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Inicio Curry indonesia con huevo y cebollas fritas

Curry indonesia con huevo y cebollas fritas

Indonesio Curry Huevo Picante Cena entre semana Asiático

Esta curry indonesia es un plato que te transporta al instante. La base es una salsa aromática de leche de coco, cúrcuma, polvo de laos y sereh, y en ella calientas los huevos cocidos suavemente para que absorban por completo los sabores. Las cebollas fritas aportan el acabado que encuentras en cualquier cocina indonesia: crujientes, ligeramente dulces e imprescindibles. Sirve este plato en un plato hondo, o elige platos ovalados si quieres presentar la curry en la mesa. Adecuado para entre semana y para un fin de semana relajado.

x_ckl_recipe_markerCurry indonesia con huevo y cebollas fritas Una curry inspirada en Indonesia llena de especias cálidas, salsa cremosa de leche de coco y huevos cocidos suaves. Rematada con crujientes cebollas fritas para ese bocado perfecto. ¿Cómo hacer curry indonesia con huevo y cebollas fritas? Plato principal indonesa 2 personas 20 min 45 min

Pon a hervir una cacerola pequeña con agua. Coloca los huevos con cuidado en el agua hirviendo y cocínalos exactamente 7 minutos. Sácalos inmediatamente a un bol con agua fría y déjalos enfriar 5 minutos. Así se detiene la cocción y la yema queda tierna pero no líquida. Pélalos con cuidado y reserva.
Calienta 3 cucharadas de aceite de girasol en una cazuela amplia y honda a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de cebolla en dos o tres tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8 a 10 minutos por tanda. No las frías todas a la vez: demasiadas en la sartén causan que se cocinen al vapor en lugar de freírse. Sácalas sobre papel de cocina y espolvorea ligeramente con sal. Estas son tus cebollas fritas.
Tritura o machaca las chalotas, el ajo, el jengibre, el polvo de laos, la cúrcuma en polvo, el ketumbar y los chiles rojos hasta obtener una pasta suave. Un mortero aporta más profundidad de sabor porque rompe mejor las células de las especias, pero una batidora de mano también funciona bien.
Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en la misma cazuela a fuego medio. Cocina la pasta de especias 3 a 4 minutos a fuego bajo, removiendo constantemente. La pasta está lista cuando desaparece el olor a crudo y solo queda el aroma cálido de las especias. Es en ese momento cuando los sabores realmente se liberan.
Añade el sereh machacado y la leche de coco a la cazuela. Remueve bien y lleva a ebullición. Luego agrega el caldo de pollo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Corta los huevos pelados por la mitad y colócalos con cuidado en la salsa. Déjalos calentarse 5 minutos a fuego bajo para que absorban el sabor de la curry. No más tiempo, porque las yemas se secarían y quedarían grumosas.
Prueba la curry y sazona con salsa de pescado y un poco de azúcar para equilibrar. La salsa de pescado aporta el umami propio de los platos indonesios. Añade un poco más de azúcar si la salsa está demasiado fuerte, o más salsa de pescado si quieres más profundidad.
Sirve el arroz al vapor en platos hondos y vierte la curry con los huevos por encima. Reparte generosamente las cebollas fritas sobre cada plato, espolvorea el cilantro fresco y sirve con una cuña de lima al lado para que cada quien pueda ajustar el toque cítrico.

Indonesio Curry Huevo Picante Cena entre semana Asiático 4 huevos 400 ml leche de coco 150 ml caldo de pollo 3 chalotas, cortadas en trozos grandes 3 dientes de ajo 2 cm de jengibre fresco, rallado 1 cucharadita de polvo de laos 1,5 cucharaditas de cúrcuma en polvo 1 cucharadita de ketumbar (cilantro molido) 2 chiles rojos, sin semillas 2 tallos de sereh (hierba limón), machacados 2 cucharadas de salsa de pescado 1 cucharadita de azúcar 5 cucharadas de aceite de girasol 2 cebollas grandes, cortadas en aros finos 1 cucharadita de sal 15 g de cilantro fresco, picado en trozos grandes 1 lima, cortada en cuñas 300 g de arroz blanco al vapor Cazuela honda Cazo pequeño Mortero o batidora de mano Tabla de cortar Cuchillo de chef Espumadera Papel de cocina Platos hondos Platos ovales platos-ovales Platos de cena platos-de-cena Cubiertos cubiertos Plato hondo Cosy & Trendy Fez Azul 18 x 22 cm Cosy & Trendy ["Plato hondo"] Rendang Daging foodies-rendang-daging Pollo picante con gochujang y sésamo foodies-pollo-picante-con-gochujang-y-sesamo Saté con salsa de cacahuete y arroz foodies-sate-con-salsa-de-cacahuete-y-arroz Bulgogi coreano picante con Gochujang foodies-bulgogi-coreano-picante-con-gochujang

Receta

Curry indonesia con huevo y cebollas fritas

Una curry inspirada en Indonesia llena de especias cálidas, salsa cremosa de leche de coco y huevos cocidos suaves. Rematada con crujientes cebollas fritas para ese bocado perfecto.

Pandilla	Plato principal
Cocina	indonesa
Porciones	2 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Cazuela honda
Cazo pequeño
Mortero o batidora de mano
Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Espumadera
Papel de cocina
Platos hondos

Ingredientes

4 huevos
400 ml leche de coco
150 ml caldo de pollo
3 chalotas, cortadas en trozos grandes
3 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco, rallado
1 cucharadita de polvo de laos
1,5 cucharaditas de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de ketumbar (cilantro molido)
2 chiles rojos, sin semillas
2 tallos de sereh (hierba limón), machacados
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar
5 cucharadas de aceite de girasol
2 cebollas grandes, cortadas en aros finos
1 cucharadita de sal
15 g de cilantro fresco, picado en trozos grandes
1 lima, cortada en cuñas
300 g de arroz blanco al vapor

¿Cómo hacer curry indonesia con huevo y cebollas fritas?

Pon a hervir una cacerola pequeña con agua. Coloca los huevos con cuidado en el agua hirviendo y cocínalos exactamente 7 minutos. Sácalos inmediatamente a un bol con agua fría y déjalos enfriar 5 minutos. Así se detiene la cocción y la yema queda tierna pero no líquida. Pélalos con cuidado y reserva.
Calienta 3 cucharadas de aceite de girasol en una cazuela amplia y honda a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de cebolla en dos o tres tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 8 a 10 minutos por tanda. No las frías todas a la vez: demasiadas en la sartén causan que se cocinen al vapor en lugar de freírse. Sácalas sobre papel de cocina y espolvorea ligeramente con sal. Estas son tus cebollas fritas.
Tritura o machaca las chalotas, el ajo, el jengibre, el polvo de laos, la cúrcuma en polvo, el ketumbar y los chiles rojos hasta obtener una pasta suave. Un mortero aporta más profundidad de sabor porque rompe mejor las células de las especias, pero una batidora de mano también funciona bien.
Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en la misma cazuela a fuego medio. Cocina la pasta de especias 3 a 4 minutos a fuego bajo, removiendo constantemente. La pasta está lista cuando desaparece el olor a crudo y solo queda el aroma cálido de las especias. Es en ese momento cuando los sabores realmente se liberan.
Añade el sereh machacado y la leche de coco a la cazuela. Remueve bien y lleva a ebullición. Luego agrega el caldo de pollo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Corta los huevos pelados por la mitad y colócalos con cuidado en la salsa. Déjalos calentarse 5 minutos a fuego bajo para que absorban el sabor de la curry. No más tiempo, porque las yemas se secarían y quedarían grumosas.
Prueba la curry y sazona con salsa de pescado y un poco de azúcar para equilibrar. La salsa de pescado aporta el umami propio de los platos indonesios. Añade un poco más de azúcar si la salsa está demasiado fuerte, o más salsa de pescado si quieres más profundidad.
Sirve el arroz al vapor en platos hondos y vierte la curry con los huevos por encima. Reparte generosamente las cebollas fritas sobre cada plato, espolvorea el cilantro fresco y sirve con una cuña de lima al lado para que cada quien pueda ajustar el toque cítrico.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave de una buena curry es la paciencia al cocinar la pasta de especias. Tómate esos 3 a 4 minutos y no dejes de remover, porque una pasta cocinada demasiado rápido sabe plana. Fríe las rodajas de cebolla en pequeñas tandas: demasiadas a la vez enfrían demasiado el aceite y las cebollas se quedan blandas en lugar de crujientes. Deja que el aceite recupere bien la temperatura antes de echar la siguiente tanda. La leche de coco se añade solo después de que la pasta huela totalmente cocinada. Así vas construyendo sabor capa por capa.

¿Quieres variar? Sustituye los huevos por pechuga de pollo en cubos o por cubos de tofu firme para una versión vegetariana. Para más picante deja las semillas de los chiles. La curry se conserva hasta dos días en la nevera, pero guarda las cebollas fritas aparte en un recipiente a temperatura ambiente para que sigan crujientes. Recalienta a fuego lento con un chorrito de agua o un poco más de leche de coco para que la salsa no quede demasiado espesa. En lugar de arroz blanco, también funciona pan al vapor o roti como base.

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