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Inicio Ensalada de quinoa con mango

Ensalada de quinoa con mango

Recetas Ensaladas Vegetariano Almuerzo Sin gluten Acompañamiento

Esta ensalada de quinoa con mango es perfecta para un día de verano, por ejemplo como acompañamiento saludable en el barbecue. En lugar de una ensaladilla rusa más calórica, es mucho mejor presentar una ensalada rica en fibra y vitaminas. ¡Estoy seguro de que os va a encantar!

Receta

Ensalada de quinoa con mango

Esta ensalada de quinoa con mango es un acompañamiento fresco y saludable, ideal para el barbecue. La combinación de quinoa, mango, feta y rúcula la hace ligera y sabrosa. Añade piñones tostados y nueces para un toque crujiente, y termínala con un sencillo aliño de limón y aceite de oliva. ¡Perfecta para un día de verano!

Pandilla	Acompañamiento
Cocina	Holandesa
Porciones	2-3 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	25 min

Materiales necesarios

Sartén
Cazuela
Cuenco pequeño
Tabla de cortar
Cuchillo de cocina

Ingredientes

150 gramos de quinoa
1 mango
100 gramos de feta
75 gramos de rúcula
6 tomates secos
2 cucharadas de piñones
1 cucharada de nueces
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva

¿Cómo preparar una ensalada de quinoa con mango?

Cuece la quinoa hasta que esté al dente, unos 10 o 15 minutos. Mientras tanto, corta el mango en dados y pica también los tomates y el feta en trozos pequeños.
Tuesta en una sartén seca los piñones y las nueces.
Mezcla en un cuenco pequeño el aceite de oliva con el zumo de 1 limón y un poco de sal y pimienta.
Coloca en un plato grande y bonito una cama de rúcula y reparte encima la quinoa, los dados de mango, el feta y los tomates. Pica las nueces y repártelas junto con los piñones por encima de la ensalada.
Termina con el aliño de aceite de oliva y la ensalada está lista para servir.

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Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Esta ensalada de quinoa con mango es una comida fresca y nutritiva que se prepara en muy poco tiempo. La combinación de mango dulce, feta cremoso y frutos secos crujientes hace que este plato sea delicioso. Perfecta como almuerzo ligero o como acompañamiento en la cena.

Sirve la ensalada justo después de prepararla para disfrutar del mejor sabor. También puedes guardar el aliño por separado y añadirlo justo antes de servir. Así la rúcula se mantendrá fresca y crujiente.

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