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Inicio Cómo hacer pan sin gluten

Cómo hacer pan sin gluten

Recetas Hornear Sin gluten

Mi madre es de quien heredé mi amor por la cocina y la repostería. Desde que era pequeña, horneábamos juntas galletas de mantequilla del libro de cocina infantil de Blue Band, y siempre me dejaba ayudar en la cocina. Es mi gran referente y, aunque ella siempre dice que 'solo copia recetas de libros de cocina', es tremendamente creativa en la cocina. Ahora que desde febrero tiene que comer sin gluten, lleva meses perfeccionando una buena receta de pan sin gluten. Hornear pan sin gluten, sin panificadora, es totalmente factible una vez que sabes qué ingredientes necesitas.

Receta

Hornear pan sin gluten

El pan casero recién horneado es tan delicioso que no necesita nada más. Con esta receta tienes la base perfecta para un desayuno o un almuerzo estupendo.

Pandilla	Desayuno
Cocina	Holandesa
Porciones	1 pan

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	45 min
Tiempo de horneado	40-45 min
Endurecer mínimo.	40 min
Total	1 hora 45 min

Materiales necesarios

Bol grande
Amasadora o batidora de varillas con gancho para masa
Molde para cake
Paño de cocina
Horno
Vaso medidor

Ingredientes

150 gramos de harina de teff
150 gramos de harina de trigo sarraceno
50 gramos de harina de almendra
50 gramos de harina de arroz
50 gramos de harina de quinoa
1 cucharadita de goma xantana
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de cremor tártaro
1,5 cucharadas de fibra de psyllium
1 sobre de levadura seca
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
200 ml de agua
50 gramos de aceite de oliva
150-175 gramos de leche de almendras (empieza con 150 g)

Hornear pan sin gluten

Pon toda la harina en el bol de la amasadora o en un bol grande, junto con la sal, la goma xantana, el bicarbonato, el cremor tártaro y las fibras de psyllium. Mezcla bien.
Disuelve la levadura en 200 ml de agua tibia. Añade el huevo batido, 50 gramos de aceite de oliva y 150 gramos de leche de almendras, e incorpóralo todo a la mezcla de harinas. Amasa con la amasadora o con una batidora de varillas con gancho durante unos minutos. Añade un poco más de leche de almendras si la masa queda demasiado seca, o un poco más de harina si queda demasiado húmeda.
Precalienta el horno a 200 grados.
Vierte la mezcla en un molde para cake y cúbrelo con un paño de cocina limpio y húmedo. Deja reposar unos 30-40 minutos en un lugar cálido, o en el horno a la temperatura mínima con la puerta entreabierta.
Retira el paño del molde y hornea el pan durante unos 40-45 minutos hasta que esté dorado. Deja enfriar bien antes de cortarlo en rebanadas. Puedes conservar el pan en el congelador durante varias semanas.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este pan sin gluten es perfecto para quienes buscan una alternativa sabrosa al pan convencional. La combinación de harina de teff, harina de trigo sarraceno y harina de almendra da como resultado un pan con un sabor intenso y una textura consistente y agradable.

Hornea un pan extra y guárdalo en el congelador para tener siempre una opción sin gluten a mano. Córtalo en rebanadas antes de congelarlo para poder sacar solo las que necesites.