillas de las Madame Jeanette. Pícalas finamente (lávate bien las manos después y no te toques la nariz, la boca ni los ojos).
Pica la cebolla y pela los dientes de ajo.
Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pícalos. Puede quedar algo gruesa, así que no tritures la mezcla en exceso.
Deliciosa en combinación con Pastechi, guisos Stobá y platos de arroz.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta salsa pika es una picante salsa antillana que combina de maravilla con platos tradicionales como Pastechi, Stobá y arroces. El chile Madame Jeanette le aporta un picante afrutado que la hace única.

Conserva la salsa en un tarro bien cerrado en el frigorífico. Atención: después de manipular el chile Madame Jeanette lávate siempre bien las manos y no te toques los ojos, la nariz ni la boca.

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