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Rollitos vietnamitas

Recetas Vegetariano Guarniciones Entrantes Aperitivo

Ya había hecho antes rollitos crudos, pero esa receta era totalmente distinta. La receta de Caroline es vegetariana y se saltea brevemente en la sartén. Yo, por cierto, hice algunos cambios porque no tenía fideos de cristal en casa y no soy muy fan de la col china. Esos dos ingredientes los omití. También salteé primero la cebolla y el ajo, luego los champiñones y la zanahoria, y añadí el huevo al final, en lugar de mezclar todo previamente y cocinarlo todo el mismo tiempo.

Receta

Rollito vietnamita

Un snack delicioso no tiene por qué ser poco saludable. Estos rollitos vietnamitas están llenos de verduras y no se fríen. Perfectos como entrante, pero también para comer solos.

Pandilla	Entrante
Cocina	Vietnamita
Porciones	5-6 unidades

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Tabla de cortar
Sartén
Cuchillo
Bol
Cuchara

Ingredientes

Hojas de papel de arroz (pequeñas, de unos 10 cm de diámetro)
Zanahorias baby
1 bandeja de champiñones castaña
1 cebolla
Un manojo de cebolletas
1-2 dientes de ajo
1 huevo
Tamari o salsa de soja

Rollito vietnamita

Corta los champiñones y 4-5 zanahorias baby en rodajas finas. Pica la cebolla y el ajo.
Sofríe la cebolla y el ajo brevemente en un poco de aceite de oliva y añade los champiñones y la zanahoria. Cocina hasta que los champiñones estén un poco dorados.
Mientras tanto, corta finamente unas 3-4 cebolletas.
Bate un huevo y viértelo sobre la mezcla de verduras. Remueve mientras se cocina y, cuando el huevo esté hecho, retira la sartén del fuego.
Remoja las hojas de papel de arroz una por una en un bol con agua tibia hasta que estén justo lo bastante blandas. Despliega la hoja y, con una cucharada, coloca algo de la mezcla de verduras sobre el papel de arroz. Espolvorea con cebolleta.
Pliega un lado de la hoja sobre el relleno. Luego pliega los lados hacia dentro y enrolla el rollito. Ya tienes un bonito rollito.
Repite hasta que se acabe la mezcla de verduras y sirve con un cuenco de Tamari, opcionalmente con chile en rodajas y cebolleta dentro.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La última vez que enrollé rollitos con papel de arroz fue hace ya un tiempo y había olvidado que puede resultar un poco complicado. Por eso no quedaron perfectos a la vista, pero te aseguro que estaban riquísimos. Mientras los preparaba tuve mis dudas porque no parecían muy apetitosos, pero estos rollitos vietnamitas saludables estaban deliciosos.

Si eres vegano, puedes omitir fácilmente el huevo; no pierde sabor por ello. Está rico mojar los rollitos en un poco de Tamari (salsa de soja sin gluten), porque de lo contrario quedan algo sosos. En la Tamari puedes añadir, si quieres, un cuarto de chile rojo en rodajas y un poco de cebolleta para dar más sabor.

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