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Inicio Sopa veggie verde y fresca

Sopa veggie verde y fresca

Recetas

Algunas cosas son simplemente demasiado trabajo para hacer rápidamente en casa. Un buen pan es un ejemplo. O una fantástica comida surinamesa. Pero la sopa, ¡para eso siempre tienes tiempo! Es perfecta para aprovechar “sobras”, como el tronco de brócoli que normalmente tirarías o el medio calabacín que te queda. Saltea unos condimentos, añade el caldo y luego tritura las verduras elegidas y tendrás una comida deliciosa y saludable.

Receta

Sopa verde vegetariana fresca

Esta sopa verde vegetariana fresca está lista en poco tiempo y está repleta de verduras. La menta fresca le da al plato un sabor ligero y sorprendente.

Pandilla	Acompañamiento
Cocina	Europeo
Porciones	2-3

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	20 min

Materiales necesarios

Olla para sopa
batidora de mano
hervidor eléctrico

Ingredientes

1 calabacín
300 gr. brócoli
1 cebolla roja
1 diente de ajo
1 manojo de menta fresca
1 o 2 (depende de lo intensa que te guste) pastillas de caldo de verduras o de hierbas
750 ml. de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal
crema de arroz (opcional)

Sopa verde vegetariana fresca

1. Lava el brócoli y el calabacín y córtalos en trozos grandes. Pica también la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en la olla y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Hierve 750 ml. de agua en el hervidor, viértela en una taza y añade el cubito de caldo. Me parece una forma práctica porque así el cubito ya se disuelve y la sopa está caliente de inmediato.

2. Añade el calabacín a la olla y deja que se cocine un par de minutos. Ahora incorpora el brócoli, el caldo y las hojas de menta y deja que todo hierva a fuego lento durante 5 minutos.

3. Si te gusta la sopa más espesa, puedes añadir ahora crema de arroz al gusto. Pasa la batidora de mano hasta obtener una sopa bien suave y ajusta de sal y pimienta. La sopa queda deliciosa si la sirves con unos anacardos crudos y un chorrito de aceite de oliva.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta sopa es perfecta como un almuerzo ligero o como entrante. Sírvela con un puñado de anacardos crudos y un chorrito de aceite de oliva para aportar un toque crujiente y un acabado bonito.

¿Quieres una sopa más densa y con más cuerpo? Añade un poco de crema de arroz antes de triturarla con la batidora de mano. Así obtendrás una sopa ligada y aterciopelada que también funciona muy bien en invierno.

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