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Inicio Speculaasbrokken sin gluten

Speculaasbrokken sin gluten

Recetas Repostería Galletas Vegano Sin gluten

Era inevitable que llegara esta receta de trozos de speculaas sin gluten. Cuando se acerca Sinterklaas —o incluso desde septiembre— las tiendas se llenan de todo tipo de dulces. Para la mayoría ya existen recetas online: mazapán, speculaas relleno, pepernoten sin gluten, pepernoten de chocolate, taai taai, etc. Y la mayoría están libres de azúcares refinados, así que puedes pasar las fiestas sin demasiados remordimientos.

Receta

Trozos de Speculaas sin Gluten

¿También eres fan de todo lo que lleva speculaas? Con estos trozos puedes darte un capricho sin remordimientos. Están libres de azúcares refinados.

Pandilla	Entre horas
Cocina	Neerlandesa
Porciones	aprox. 8 trozos grandes

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Endurecer mínimo.	2 horas
Tiempo de enfriamiento	2 horas
Total	2 horas 25 min

Materiales necesarios

Bol grande
Recipiente pequeño
Rodillo
Papel de aluminio
Papel de horno

Ingredientes

150 gramos de harina de arroz
150 gramos de harina de almendra (o usa 300 gramos de harina sin gluten con levadura)
50 gramos de azúcar de flor de coco
160 gramos de aceite de coco
25 gramos de especias para speculaas
1 cucharadita de extracto de vainilla
75 ml de leche de almendra
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cremor tártaro
un puñado de almendras laminadas o almendras enteras peladas

Trozos de Speculaas sin Gluten

Precalienta el horno a 175 grados
Mezcla en un bol grande la harina de arroz con la harina de almendra, el azúcar de flor de coco, las especias para speculaas, la canela y el cremor tártaro.
Derrite el aceite de coco en un recipiente aparte. Añádelo a los ingredientes secos junto con el extracto de vainilla y la leche de almendra. Amasa brevemente. Envuelve la masa en papel de aluminio y deja reposar al menos 2 horas en la nevera.
Estira la masa con un rodillo hasta unos 1-2 cm de grosor. Reparte las almendras por encima y presiónalas suavemente.
Hornea durante 15 minutos hasta que queden bien crujientes (175 grados) sobre papel de horno. Deja enfriar completamente; solo entonces el speculaas se endurece del todo. Rompe en trozos y conserva en un recipiente hermético fuera de la nevera.
Sírvelos en una bonita fuente para compartir. Deliciosos y perfectos para disfrutar en las fiestas de Sinterklaas y Navidad

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Estos trozos de speculaas sin gluten también son sin lácteos (veganos) y no contienen azúcar refinado. En lugar de azúcar de flor de coco, también puedes usar dátiles picados finamente como endulzante. ¿La masa queda demasiado seca? Añade un poco más de leche de almendra. Si, por el contrario, queda demasiado húmeda, agrega un poco más de harina. Especialmente si usas otros tipos de harina, deberás ajustar la cantidad de líquido a ojo.

Los trozos de speculaas son, en el fondo, mi pequeño placer culpable. En general soy una fan incondicional de todos los dulces de Sinterklaas; la verdad es que me gustan mucho más que los típicos postres navideños. ¡Son irresistibles!

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