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Tanghulu

Name: Tanghulu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Chino
Ingredients: 300 g de fruta firme al gusto (fresas, uvas, gajos de mandarina o una combinación); 300 g de azúcar granulada; 150 ml de agua; Brochetas de bambú (remojadas en agua previamente durante 30 minutos)

Gepubliceerd op 22 september 2026

Aperitivo Chino Vegetariano Dulces de azúcar Fiesta Niños Rápido

Tanghulu es un clásico chino que se compra en la calle pero que también se hace fácilmente en casa. Fruta en un palito, sumergida en almíbar de azúcar hirviendo, que se enfría hasta formar una capa transparente y crujiente. Para un caramelo perfecto utiliza un buen cazo de acero inoxidable que distribuya el calor de forma uniforme, porque en los dulces de azúcar el control de la temperatura lo es todo. Elige fruta firme y poco jugosa para que el caramelo se adhiera perfectamente.

x_ckl_recipe_marker Tanghulu Tanghulu es un popular aperitivo callejero chino en el que la fruta se cubre con una capa dura y brillante de caramelo. Fácil de hacer y espectacular para presentar. ¿Cómo hacer Tanghulu? Aperitivo Chino 4 personas 15 min 3 min 30 min

Lava bien la fruta y sécala muy bien con papel de cocina. La humedad es la enemiga del caramelo, así que tómate tu tiempo en este paso.
Ensarta la fruta en las brochetas de bambú: usa de 3 a 5 piezas por brocheta, según el tamaño. Coloca las brochetas preparadas en un plato y déjalas listas junto a la cocina.
Forra una bandeja de horno o una tabla de cortar con papel de hornear y déjala preparada. El caramelo se endurece rápido, así que necesitarás actuar enseguida cuando sumerjas la fruta.
Pon el azúcar y el agua en el cazo de acero inoxidable y caliéntalo a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y luego deja que hierva sin remover. Remover el azúcar una vez que hierve provoca cristalización, así que evita hacerlo.
Usa un termómetro para azúcar y lleva el almíbar a 150 grados Celsius. En ese punto el almíbar adquiere un color amarillo claro y formará una capa dura y vítrea al enfriarse. Esto tarda aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
Retira el cazo del fuego. Inclínalo ligeramente y sumerge cada brocheta de fruta de forma rápida y fluida en el almíbar. Gíralas para que la fruta quede completamente cubierta. Trabaja con rapidez porque el almíbar se enfría pronto.
Coloca las brochetas cubiertas directamente sobre el papel de hornear. Déjalas reposar 2 a 3 minutos hasta que el caramelo esté totalmente duro. Después oirás el crujido cuando lo muerdas.
Sirve las tanghulu de inmediato. Están mejor el mismo día, porque la capa de caramelo absorbe humedad y pierde su crujiente si se conservan demasiado tiempo.

Aperitivo Chino Vegetariano Dulces de azúcar Fiesta Niños Rápido 300 g de fruta firme al gusto (fresas, uvas, gajos de mandarina o una combinación) 300 g de azúcar granulada 150 ml de agua Brochetas de bambú (remojadas en agua previamente durante 30 minutos) Cazo de acero inoxidable Termómetro para azúcar Papel de hornear Brochetas de bambú Papel de cocina Cazo cazo Platos platos Jarras medidoras jarras-medidoras Cucharas medidoras cucharas-medidoras Cazo Beka con 2 picos vertedores Cicla - Acero inoxidable - ø 12 cm - apto para todas las fuentes de calor Beka Cazo Cazo Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 16 cm - apto para todas las fuentes de calor Beka Cazo Blackwell Cazo de hierro fundido / Cazo con mango ø 18 cm - 1.5 litros - sin recubrimiento antiadherente Blackwell ["Cazo"] Porridge de avena con manzana caramelizada y nueces pecanas foodies-porridge-de-avena-con-manzana-caramelizada-y-nueces-pecanas Pimientos rellenos de quinoa, frijoles negros y crema de aguacate foodies-pimientos-rellenos-de-quinoa-frijoles-negros-y-crema-de-aguacate Stamppot de col rizada foodies-stamppot-de-col-rizada Clásica tarta de chocolate con ganache foodies-clasica-tarta-de-chocolate-con-ganache

Receta

Tanghulu

Tanghulu es un popular aperitivo callejero chino en el que la fruta se cubre con una capa dura y brillante de caramelo. Fácil de hacer y espectacular para presentar.

Pandilla	Aperitivo
Cocina	Chino
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Endurecer mínimo.	3 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Cazo de acero inoxidable
Termómetro para azúcar
Papel de hornear
Brochetas de bambú
Papel de cocina

Ingredientes

300 g de fruta firme al gusto (fresas, uvas, gajos de mandarina o una combinación)
300 g de azúcar granulada
150 ml de agua
Brochetas de bambú (remojadas en agua previamente durante 30 minutos)

¿Cómo hacer Tanghulu?

Lava bien la fruta y sécala muy bien con papel de cocina. La humedad es la enemiga del caramelo, así que tómate tu tiempo en este paso.
Ensarta la fruta en las brochetas de bambú: usa de 3 a 5 piezas por brocheta, según el tamaño. Coloca las brochetas preparadas en un plato y déjalas listas junto a la cocina.
Forra una bandeja de horno o una tabla de cortar con papel de hornear y déjala preparada. El caramelo se endurece rápido, así que necesitarás actuar enseguida cuando sumerjas la fruta.
Pon el azúcar y el agua en el cazo de acero inoxidable y caliéntalo a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y luego deja que hierva sin remover. Remover el azúcar una vez que hierve provoca cristalización, así que evita hacerlo.
Usa un termómetro para azúcar y lleva el almíbar a 150 grados Celsius. En ese punto el almíbar adquiere un color amarillo claro y formará una capa dura y vítrea al enfriarse. Esto tarda aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
Retira el cazo del fuego. Inclínalo ligeramente y sumerge cada brocheta de fruta de forma rápida y fluida en el almíbar. Gíralas para que la fruta quede completamente cubierta. Trabaja con rapidez porque el almíbar se enfría pronto.
Coloca las brochetas cubiertas directamente sobre el papel de hornear. Déjalas reposar 2 a 3 minutos hasta que el caramelo esté totalmente duro. Después oirás el crujido cuando lo muerdas.
Sirve las tanghulu de inmediato. Están mejor el mismo día, porque la capa de caramelo absorbe humedad y pierde su crujiente si se conservan demasiado tiempo.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Un buen cazo de acero inoxidable con distribución uniforme del calor marca la diferencia en los trabajos con azúcar. Los puntos calientes provocan un calentamiento desigual y eso es lo último que quieres cuando tienes que llevar el caramelo a exactamente 150 grados. Elige un cazo de acero inoxidable, que conduce el calor de forma estable y se limpia fácilmente con agua caliente tras su uso.

Tanghulu es un auténtico imán en una fiesta infantil o en una reunión informal. Prepara varios tipos de fruta y deja que cada uno arme su propia brocheta. Así se convierte en un momento para disfrutar y compartir, con ese delicioso crujido cuando muerdes la capa de caramelo.

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