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Inicio Crujiente schnitzel con limón y salsa de alcaparras

Crujiente schnitzel con limón y salsa de alcaparras

Clásico Carne Rápido Familia Entre semana Crujiente

Un buen schnitzel se basa en tres cosas: golpear fino, empanar bien y freír a la temperatura correcta. Para ello, utiliza una buena sartén con una distribución uniforme del calor, porque así obtendrás esa hermosa corteza dorada sin que la carne se reseque. La salsa de limón y alcaparras lo remata: fresca, un punto ácida y justo lo necesario para equilibrar el sabor intenso del schnitzel.

x_ckl_recipe_markerCrujiente schnitzel con limón y salsa de alcaparras Un schnitzel clásico con una corteza empanada crujiente, recién salido de la sartén. Rápido de hacer y garantizado para triunfar en la mesa. ¿Cómo hacer un schnitzel crujiente con limón y salsa de alcaparras? Plato principal Austriaca 4 personas 15 min 30 min

Coloca los schnitzels de ternera entre dos láminas de film transparente y golpéalos con un mazo para carne hasta que tengan unos 4 mm de grosor.
Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con huevo batido (con una pizca de sal) y otro con pan rallado.
Salpimienta los schnitzels por ambos lados. Pásalos primero por la harina (sacude el exceso), luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Presiona ligeramente el pan rallado.
Calienta la sartén a fuego medio y añade una generosa porción de mantequilla junto con un chorrito de aceite de girasol. Espera a que la mantequilla haga espuma pero no se dore.
Fríe los schnitzels uno por uno, 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados. Después colócalos sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Prepara la salsa en la misma sartén: derrite 20 g de mantequilla a fuego bajo, añade el zumo de medio limón y mezcla las alcaparras. Deja hervir suavemente 1 minuto y sazona con sal y pimienta.
Sirve los schnitzels en platos calientes, vierte la salsa de alcaparras por encima y decora con una rodaja de limón y un poco de perejil plano picado. Sirve de inmediato.

Clásico Carne Rápido Familia Entre semana Crujiente 4 schnitzels de ternera (cada uno aprox. 150 g) 80 g de harina 2 huevos, batidos 150 g de pan rallado fino Sal y pimienta negra recién molida 50 g de mantequilla (para freír) 2 cucharadas de aceite de girasol 20 g de mantequilla (para la salsa) Zumo de 1 limón 2 cucharadas de alcaparras, escurridas Un puñado de perejil plano, finamente picado 1 limón, en rodajas (para decorar) Sartén Mazo para carne Film transparente Tres platos hondos Papel de cocina Espátula o pinzas Molino de pimienta y sal molino-de-pimienta-y-sal Juego de vajilla juego-de-vajilla Pinzas para barbacoa pinzas-barbacoa Sartén sarten De Buyer Sartén Mineral B Pro - ø 28 cm - sin revestimiento antiadherente De Buyer ["Sartén"] Cookinglife Grill Pinzas para BBQ Acero inoxidable 24 cm Grill Fanatics ["Pinzas"] Jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones foodies-jagerschnitzel-con-salsa-cremosa-de-champinones Bistec alemán foodies-bistec-aleman Puré de patatas con endivias y taquitos de panceta foodies-pure-de-patatas-con-endivias-y-taquitos-de-panceta Puré rústico de brócoli con atún picante foodies-pure-rustico-de-brocoli-con-atun-picante

Receta

Crujiente schnitzel con limón y salsa de alcaparras

Un schnitzel clásico con una corteza empanada crujiente, recién salido de la sartén. Rápido de hacer y garantizado para triunfar en la mesa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Austriaca
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Sartén
Mazo para carne
Film transparente
Tres platos hondos
Papel de cocina
Espátula o pinzas

Ingredientes

4 schnitzels de ternera (cada uno aprox. 150 g)
80 g de harina
2 huevos, batidos
150 g de pan rallado fino
Sal y pimienta negra recién molida
50 g de mantequilla (para freír)
2 cucharadas de aceite de girasol
20 g de mantequilla (para la salsa)
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de alcaparras, escurridas
Un puñado de perejil plano, finamente picado
1 limón, en rodajas (para decorar)

¿Cómo hacer un schnitzel crujiente con limón y salsa de alcaparras?

Coloca los schnitzels de ternera entre dos láminas de film transparente y golpéalos con un mazo para carne hasta que tengan unos 4 mm de grosor.
Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con huevo batido (con una pizca de sal) y otro con pan rallado.
Salpimienta los schnitzels por ambos lados. Pásalos primero por la harina (sacude el exceso), luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Presiona ligeramente el pan rallado.
Calienta la sartén a fuego medio y añade una generosa porción de mantequilla junto con un chorrito de aceite de girasol. Espera a que la mantequilla haga espuma pero no se dore.
Fríe los schnitzels uno por uno, 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados. Después colócalos sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Prepara la salsa en la misma sartén: derrite 20 g de mantequilla a fuego bajo, añade el zumo de medio limón y mezcla las alcaparras. Deja hervir suavemente 1 minuto y sazona con sal y pimienta.
Sirve los schnitzels en platos calientes, vierte la salsa de alcaparras por encima y decora con una rodaja de limón y un poco de perejil plano picado. Sirve de inmediato.

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El secreto de un schnitzel perfecto está en la sartén. Asegúrate de tener suficiente espacio para que los schnitzels no se amontonen y el calor se distribuya de forma uniforme. Fríelos uno por uno si hace falta, porque la paciencia se recompensa con una corteza para chuparse los dedos.

Sirve el schnitzel con una ensalada fresca, puré de patatas o simplemente un poco de pan fresco para mojar en la salsa de alcaparras. Es el tipo de plato que pones en la mesa y por el que todos repiten. A disfrutar.

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