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Inicio Tortellini en salsa cremosa de trufa con pancetta y salvia

Tortellini en salsa cremosa de trufa con pancetta y salvia

Italiano Pasta Elegante Rápido Comida reconfortante Trufa Plato principal

Los tortellini italianos ya son fantásticos por sí solos, pero rellenos de ricotta y espinaca y sumergidos en una salsa cremosa de trufa se convierten en algo realmente para disfrutar. Sirve este plato en unos platos de pasta bonitos para que la salsa se mantenga junto y el plato luzca inmediatamente festivo. La pancetta crujiente y la salvia frita aportan ese toque extra, y el aceite de trufa eleva todo a otro nivel. Es el tipo de receta que hará creer a tus amigos que estuviste horas en la cocina, mientras tú ya estás sentado en la mesa.

x_ckl_recipe_markerTortellini en salsa cremosa de trufa con pancetta y salvia Estos tortellini en una salsa rica de trufa con pancetta crujiente y hojas de salvia fritas es el plato que impresiona sin que tengas que pasar todo el día en la cocina. ¿Cómo preparar tortellini en salsa cremosa de trufa con pancetta y salvia? Plato principal Italiana 4 personas 15 min 30 min

Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada para los tortellini.
Fríe la pancetta en una sartén seca a fuego medio hasta que esté crujiente, 4 a 5 minutos. Retírala de la sartén y deja que escurra sobre papel de cocina. Conserva la grasa que quede en la sartén.
Fríe las hojas de salvia brevemente, unos 30 segundos, en la grasa de la pancetta hasta que estén crujientes. Colócalas sobre papel de cocina y reserva.
Calienta en la misma sartén una nuez de mantequilla a fuego bajo. Añade la chalota picada y sofríe suavemente 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo prensado y cocina 1 minuto más.
Desglasa con el vino blanco y deja reducir 2 minutos. Añade luego la nata y remueve bien. Deja la salsa a fuego lento 5 minutos para que espese un poco.
Incorpora el queso parmesano a la salsa y sazona con sal, pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada. Por último, añade el aceite de trufa y remueve brevemente.
Cuece los tortellini según las instrucciones del paquete en el agua hirviendo, pero escúrrelos 1 minuto antes. Déjalos escurrir brevemente y añádelos directamente a la salsa de trufa. Mezcla con cuidado para que cada tortellini quede cubierto.
Reparte los tortellini en platos hondos. Coloca la pancetta crujiente encima, decora con la salvia frita y ralla un poco más de queso parmesano por encima. Sirve de inmediato.

Italiano Pasta Elegante Rápido Comida reconfortante Trufa Plato principal 500 g de tortellini frescos rellenos de ricotta y espinaca 150 g de pancetta en lonchas finas 250 ml de nata para montar 100 ml de vino blanco seco 1 chalota, finamente picada 2 dientes de ajo, prensados 50 g de queso parmesano, rallado fino (más extra para servir) 20 g de mantequilla 1,5 cucharadas de aceite de trufa negra 10 hojas de salvia fresca Una pizca de nuez moscada Sal y pimienta negra recién molida Olla grande Sartén Cuchara o espátula de madera Rallador Colador Platos hondos Papel de cocina Platos de pasta platos-de-pasta Olla olla Top 10 copas de vino top-10-copas-de-vino Colador colador Cookinglife Olla Essential Steel acero inoxidable Ø 16 cm - 1.3 litros - apta para todas las fuentes de calor Cookinglife ["Sartén"] Pappardelle con setas silvestres y parmesano foodies-pappardelle-con-setas-silvestres-y-parmesano Pasta al limone con calabacín a la parrilla foodies-pasta-al-limone-con-calabacin-a-la-parrilla Pasta al Limone con ricotta y albahaca foodies-pasta-al-limone-con-ricotta-y-albahaca-1 Gnocchi cremosos con gorgonzola, espinacas y nueces foodies-gnocchi-cremosos-con-gorgonzola-espinacas-y-nueces

Receta

Tortellini en salsa cremosa de trufa con pancetta y salvia

Estos tortellini en una salsa rica de trufa con pancetta crujiente y hojas de salvia fritas es el plato que impresiona sin que tengas que pasar todo el día en la cocina.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Italiana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Olla grande
Sartén
Cuchara o espátula de madera
Rallador
Colador
Platos hondos
Papel de cocina

Ingredientes

500 g de tortellini frescos rellenos de ricotta y espinaca
150 g de pancetta en lonchas finas
250 ml de nata para montar
100 ml de vino blanco seco
1 chalota, finamente picada
2 dientes de ajo, prensados
50 g de queso parmesano, rallado fino (más extra para servir)
20 g de mantequilla
1,5 cucharadas de aceite de trufa negra
10 hojas de salvia fresca
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta negra recién molida

¿Cómo preparar tortellini en salsa cremosa de trufa con pancetta y salvia?

Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada para los tortellini.
Fríe la pancetta en una sartén seca a fuego medio hasta que esté crujiente, 4 a 5 minutos. Retírala de la sartén y deja que escurra sobre papel de cocina. Conserva la grasa que quede en la sartén.
Fríe las hojas de salvia brevemente, unos 30 segundos, en la grasa de la pancetta hasta que estén crujientes. Colócalas sobre papel de cocina y reserva.
Calienta en la misma sartén una nuez de mantequilla a fuego bajo. Añade la chalota picada y sofríe suavemente 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo prensado y cocina 1 minuto más.
Desglasa con el vino blanco y deja reducir 2 minutos. Añade luego la nata y remueve bien. Deja la salsa a fuego lento 5 minutos para que espese un poco.
Incorpora el queso parmesano a la salsa y sazona con sal, pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada. Por último, añade el aceite de trufa y remueve brevemente.
Cuece los tortellini según las instrucciones del paquete en el agua hirviendo, pero escúrrelos 1 minuto antes. Déjalos escurrir brevemente y añádelos directamente a la salsa de trufa. Mezcla con cuidado para que cada tortellini quede cubierto.
Reparte los tortellini en platos hondos. Coloca la pancetta crujiente encima, decora con la salvia frita y ralla un poco más de queso parmesano por encima. Sirve de inmediato.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El truco de este plato está en los detalles: la pancetta crujiente, la cantidad justa de aceite de trufa y los tortellini que sacas del agua en el momento exacto. Un plato hondo aquí no es accesorio. La salsa necesita espacio para abrazar a los tortellini, y un buen plato hondo mantiene todo exactamente donde quieres. Así saboreas cada componente del plato en cada bocado.

Esta receta funciona igual de bien para una noche entre semana que para una cena con amigos. Cambia el relleno de los tortellini según tus gustos, por ejemplo por queso y nuez o relleno de carne. ¿Y una buena copa de vino blanco seco con ello? Encaja a la perfección, incluso en la copa.

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