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Inicio Happy bowl con calabacín, salmón y judías verdes

Happy bowl con calabacín, salmón y judías verdes

Recetas

Las cosas saludables que además están riquísimas me hacen feliz al instante. 'Saludable' es un término relativo, pero en mi opinión este plato entra en esa categoría. Está compuesto casi únicamente por verduras y está repleto de buenas grasas, fibra y proteínas. Las grasas las aportan el aguacate y el salmón, las proteínas también provienen del salmón (y del huevo, claro) y las judías verdes son legumbres que contienen la fibra necesaria.

Yo lo comí como almuerzo, pero si te apetece una cena ligera también funciona. ¡Depende de lo que te apetezca! Ah, y un pequeño consejo: yo cocí las judías al vapor, pochaba el huevo y cortaba el calabacín en espirales. No pasa nada si no tienes vaporera, no eres un experto pochando huevos (usa una bolsa, yo también lo hago) o no tienes espiralizador. En ese caso cueces las judías y el huevo, y cortas el calabacín en láminas muy finas.¡Así de fácil!

Receta

Happy bowl con calabacín, salmón y judías verdes

Este happy bowl combina espirales crudos de calabacín con judías verdes al vapor, aguacate cremoso y jugoso salmón ahumado. Una comida colorida y saludable que se prepara rápidamente.

Pandilla	Plato principal
Cocina	-
Porciones	1

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	15 min

Materiales necesarios

Vaporera
Cazo pequeño
Sartén
Espiralizador

Ingredientes

75 g judías verdes
1/2 calabacín
Puñado de rúcula
1/2 aguacate
1 huevo
3 lonchas de salmón ahumado
Puñado de piñones
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva
Pimienta y sal recién molidas

Happy bowl con calabacín, salmón y judías verdes

1. Corta el calabacín en espirales con el espiralizador. Coloca un puñado de rúcula en un bol hondo, pon encima los espirales de calabacín y rocía con un poco de aceite de oliva y sal y pimienta.

2. Cocina al vapor las judías verdes durante unos 4 minutos y pocha (o cuece) el huevo. Corta el salmón en tiras y el aguacate en dados.

3. Ahora crea tres zonas en el plato: una con salmón, otra con las judías y otra con el aguacate. Por último rocía un poco de aceite de oliva, el zumo de limón y añade sal y pimienta al gusto. Coloca el huevo encima ¡y a disfrutar!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este bowl es una manera deliciosa de comer más verduras de forma divertida. Los espirales de calabacín son una alternativa ligera a la pasta y encajan perfectamente con el aguacate cremoso y el suave salmón ahumado.

Sirve el bowl justo después de montarlo, para que los espirales de calabacín se mantengan crujientes y el huevo aún esté calentito. Un chorrito de zumo de limón aporta un toque fresco final.

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