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Inicio Sopa de batata

Sopa de batata

Recetas

Una tarde normal de martes en agosto: he hecho ejercicio, me he duchado y me siento en la mesa de la cocina para ponerme a trabajar. Mi estómago empieza a rugir y pienso qué voy a almorzar. Aunque es pleno agosto, el tiempo parece decir otra cosa: cuando miro fuera veo un cielo gris y gotas de lluvia. ¡Puaj!

Lo único que se me ocurre con este tiempo desagradable es sopa. Es rica, caliente, rápida de hacer y además tendrás una olla grande para poder comerla también mañana por la noche. No es que tenga frío, pero para mí la sopa también va con la lluvia. Además, la batata es un ingrediente que puedes comer durante todo el año y queda especialmente bien en sopa.

Receta

Sopa de batata

Esta sopa de batata está llena de sabor gracias a la cebolla roja, la zanahoria, el pimiento y un toque de cayena. En menos de una hora tendrás una deliciosa sopa suave en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Sudamérica
Porciones	4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	55 min

Materiales necesarios

Olla grande
Batidora de mano

Ingredientes

1 batata grande
2 cebollas rojas
2 zanahorias grandes
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 cubitos de caldo de verduras
750 ml de agua
aceite de oliva
1 cucharadita de cayena
pimienta y sal
opcional: crème fraîche o quark
opcional: perejil o albahaca

Sopa de batata

1. Pela las cebollas y pícalas. Aplasta los dientes de ajo, quítales la piel y pícalos finamente. Lava la batata, la zanahoria y el pimiento y córtalos en trozos.

2. Calienta bastante aceite en la cazuela, sofríe la cebolla roja y añade luego el ajo. Añade la batata, la zanahoria y el pimiento y la cayena, y cocina unos 5 minutos.

3. Desmenuza los cubitos de caldo sobre la cazuela, añade el agua y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer todo 20 minutos.

4. Apaga el fuego, tritura la sopa con la batidora de mano hasta obtener una mezcla lisa y prueba si necesitas añadir más pimienta o sal.

5. Sirve la sopa con una ramita de hierbas frescas y, si lo deseas, una cucharada de crème fraîche o quark. ¡Buen provecho!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta sopa es perfecta para preparar con antelación. Guárdala cubierta en el frigorífico y se conserva bien hasta tres días. Caliéntala antes de servir con cuidado en una cazuela a fuego bajo.

¿Quieres que la sopa tenga un sabor más suave y ahumado? Sustituye la cayena por una cucharadita de pimentón ahumado. Una cucharada de crème fraîche o quark la hará aún más cremosa y vistosa al servir.

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