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Inicio Tarta de queso divina con caramelo salado (dulce de leche)

Tarta de queso divina con caramelo salado (dulce de leche)

Recetas

La tarta de queso tiene muchísimas versiones: desde la New York cheesecake horneada, hasta una variante con una gran montaña de frutos rojos por encima y todo lo que hay entre medias. Así que soy de verdad un fan del caramelo salado, pero hacer un caramelo 'normal' me resulta bastante complicado. Y además: la comodidad manda 😉 Para que esta tarta de queso sea aún más deliciosa, la cubro con una capa de dulce de leche —que es caramelo hecho a base de leche condensada. ¿Qué tienes que hacer para conseguirlo?: poner la lata en una olla con agua hirviendo y tener paciencia. Y, por supuesto, añadir unas escamas de sal; si no, no sería 'salado' 😉 ¿Sabías que la sal realza la dulzura del caramelo y hace que su sabor sea más intenso? ¡Delicioso!

Para la base de esta maravilla de tarta elegí galletas Bastogne. Simplemente porque aportan un sabor extra y ese delicioso crujiente. Por cierto, compro el queso crema en Lidl: un consejo que me dio la reina de las tartas de queso (porque lo es) Miljuschka Witzenhausen. Aprovecha la pista =) Ah, y no olvides espolvorear las escamas de sal sobre la tarta. No solo queda bonito, sino que le da un giro realmente sabroso.

Receta

Divina tarta de queso con caramelo salado (dulce de leche)

Esta divina tarta de queso combina una base crujiente de galletas Bastogne con un relleno aireado de queso crema y dulce de leche casero. Un postre irresistible que no olvidarás pronto.

Pandilla	Postre
Cocina	Sudamérica
Porciones	8-12

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de horneado	30 min
Endurecer mínimo.	3 horas
Tiempo de enfriamiento	2 horas
Total	5 horas

Materiales necesarios

Molde desmontable de 24 cm
papel de horno
bol
bol para mezclar
2 recipientes
batidora
procesador de alimentos
cazo pequeño

Ingredientes

400 g de queso crema
3 huevos
170 g de azúcar granulada
1 cdita de zumo de limón
1 cdita de vainilla
250 g de galletas Bastogne
80 g de mantequilla derretida
1 cdita generosa de escamas de sal marina
1 lata de leche condensada

tarta de queso con caramelo salado (dulce de leche)

1. Quita el envoltorio a la lata de leche condensada, colócala bien (casi hasta el borde) en una olla cubierta de agua y deja cocer a fuego lento durante 3 horas. Vigila el nivel del agua: debe mantenerse alto para evitar que la lata quede 'seca' y explote. Tras las tres horas, saca con cuidado la lata (¡caliente!) de la olla y déjala enfriar. Ábrela, remueve bien y ya tienes el caramelo.

2. Precalienta el horno a 175 ºC. Forra la base del molde desmontable con papel de horno. Tritura las galletas Bastogne en el procesador de alimentos.

3. Derrite la mantequilla y mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida. Vierte esto en el molde desmontable y presiona bien por toda la superficie.

4. Bate el queso crema en el bol para mezclar. Separa los huevos en dos recipientes y reserva las claras. Añade el queso crema junto con las yemas, el azúcar, el zumo de limón y la vainilla al bol y mezcla con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

5. Deja otro bol totalmente libre de grasa (por ejemplo, limpiándolo con un papel humedecido en vinagre) y monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas con movimientos envolventes a la mezcla de queso crema y vierte todo luego sobre la base.

6. Hornea el molde durante 30 minutos en el horno precalentado. ¡No abras el horno durante la cocción! Si lo haces, la tarta se agrietará.

7. Cuando la tarta esté lista, déjala enfriar por completo. Luego refrigérala: está más rica cuando se sirve fría. Antes de servir, extiende un poco de caramelo por encima y termina espolvoreando las escamas de sal. ¿Quién quiere un trozo más?!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta tarta de queso está en su mejor momento bien fría. Consérvala cubierta en la nevera y añade la capa de caramelo y las escamas de sal justo antes de servir, para que la cobertura quede fresca y vistosa.

Cuando cocines la lata de leche condensada, vigila siempre el nivel del agua en la olla. Asegúrate de que la lata permanezca completamente sumergida para evitar situaciones peligrosas.

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