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Inicio Patatas Bravas con Aioli y Chorizo

Patatas Bravas con Aioli y Chorizo

Tapas Española Aperitivo Para compartir Rápido Salado

Imagínatelo: una noche fresca, una copa de vino tinto y una mesa repleta de cuencos humeantes. Eso es exactamente el ambiente que recreas en casa con esta receta de patatas bravas. Sírvelo todo en cuencos pequeños y pon unos cuantos cuencos para tapas para las salsas y los extras, para que todos puedan picotear a placer. Este plato se prepara rápido, está lleno de sabor y funciona igual de bien para una noche animada en casa que para una cena de celebración.

x_ckl_recipe_markerPatatas Bravas con Aioli y Chorizo Patatas bravas crujientes con una salsa de tomate picante, aioli cremoso y chorizo jugoso. Perfectas para compartir en la mesa, con pequeños cuencos para cada uno. ¿Cómo hacer patatas bravas con aioli y chorizo? Tapas / Aperitivo Española 4 personas 20 min 35 min 55 min

Precalienta el horno a 220 °C (aire caliente: 200 °C).
Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm. Sécalos bien con papel de cocina.
Pon los dados de patata en un bol, añade 3 cucharadas de aceite de oliva y sazónalos con sal, pimentón y ajo en polvo. Mezcla bien para que todo quede uniformemente cubierto.
Extiende las patatas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornéalas durante 30-35 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Dales la vuelta a mitad de cocción.
Mientras tanto, prepara la salsa de tomate picante. Calienta un chorrito de aceite de oliva en un cazo pequeño a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo durante 3 minutos hasta que estén tiernos. Añade la lata de tomates pelados, el pimentón ahumado, la cayena, una pizca de azúcar y sal. Deja reducir la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Tritura hasta obtener una textura suave con una batidora de mano.
Prepara el aioli mezclando la mayonesa con el ajo prensado, el zumo de limón y una pizca de sal. Prueba y ajusta al gusto.
Fríe las rodajas de chorizo en una sartén sin aceite a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y hayan soltado su grasa.
Reparte las patatas crujientes en cuencos pequeños. Vierte la salsa de tomate por encima con generosidad y añade unas cucharadas de aioli. Coloca el chorizo frito al lado y decora con perejil fresco. Sirve inmediatamente.

Tapas Española Aperitivo Para compartir Rápido Salado 800 g de patatas de tipo firme 3 cucharadas de aceite de oliva (más extra para la salsa) 1 cucharadita de pimentón ahumado 0,5 cucharaditas de ajo en polvo Sal al gusto 150 g de chorizo, en rodajas Un puñado de perejil fresco, picado groseramente Para la salsa de tomate: 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 lata de tomates pelados (400 g) 1 cucharadita de pimentón ahumado 0,25 cucharaditas de cayena 1 pizca de azúcar Sal al gusto Para el aioli: 100 g de mayonesa 2 dientes de ajo, prensados 1 cucharada de zumo de limón Sal al gusto Horno Bandeja de horno Papel de hornear Bol Cazo pequeño Batidora de mano Sartén Cuencos pequeños Tabla de cortar Cuchillo de chef Cuencos para tapas cuencos-para-tapas Tablas de tapas tablas-de-tapas Mesa de tapas mesa-de-tapas-1 Tabla para servir tabla-para-servir Cuencos pequeños Cosy & Trendy Streetfood ø 12 cm / 270 ml - 10 piezas Cosy & Trendy ["Cuenco pequeño"] Set de Servicio / Set de Tapas 4 piezas Cookinglife - Madera de Acacia ø 19 cm - Con Cuencos de Porcelana Cookinglife Juego de servir Cuencos pequeños Streetfood 11 x 8 cm / 120 ml - 10 piezas Cosy & Trendy Cosy & Trendy ["Cuenco pequeño"] Cuencos Cosy & Trendy Streetfood ø 16 cm / 700 ml - 10 unidades Cosy & Trendy ["Cuenco"] Pappardelle con chorizo y queso de cabra foodies-pappardelle-con-chorizo-y-queso-de-cabra Bocados de pimiento asado con ricotta y albahaca foodies-bocados-de-pimiento-asado-con-ricotta-y-albahaca Bocados de chorizo y dátil con manchego y miel foodies-bocados-de-chorizo-y-datil-con-manchego-y-miel Tapas estilo bodega foodies-tapas-estilo-bodega

Receta

Patatas Bravas con Aioli y Chorizo

Patatas bravas crujientes con una salsa de tomate picante, aioli cremoso y chorizo jugoso. Perfectas para compartir en la mesa, con pequeños cuencos para cada uno.

Pandilla	Tapas / Aperitivo
Cocina	Española
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	35 min
Total	55 min

Materiales necesarios

Horno
Bandeja de horno
Papel de hornear
Bol
Cazo pequeño
Batidora de mano
Sartén
Cuencos pequeños
Tabla de cortar
Cuchillo de chef

Ingredientes

800 g de patatas de tipo firme
3 cucharadas de aceite de oliva (más extra para la salsa)
1 cucharadita de pimentón ahumado
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
Sal al gusto
150 g de chorizo, en rodajas
Un puñado de perejil fresco, picado groseramente
Para la salsa de tomate:
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 lata de tomates pelados (400 g)
1 cucharadita de pimentón ahumado
0,25 cucharaditas de cayena
1 pizca de azúcar
Sal al gusto
Para el aioli:
100 g de mayonesa
2 dientes de ajo, prensados
1 cucharada de zumo de limón
Sal al gusto

¿Cómo hacer patatas bravas con aioli y chorizo?

Precalienta el horno a 220 °C (aire caliente: 200 °C).
Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm. Sécalos bien con papel de cocina.
Pon los dados de patata en un bol, añade 3 cucharadas de aceite de oliva y sazónalos con sal, pimentón y ajo en polvo. Mezcla bien para que todo quede uniformemente cubierto.
Extiende las patatas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornéalas durante 30-35 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Dales la vuelta a mitad de cocción.
Mientras tanto, prepara la salsa de tomate picante. Calienta un chorrito de aceite de oliva en un cazo pequeño a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo durante 3 minutos hasta que estén tiernos. Añade la lata de tomates pelados, el pimentón ahumado, la cayena, una pizca de azúcar y sal. Deja reducir la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Tritura hasta obtener una textura suave con una batidora de mano.
Prepara el aioli mezclando la mayonesa con el ajo prensado, el zumo de limón y una pizca de sal. Prueba y ajusta al gusto.
Fríe las rodajas de chorizo en una sartén sin aceite a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y hayan soltado su grasa.
Reparte las patatas crujientes en cuencos pequeños. Vierte la salsa de tomate por encima con generosidad y añade unas cucharadas de aioli. Coloca el chorizo frito al lado y decora con perejil fresco. Sirve inmediatamente.

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Los cuencos pequeños no son un detalle secundario en las tapas, sino el secreto de una mesa bien puesta. Cada uno tiene su propia ración de salsa o aperitivo, sin que nadie se pelee por el último bocado. No dudes en añadir más cuencos con aceitunas, manchego o pimientos asados. Así te abres paso por una bodega española completa, sin salir de casa.

Consejo: ¿quieres que las bravas sean aún más intensas? Añade un chorrito de vinagre de jerez a la salsa de tomate para darle más profundidad. Y sírvelo todo caliente, porque las patatas bravas frías, sencillamente, no son una opción. Un juego de cuencos de cerámica resistentes conserva bien el calor y queda además muy apetecible sobre la mesa.

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