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Inicio Bastones de polenta

Bastones de polenta

Recetas Aperitivos Guarniciones Vegetariano Sin gluten

Hace poco os enseñé la deliciosa ensalada de boniato de Helmi. Seguí un taller de cocina con ella durante mi viaje a Curazao y me transmitió un buen puñado de recetas maravillosas. Juntas preparamos bastones de polenta, o funchi, como se los conoce allí. Al volver a casa, en los Países Bajos, quise hacerlos yo misma. Y en lugar de freírlos en aceite, los preparé en la airfryer. Igual de sabrosos y crujientes, pero mucho más saludables.

Receta

Polenta frita

Cuando quieres algo diferente a las patatas fritas de toda la vida, la polenta es la opción perfecta. ¡Es increíblemente versátil y, sobre todo, deliciosa!

Pandilla	Guarnición
Cocina	Antillana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	18 min
Tiempo de horneado	40 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	1 hora, 13 min

Materiales necesarios

Cazuela
Varillas
Papel de hornear
Airfryer u horno

Ingredientes

150 g de polenta
850 ml de agua
50 g de queso rallado
2 cucharadas de romero fresco
sal y pimienta

Polenta frita

¿Cómo se prepara la polenta frita?

Lleva el agua a ebullición. Añade una buena pizca de sal. Con unas varillas, incorpora la polenta al agua hirviendo poco a poco; es fundamental remover sin parar.

Sigue mezclando hasta que la mezcla empiece a espesar (tras unos 2 minutos) y cambia entonces a una espátula o cuchara de madera.

Remueve la polenta de vez en cuando mientras cuece a fuego medio. Deja cocer unos 15-20 minutos. Incorpora el romero, un poco de sal y pimienta y el queso rallado, y mezcla bien.

Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Vierte la polenta sobre ella formando una capa de aproximadamente 1 cm de grosor e intenta mantener los bordes rectos. Alisa la superficie con la espátula. Deja solidificar en la nevera durante 30 minutos.

Corta la polenta en bastones. Precalienta la airfryer a 200 °C y cocina los bastones unos 18 minutos, hasta que estén bien crujientes. ¿Prefieres freírlos? Puedes hacerlo a 180 °C durante unos 5 minutos. O al horno, a 180 °C durante unos 40 minutos.

¡Disfruta de estos bastones de polenta tan especiales! Acompáñalos con mayonesa casera.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La polenta no es más que harina de maíz y resulta increíblemente versátil. Sin embargo, en la cocina de Europa occidental no le damos el protagonismo que merece. ¡Una pena! Es realmente deliciosa y estoy convencida de que esta receta de bastones de polenta te va a conquistar por completo.

Yo sirvo la polenta frita con un poco de mayonesa de pika. La pika es una salsa picante típica de Curazao que acompaña a casi todos los platos. Helmi tiene una receta estupenda en su blog. Mezcla la pika con un poco de mayonesa y tendrás lista tu salsa picante en un momento. ¡Una combinación de sabores perfecta junto a la polenta frita!