Lo que elijas aquí es principalmente la sartén debajo de la capa, ya que determina qué más puedes cocinar además de freír. Para cada tipo, mencionamos sartenes del resumen, con lo que dice su página de producto. Sobre la capa, contamos lo que sabemos como tienda.

¿Cuál es la diferencia entre todas esas sartenes cerámicas?

Debajo de la capa cerámica hay tres tipos de sartén. También la capa misma no es igual de gruesa en todas partes, y eso se refleja sobre todo en cuánto tiempo puedes cocinar en ella.

Aluminio: la mayor variedad, y el horno varía según la línea
El aluminio está debajo de la mayoría de las sartenes aquí, y también debajo de la mayoría de los modelos de entrada. Según la línea, varía si una sartén puede ir al horno; eso se indica en las características. La Sartén Beka Maestro Alu ø 28 cm puede ir al horno, hasta aproximadamente 200 °C.

Hierro fundido: se mantiene caliente durante mucho tiempo, pero no puede ir al horno
La Sartén Beka Mandala Hierro Fundido ø 28 cm tiene hierro fundido debajo de la capa, y se mantiene caliente durante mucho tiempo después de calentar. No es extremadamente pesada: en ø 28 pesa 1,4 kilos, aproximadamente lo mismo que las sartenes de aluminio más pesadas aquí. Según su página de producto, no puede ir al horno, debido al mango de madera de acacia. Si deseas hierro fundido que sí pueda ir al horno, lo encontrarás sin capa cerámica en las sartenes de hierro fundido.

Acero inoxidable con un patrón de panal: para quienes usan una espátula metálica
El acero inoxidable está debajo de la capa de las sartenes híbridas HexaCook, de nuestra propia marca. En un patrón hexagonal, el acero inoxidable sobresale justo por encima de la capa cerámica. Ese patrón atrapa una espátula metálica, por lo que puedes usarla aquí. Estas sartenes también pueden ir al horno, hasta 200 °C.

¿Cuánto dura una capa cerámica, y ayuda una sartén más cara?

En una capa cerámica cocinas durante unos años, y cuántos años exactamente, lo determinas en parte al comprar y en parte en tu cocina. A un precio más alto, la capa suele ser más gruesa, y una capa gruesa tiene más para desgastarse que una delgada. Cuidar tu sartén alarga esos años, pero no detiene el desgaste.

En tu cocina, estos hábitos desgastan la capa más rápido:

Una espátula metálica o un cuchillo en la sartén: eso daña la capa, así que no cortes en ella y usa madera o plástico. Las sartenes con un patrón de panal son una excepción, pero solo para la espátula.
Potencia total o una sartén vacía en el fuego: ese calor daña la capa, así que baja el fuego y primero añade un poco de grasa.
Agua fría sobre una sartén caliente: déjala enfriar primero, porque según varias páginas de producto aquí, un choque de temperatura así es malo para la capa.

El hierro fundido y el acero inoxidable duran mucho sin capa, pero con una capa cerámica, también esa sartén se acaba una vez que la capa se rinde. Ese momento lo reconoces por el metal desnudo que se vuelve visible, o por una capa que se despega.

¿Puede una sartén cerámica ir al lavavajillas?

Según la marca en su página de producto, la mayoría de las sartenes aquí pueden ir al lavavajillas. Esa marca indica que la sartén puede soportar la máquina; para la capa, lavar a mano sigue siendo la mejor opción, ya que las pastillas para lavavajillas la desgastan más rápido. También en las páginas de producto con esa marca, casi siempre se aconseja lavar a mano.

La Mandala no tiene marca y siempre debes lavarla a mano. Si algo está pegado, encontrarás en nuestro artículo sobre cómo limpiar tu sartén cómo despegarlo. Si usas esa marca, depende de ti. Con la máquina, necesitarás una nueva sartén antes, con la mano cocinas más tiempo con la misma capa.

¿Eliges una sartén suelta o un set?

En nuestro consejo de compra, a menudo se prefiere una sartén mediana y una grande sobre una sartén para todo. Así se han compuesto los sets aquí: 24 y 28 cm, a veces con una de 20 cm también. Para el tamaño, también miras cuántas personas comen; qué tamaño de sartén necesitas, lo organizamos por hogar.

Las cacerolas y sartenes para saltear no están en ninguno de esos sets; las encuentras con el mismo tipo de capa en los sets de sartenes cerámicas. Suma los precios de las sartenes sueltas antes de elegir un set, ya que si un set es más económico, varía según la línea.