Es un utensilio especialmente diseñado para asar y cocinar los alimentos a fuego lento. Las cazuelas pueden usarse tanto en el fuego como en el horno y suelen fabricarse en hierro fundido. Este material las hace bastante pesadas y con un fondo grueso, lo que permite distribuir y retener el calor de forma óptima. Para que la carne se cueza correctamente a fuego lento, la temperatura debe mantenerse baja, por debajo del punto de ebullición. Si sube demasiado, el guiso se seca. Además de carne, también puedes preparar verduras y estofados. Es un utensilio imprescindible si te gustan los guisos y los platos de cuchara.

Ambos utensilios se diferencian también en el material. Las cazuelas suelen fabricarse en hierro fundido, un material que tarda en calentarse pero que mantiene la temperatura mucho más tiempo que otros tipos de acero. Las sartenes hondas se fabrican en acero inoxidable o aluminio, ambos muy resistentes; el aluminio, además, destaca por su gran durabilidad.

Lógicamente, cada utensilio está pensado para un tipo de plato diferente. En una cazuela prepararás estofados, carnes y verduras; en una sartén honda, salsas y salteados. Esto también implica diferencias en el tiempo de preparación: la cazuela puede estar horas en el fuego y es perfecta para técnicas como asar, estofar y guisar a fuego lento. Con la sartén honda, en cambio, tienes la comida lista en un momento, ¡sin necesidad de pasarte horas frente a los fogones!