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Hachee en la olla de cocción lenta

Neerlandés Guiso olla de cocción lenta Comida reconfortante Otoño Invierno Familia

La hachee es uno de esos platos que te transportan al pasado al instante. El aroma que inunda la casa, la carne que se deshace al tocarla con el tenedor, la salsa rica que limpias con una cucharada de pan. Una buena hachee pide paciencia, y ahí es donde aparece la olla de cocción lenta. Mete todo, enciéndela y deja que el aparato haga el trabajo. No tienes que vigilarla. Nada de remover constantemente, nada que se pegue, nada de estrés. Solo esperar a levantar la tapa y dejar que ese aroma te reciba.

Esta receta funciona con una multicooker o con una olla de cocción lenta convencional. Dora la carne primero para obtener más sabor y el resto vendrá solo. Tras unas horas tendrás una hachee que sabe como si hubieras estado todo el día cocinando. Esa es exactamente la idea.

x_ckl_recipe_markerHachee en la olla de cocción lenta La hachee en la olla de cocción lenta es la comida reconfortante en su máxima expresión. Horas de cocción sin preocupaciones y, al final, un estofado rico y profundo que deja a todos en silencio. ¿Cómo hacer hachee en la olla de cocción lenta? Plato principal Neerlandesa 4 personas 20 min 8 h 20 min

Corta la carne de vacuno en trozos gruesos de unos 3 a 4 centímetros. Sécalos con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén o utiliza la función de saltear de tu multicooker. Dora la carne en tandas hasta que esté dorada, sin poner demasiados trozos a la vez. Reserva la carne sellada aparte.
Sofríe las medias lunas de cebolla en la misma sartén o en la olla hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8 minutos. Añade el ajo y rehoga 1 minuto más.
Desglasa con el vinagre de vino tinto y raspa los restos pegados del fondo. Añade el caldo de carne, la cerveza, las hojas de laurel, los clavos, las bayas de enebro y la melaza de manzana. Remueve todo bien.
Devuelve la carne a la olla. Coloca las rebanadas de ontbijtkoek (pan de especias) encima de la carne; se disolverán y espesarán la salsa. Ajusta la olla a baja temperatura (low) y deja cocer de 7 a 8 horas, o en alta (high) durante 4 a 5 horas.
Remueve bien al terminar la cocción. Prueba y corrige de sal, pimienta o añade un chorrito de vinagre si la salsa necesita más carácter. Retira las hojas de laurel y los clavos.
Sirve la hachee con stamppot, patatas hervidas o arroz y un poco de col roja encurtida. Que aproveche.

Neerlandés Guiso olla de cocción lenta Comida reconfortante Otoño Invierno Familia 1 kg de carne de vacuno para estofar (sukadelappen o riblappen) 4 cebollas grandes, en medias lunas 3 dientes de ajo, picados finamente 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 300 ml de caldo de carne 250 ml de cerveza oscura (p. ej. oud bruin) 3 hojas de laurel 4 clavos de olor 6 bayas de enebro, ligeramente machacadas 2 cucharadas de melaza de manzana 3 rebanadas de ontbijtkoek (pan de especias) Pimienta y sal al gusto Un chorrito de aceite de girasol Multicooker u olla de cocción lenta Sartén (opcional para dorar) Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Utensilios de cocina utensilios-de-cocina Cuchillos cuchillos Molino de pimienta y sal molino-de-pimienta-y-sal Cocción lenta olla-de-coccion-lenta-1 Estofado de pollo con verduras de otoño foodies-estofado-de-pollo-con-verduras-de-otono Endibia al Horno con Jamón y Queso foodies-endibia-al-horno-con-jamon-y-queso Carne mechada clásica foodies-carne-mechada-clasica Puré de patatas con endivias y taquitos de panceta foodies-pure-de-patatas-con-endivias-y-taquitos-de-panceta

Receta

Hachee en la olla de cocción lenta

La hachee en la olla de cocción lenta es la comida reconfortante en su máxima expresión. Horas de cocción sin preocupaciones y, al final, un estofado rico y profundo que deja a todos en silencio.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Neerlandesa
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	8 h 20 min

Materiales necesarios

Multicooker u olla de cocción lenta
Sartén (opcional para dorar)
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera

Ingredientes

1 kg de carne de vacuno para estofar (sukadelappen o riblappen)
4 cebollas grandes, en medias lunas
3 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
300 ml de caldo de carne
250 ml de cerveza oscura (p. ej. oud bruin)
3 hojas de laurel
4 clavos de olor
6 bayas de enebro, ligeramente machacadas
2 cucharadas de melaza de manzana
3 rebanadas de ontbijtkoek (pan de especias)
Pimienta y sal al gusto
Un chorrito de aceite de girasol

¿Cómo hacer hachee en la olla de cocción lenta?

Corta la carne de vacuno en trozos gruesos de unos 3 a 4 centímetros. Sécalos con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
Calienta un chorrito de aceite en una sartén o utiliza la función de saltear de tu multicooker. Dora la carne en tandas hasta que esté dorada, sin poner demasiados trozos a la vez. Reserva la carne sellada aparte.
Sofríe las medias lunas de cebolla en la misma sartén o en la olla hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8 minutos. Añade el ajo y rehoga 1 minuto más.
Desglasa con el vinagre de vino tinto y raspa los restos pegados del fondo. Añade el caldo de carne, la cerveza, las hojas de laurel, los clavos, las bayas de enebro y la melaza de manzana. Remueve todo bien.
Devuelve la carne a la olla. Coloca las rebanadas de ontbijtkoek (pan de especias) encima de la carne; se disolverán y espesarán la salsa. Ajusta la olla a baja temperatura (low) y deja cocer de 7 a 8 horas, o en alta (high) durante 4 a 5 horas.
Remueve bien al terminar la cocción. Prueba y corrige de sal, pimienta o añade un chorrito de vinagre si la salsa necesita más carácter. Retira las hojas de laurel y los clavos.
Sirve la hachee con stamppot, patatas hervidas o arroz y un poco de col roja encurtida. Que aproveche.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La hachee mejora mucho al día siguiente. Puedes prepararla con antelación y guardarla tapada en la nevera. Los sabores se asientan y la salsa se vuelve aún más rica. Caliéntala a fuego lento y sirve con patatas recién horneadas o una buena porción de stamppot.

Con una buena olla de cocción lenta puedes preparar este tipo de clásicos sin pasarte el día en la cocina. La calidad en la cocina no tiene por qué ser complicada. Aparato inteligente, comida honesta, comensales felices. No necesitas nada más.

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Molino de pimienta y sal

Cocción lenta

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