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Inicio Taai taai sin gluten

Taai taai sin gluten

Recetas Repostería Entre horas Galletas Sin gluten

Este año me he propuesto una misión: crear el mayor número posible de recetas sin gluten, sin lácteos y/o sin azúcar para Sinterklaas, Navidad y Nochevieja. El año pasado no lo conseguí muy bien por falta de tiempo, pero este año empecé a experimentar en septiembre a propósito. Porque no hay nada peor, en mi opinión, que tener que perderse todas las delicias que se sirven durante estos meses. ¿Los compañeros invitan pepernoten? Ay, no, yo no puedo. ¿Mazapán? Ay, no, yo tampoco. ¿Oliebollen? ¡Qué pena! Hasta ahora, porque este año voy a asegurarme de que todo el mundo pueda disfrutarlos. Mi misión :-). Y hoy en el menú (redoble de tambores): Taai Taai sin Gluten.

Receta

Taai taai sin gluten

El sabor de este taai taai sin gluten es difícil de describir con palabras. Fantástico, delicioso o increíblemente bueno no le hacen justicia. Porque esto está mejor que el taai taai de siempre.

Pandilla	Entre horas
Cocina	Neerlandesa
Porciones	14 galletas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Endurecer mínimo.	1 hora
Tiempo de enfriamiento	1 hora
Total	1 hora 30 min

Materiales necesarios

Robot de cocina
Batidora de mano
Báscula de cocina
Papel de horno
Bol

Ingredientes

250 gramos de harina de trigo sarraceno
100 gramos de harina de almendra
250 gramos de miel
1 cucharada y media de speculaaskruiden
2 cucharaditas de semillas de anís molidas
2 cucharaditas de levadura de cremor tártaro
1 cucharadita de baking soda
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra
1 yema de huevo (para pintar el taai taai)

Taai taai sin gluten

Pesa los ingredientes. Primero mezcla los ingredientes secos (harina de trigo sarraceno, harina de almendra, speculaaskruiden, semillas de anís molidas, levadura, baking soda, sal y pimienta). Añade la miel y mezcla con un robot de cocina o una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
La masa debe ser bastante pegajosa, tan pegajosa que se adhiera a los dedos y no puedas formar bolitas ni nada por el estilo. ¿La masa está demasiado seca? Añade un poco de agua. Prueba y agrega más speculaaskruiden o semillas de anís al gusto.
Deja reposar la masa en la nevera durante una hora.
Precalienta el horno a 200 grados. Cubre una bandeja de horno con papel de horno y coloca la masa con la forma que más te guste sobre el papel.
Separa la clara de la yema y pinta la parte superior de la masa con la yema de huevo. Hornea el taai taai durante 12-20 minutos hasta que esté bien dorado (el tiempo de cocción puede variar mucho según el horno).

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El sabor de este taai taai sin gluten es difícil de describir con palabras. Fantástico, delicioso o increíblemente bueno no le hacen justicia. Porque esto está mejor que el taai taai de siempre, en mi opinión. Un poco tierno, un poco pegajoso y, sobre todo, con ese sabor inconfundible a Sinterklaas y a la infancia. Es una sensación maravillosa cuando en la cocina intentas crear una alternativa sin gluten a algo, esperando que se parezca aunque sea un poco al original. Créeme, esto es mejor.

Aunque normalmente no uso miel en mis recetas, sí la he utilizado para este taai taai sin gluten. La miel es necesaria para conseguir esa textura pegajosa y la estructura original del taai taai. Lamentablemente, esto no funciona con azúcar de flor de coco. ¿No necesitas comer sin gluten? Sustituye la harina de trigo sarraceno por harina de espelta. Y si quieres hacer este taai taai vegano, omite el último paso de la receta (pintar con huevo).