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Inicio Snert (sopa de guisantes)

Snert (sopa de guisantes)

Invierno Clásico Neerlandés Comida reconfortante Familiar Preparación de comidas

La snert no es una sopa cualquiera. Es espesa, saciante y huele a invierno, patinaje y cocina cálida. Para una buena olla de snert necesitas una gran olla para sopas, porque esta receta se hace para un grupo grande. Prepárala con un día de antelación; entonces está en su mejor momento.

x_ckl_recipe_markerSnert (sopa de guisantes) La verdadera snert es espesa, contundente y siempre sabe mejor al día siguiente. Esta receta clásica te da todo lo necesario para una olla llena de nostalgia. ¿Cómo hacer la auténtica snert neerlandesa? Plato principal Neerlandesa 6 personas 20 min 2 horas

Enjuaga bien los guisantes partidos bajo agua fría y déjalos escurrir.
Coloca los guisantes partidos en la olla con 2 litros de agua y lleva a ebullición. Retira la espuma que suba a la superficie con una espumadera de vez en cuando.
Añade la pata de cerdo, el tocino y los cubitos de caldo. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 60 minutos con la tapa entreabierta.
Saca la pata de cerdo y la pieza de tocino de la olla. Desmenuza la carne de la pata y corta el tocino en dados. Reserva aparte.
Añade las patatas, el apionabo, los puerros y las zanahorias a la olla. Cocina 30 minutos más a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas y la sopa empiece a espesar.
Incorpora la carne de la pata y los dados de tocino a la sopa. Añade la salchicha ahumada en rodajas y deja calentar otros 10 minutos.
Ajusta de sal y pimienta y, si quieres, añade una pizca de nuez moscada. Remueve bien y prueba para comprobar que la sopa tenga suficiente sabor.
Sirve la snert en platos hondos con pan de centeno y mantequilla. Guarda las sobras en el frigorífico: al día siguiente estará aún mejor.

Invierno Clásico Neerlandés Comida reconfortante Familiar Preparación de comidas 500 g de guisantes partidos verdes 2 litros de agua 1 pata de cerdo (o jarrete de cerdo) 200 g de tocino ahumado (en una pieza) 2 salchichas ahumadas 3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos 200 g de apionabo, en cubos 2 puerros, cortados en rodajas 2 zanahorias, en rodajas 2 cubitos de caldo (pollo o cerdo) Sal y pimienta al gusto Una pizca de nuez moscada Pan de centeno y mantequilla, para acompañar Olla grande para sopas con tapa Espumadera Tabla de cortar Pelador Cucharón Platos hondos Olla para sopas olla-para-sopas Cuchillo pelador cuchillo-pelador Cuchara sopera cuchara-sopera Tabla de cortar tabla-de-cortar Sola Soeppan Juvia RVS Downdraft apto para inducción ø 24 cm / 5.5 litros - apto para todas las fuentes de calor Sola Sartén Olla para sopa Beka Maestro Acero inoxidable con tapa ø 24 cm / 7.4 litros - apto para todas las fuentes de calor Beka ["Olla para sopa"] Olla para sopa Sola - Apta para inducción - 9 litros - apta para todas las fuentes de calor Sola Olla para sopa Puré de patatas con zanahoria foodies-pure-de-patatas-con-zanahoria Puré de patata y celeriaco con salchicha ahumada foodies-pure-de-patata-y-celeriaco-con-salchicha-ahumada Carne mechada clásica foodies-carne-mechada-clasica Stamppot Hutspot foodies-stamppot-hutspot

Receta

Snert (sopa de guisantes)

La verdadera snert es espesa, contundente y siempre sabe mejor al día siguiente. Esta receta clásica te da todo lo necesario para una olla llena de nostalgia.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Neerlandesa
Porciones	6 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	2 horas

Materiales necesarios

Olla grande para sopas con tapa
Espumadera
Tabla de cortar
Pelador
Cucharón
Platos hondos

Ingredientes

500 g de guisantes partidos verdes
2 litros de agua
1 pata de cerdo (o jarrete de cerdo)
200 g de tocino ahumado (en una pieza)
2 salchichas ahumadas
3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
200 g de apionabo, en cubos
2 puerros, cortados en rodajas
2 zanahorias, en rodajas
2 cubitos de caldo (pollo o cerdo)
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada
Pan de centeno y mantequilla, para acompañar

¿Cómo hacer la auténtica snert neerlandesa?

Enjuaga bien los guisantes partidos bajo agua fría y déjalos escurrir.
Coloca los guisantes partidos en la olla con 2 litros de agua y lleva a ebullición. Retira la espuma que suba a la superficie con una espumadera de vez en cuando.
Añade la pata de cerdo, el tocino y los cubitos de caldo. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 60 minutos con la tapa entreabierta.
Saca la pata de cerdo y la pieza de tocino de la olla. Desmenuza la carne de la pata y corta el tocino en dados. Reserva aparte.
Añade las patatas, el apionabo, los puerros y las zanahorias a la olla. Cocina 30 minutos más a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas y la sopa empiece a espesar.
Incorpora la carne de la pata y los dados de tocino a la sopa. Añade la salchicha ahumada en rodajas y deja calentar otros 10 minutos.
Ajusta de sal y pimienta y, si quieres, añade una pizca de nuez moscada. Remueve bien y prueba para comprobar que la sopa tenga suficiente sabor.
Sirve la snert en platos hondos con pan de centeno y mantequilla. Guarda las sobras en el frigorífico: al día siguiente estará aún mejor.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La snert es la prueba de que los platos más sencillos a veces dan más satisfacción. Una olla llena de guisantes, algunas verduras y una buena salchicha ahumada, y tienes una comida que deja a todos en silencio. Ponla al fuego, déjala a su ritmo y disfruta del aroma que llenará toda tu casa.

Una buena olla para sopas con fondo grueso marca la diferencia en una receta como esta. El calor se reparte de forma uniforme, los guisantes se cocinan con calma y no necesitas remover constantemente. Invierte en una olla que dure años; te lo agradecerá cada vez que prepares snert.

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