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Brochetas dúo de ternera y pollo (BBQ)

carne

Jugoso muslo de pollo y tiernas tiras de ternera en brochetas por separado, marinadas en limón y ajo con hierbas mediterráneas. Cocina bien el pollo y deja la ternera rosada — así todos obtienen brochetas perfectamente a la parrilla en una sola sesión.

x_ckl_recipe_markerDúo de brochetas de ternera y pollo (barbacoa) Jugoso muslo de pollo y tiernas tiras de ternera en brochetas por separado, marinadas en limón y ajo con hierbas mediterráneas. Cocina bien el pollo y deja la ternera rosada — así todos obtienen brochetas perfectamente a la parrilla en una sola sesión. Dúo de brochetas de ternera y pollo (barbacoa) Plato principal Barbacoa / Mediterránea 4 personas 25 min 3 min 30-60 min 1 h 15 min

Preparación / Instrucciones

Bate todo para la marinada. Reserva 3 cdas. aparte para glasear. Reparte el resto en dos cuencos: uno para el pollo, otro para la ternera. Cubre; pollo 30–60 min en frío, ternera 20–30 min (menos tiempo la mantiene más tierna).
Enciende la barbacoa y organízala con dos zonas: una de calor directo y alta y otra templada/indirecta. Limpia y engrasa la parrilla.
Prepara brochetas por separado: pollo con pimiento y calabacín; ternera con cebolla roja. Seca ligeramente la carne antes de ensartar (mejor sellado).
Coloca las brochetas de pollo sobre el fuego directo y ásalas 8–10 min en total. Dale la vuelta cada 2–3 min. Mueve a la zona indirecta si se dora demasiado. En el último minuto glasea con la marinada reservada. Temperatura interna del pollo: 75 °C.
Asa las brochetas de ternera 5–7 min en total sobre fuego directo hasta que estén bien doradas. En los últimos 30–60 s glasea ligeramente. Deja reposar 3 min. Temperatura orientativa: 54–57 °C (medium-rare) o al gusto.
Mezcla todo para la salsa de yogur y limón. Sirve las brochetas con la salsa y gajos de limón extra.

Consejos

mantén el pollo y la ternera en brochetas separadas (seguridad + cocción perfecta).
corta un poco más pequeño (1,5–2 cm), asa en pequeñas tandas, y glasea solo al final para evitar que se queme.
Mueve a la zona más fría y cierra la tapa 30–60 s.
sustituye la salsa de yogur y limón por chimichurri o sirve con pan plano y una fresca ensalada de tomate.

carne 400 g de ternera (lomo o entrecot), en cubos o tiras de 2 cm 600 g de filete de muslo de pollo, en cubos de 2,5 cm - Marinada 60 ml de aceite de oliva 1 limón (ralladura + 1½ cdas. de zumo) 3 dientes de ajo, picados finos 2 cucharaditas de pimentón ahumado 2 cucharaditas de orégano seco 1 cucharadita de comino molido 1½ cucharadita de sal fina ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de miel (opcional, para un ligero caramelizado) - Verduras para las brochetas 1 cebolla roja, en cuartos 1 pimiento rojo, en trozos 1 calabacín, en medias lunas (2 cm) - Salsa de yogur y limón (para servir) 150 g de yogur griego Ralladura + zumo de ½ limón 1 cda. de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta Un puñado de perejil picado o menta Barbacoa con 2 zonas de calor (directa/indirecta) o barbacoa de mesa 10–12 brochetas (de bambú) (remojar 10 min en agua) bol para la marinada pincel pinzas termómetro de carne Brochetas BBQ brochetas-bbq Accesorios BBQ accesorios-bbq Forged Churrasco churrasco-forjado Comer al aire libre comer-al-aire-libre Pincho para BBQ Forged Churrasco - Madera de olivo / Acero - forma en V - 60 cm Forged ["Pincho en forma de V"] Pincho para BBQ Forged Churrasco - Madera de olivo / Acero - forma en V - 70 cm Forged ["Pincho en forma de V"] Cosy & Trendy Termómetro para carne de acero inoxidable Cosy & Trendy ["Termómetro"] Pulled Pork con ensalada de col & toque de manzana foodies-pulled-pork-con-ensalada-de-col Muffins de chocolate con plátano foodies-muffins-de-chocolate-con-platano Hornear pan sin gluten foodies-como-hacer-pan-sin-gluten Pan de Plátano Sin Gluten foodies-pan-de-platano-sin-gluten

Receta

Dúo de brochetas de ternera y pollo (barbacoa)

Jugoso muslo de pollo y tiernas tiras de ternera en brochetas por separado, marinadas en limón y ajo con hierbas mediterráneas. Cocina bien el pollo y deja la ternera rosada — así todos obtienen brochetas perfectamente a la parrilla en una sola sesión.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Barbacoa / Mediterránea
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	25 min
Endurecer mínimo.	3 min
Tiempo de enfriamiento	30-60 min
Total	1 h 15 min

Materiales necesarios

Barbacoa con 2 zonas de calor (directa/indirecta) o barbacoa de mesa
10–12 brochetas (de bambú) (remojar 10 min en agua)
bol para la marinada
pincel
pinzas
termómetro de carne

Ingredientes

400 g de ternera (lomo o entrecot), en cubos o tiras de 2 cm
600 g de filete de muslo de pollo, en cubos de 2,5 cm
-
Marinada
60 ml de aceite de oliva
1 limón (ralladura + 1½ cdas. de zumo)
3 dientes de ajo, picados finos
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1½ cucharadita de sal fina
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de miel (opcional, para un ligero caramelizado)
-
Verduras para las brochetas
1 cebolla roja, en cuartos
1 pimiento rojo, en trozos
1 calabacín, en medias lunas (2 cm)
-
Salsa de yogur y limón (para servir)
150 g de yogur griego
Ralladura + zumo de ½ limón
1 cda. de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta
Un puñado de perejil picado o menta

Dúo de brochetas de ternera y pollo (barbacoa)

Preparación / Instrucciones

Bate todo para la marinada. Reserva 3 cdas. aparte para glasear. Reparte el resto en dos cuencos: uno para el pollo, otro para la ternera. Cubre; pollo 30–60 min en frío, ternera 20–30 min (menos tiempo la mantiene más tierna).
Enciende la barbacoa y organízala con dos zonas: una de calor directo y alta y otra templada/indirecta. Limpia y engrasa la parrilla.
Prepara brochetas por separado: pollo con pimiento y calabacín; ternera con cebolla roja. Seca ligeramente la carne antes de ensartar (mejor sellado).
Coloca las brochetas de pollo sobre el fuego directo y ásalas 8–10 min en total. Dale la vuelta cada 2–3 min. Mueve a la zona indirecta si se dora demasiado. En el último minuto glasea con la marinada reservada. Temperatura interna del pollo: 75 °C.
Asa las brochetas de ternera 5–7 min en total sobre fuego directo hasta que estén bien doradas. En los últimos 30–60 s glasea ligeramente. Deja reposar 3 min. Temperatura orientativa: 54–57 °C (medium-rare) o al gusto.
Mezcla todo para la salsa de yogur y limón. Sirve las brochetas con la salsa y gajos de limón extra.

Consejos

mantén el pollo y la ternera en brochetas separadas (seguridad + cocción perfecta).
corta un poco más pequeño (1,5–2 cm), asa en pequeñas tandas, y glasea solo al final para evitar que se queme.
Mueve a la zona más fría y cierra la tapa 30–60 s.
sustituye la salsa de yogur y limón por chimichurri o sirve con pan plano y una fresca ensalada de tomate.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Estas brochetas dúo son una fiesta en la barbacoa: pollo jugoso y ternera tierna, cada uno en su propia brocheta para un resultado perfecto. La fresca salsa de yogur y limón completa el plato. Ideal para una barbacoa veraniega con amigos o la familia.

Usa un termómetro de carne para asegurarte de la temperatura interna correcta. Para el pollo, 75 grados Celsius es el mínimo; la ternera puede quedarse al gusto más rosada. Deja siempre reposar la carne de ternera tras el asado para obtener la mejor jugosidad.

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