La Consumentenbond no ha probado woks; sí ha probado sartenes con recubrimiento cerámico.

En Bélgica, Test-Aankoop publicó a finales de 2023 una prueba de once woks con recubrimiento antiadherente, cerámico y no cerámico. En la prueba de rayado, el recubrimiento cerámico desapareció más rápido que los otros recubrimientos.

Por eso, nuestro consejo según el tipo de wok pondera tres aspectos:

• cuánto trabajo requiere, desde el sazonado inicial hasta el lavado después, porque el lavado vuelve tras cada salteado;
• cuánto dura, porque un wok puede agotarse tras unos años y otro puede durar toda la vida;
• en qué tipo de fuego funciona bien, porque no todos los woks van bien en la cocina que tienes en casa.

Un recubrimiento cerámico y uno convencional cumplen ambos lo que se espera de un antiadherente: mientras estén intactos, el plato se despega fácilmente. Sin embargo difieren en dos puntos: la velocidad a la que se desgastan y si contienen PFAS.

La Sola Wokpan Ceramic Deluxe ø 30 cm pertenece a la línea Ceramic Deluxe, que recomendamos en nuestra tienda como sartén con recubrimiento cerámico. Incluye una tapa, algo poco habitual entre nuestros woks, y el mango es de agarre frío. Con algo más de 2 kilos vacía, esta Sola es la más pesada de nuestros woks cerámicos, por lo que es menos cómoda para sacudirla por el mango. La Sola no puede ir al horno.

De nuestros woks con recubrimiento, según sus fichas de producto solo los Mandala de Beka pueden usarse también en la barbacoa. De ellos elegimos la Beka Wokpan Mandala Gietijzer ø 28 cm: hierro fundido bajo un recubrimiento cerámico, con un mango de agarre frío de madera de acacia. El hierro fundido no lo convierte en un wok para toda la vida, porque cocinas sobre el recubrimiento. Esta Mandala no debe ir al lavavajillas ni al horno.

La Cookinglife Wokpan Asia ø 30 cm sí puede ir al lavavajillas y al horno. Es de acero con un recubrimiento cerámico.

Un recubrimiento convencional lo tiene la SCANPAN Wokpan CTX ø 32 cm, un wok del segmento superior de nuestra oferta. Bajo ese recubrimiento hay cinco capas de acero y aluminio, y puede ir al horno hasta 250 °C. Según su ficha, con este recubrimiento no hace falta usar una espátula de madera o plástico. Tampoco este wok durará toda la vida, aunque en la prueba de rayado belga un recubrimiento no cerámico aguantó más tiempo que uno cerámico.

Para un wok sin PFAS quedan dos opciones en nuestra tienda: con recubrimiento cerámico o totalmente sin recubrimiento. Ambos aparecen en las woks libres de PFAS. En ninguno de nuestros woks SCANPAN aparece la indicación "sin PFAS" en la página del producto.

La Wadjan desnuda de 32 cm y la Carbon Staal están entre los woks más económicos, y aun así son precisamente ellos los que duran toda la vida, siempre que los cuides bien.

Por franja de precio puedes esperar este tipo de woks en nuestra tienda:

• menos de €50: woks de aluminio con recubrimiento cerámico, para la comodidad de saltear durante unos años;
• €50 a €100: woks con recubrimiento cerámico, y ese recubrimiento suele ser más grueso que en los de menos de €50;
• desde €100: woks construidos con varias capas de metal, con o sin recubrimiento antiadherente, y que según su ficha también pueden ir al horno.

Unos años de comodidad para saltear por poco dinero es una buena razón para elegir la categoría más barata. Si quieres ver los woks con su precio actual y en todas las medidas uno al lado del otro, abre la oferta completa de woks.