Receta económica: Romántica Marry Me Chicken pasta

¿Cómo preparar la románica Marry Me Chicken pasta?

1. Pon a hervir en una olla grande abundante agua con sal a fuego alto. Cocina las penne según el paquete hasta que estén al dente, generalmente 9 a 11 minutos. Antes de escurrir, reserva una taza (aprox. 150 ml) del agua de cocción, porque la usarás después para ajustar la textura de la salsa.
2. Corta la pechuga de pollo en trozos de unos 2 cm. Sazónalos por todos lados con sal, pimienta, orégano seco y pimentón. Al condimentar el pollo ahora, el sabor penetra bien antes de que vaya a la sartén.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille, unos 30 segundos. Dora los trozos de pollo durante 5 a 6 minutos por todos lados. Dale la vuelta a mitad de cocción para que se coloreen por todos los lados. No hace falta que el pollo esté completamente cocido — volverá a la salsa después. Retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato aparte.
4. Baja un poco el fuego y añade la mantequilla a la misma sartén. Sofríe la cebolla y el ajo suavemente durante 2 minutos hasta que estén translúcidos y fragantes. Los restos dorados del pollo se disuelven en la mantequilla y dan a la salsa más profundidad sin necesitar ingredientes extra.
5. Añade los tomates secos y la pasta de tomate. Remueve bien y deja cocinar 1 minuto. Ese minuto es importante: la pasta de tomate cruda tiene un sabor agudo, como de lata, que desaparece al sofreírla un poco y deja un sabor a tomate más suave y concentrado.
6. Vierte la nata para cocinar y lleva la salsa a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Cuando burbujee, baja el fuego. Incorpora el parmesano rallado hasta que el queso se haya derretido por completo y la salsa esté homogénea. Prueba y ajusta de sal y pimienta. La salsa puede estar algo más espesa ahora porque la pasta absorberá líquido.
7. Devuelve los trozos de pollo a la sartén y déjalos cocinar a fuego bajo 3 minutos hasta que estén completamente hechos y la salsa se haya impregnado en la carne. Remueve una o dos veces. Comprueba que el pollo esté hecho cortando un trozo mayor: la carne debe estar blanca, sin núcleo rosado.
8. Añade las penne escurridas a la sartén y mezcla todo bien a fuego bajo. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción reservada y remueve de nuevo. El almidón del agua liga la salsa suavemente y hace que se adhiera a la pasta en lugar de caer al fondo.
9. Reparte la pasta en cuatro platos hondos. Espolvorea con hojas de albahaca fresca y, si quieres, un poco más de parmesano. Sirve de inmediato, porque la pasta absorbe la salsa rápidamente y sabe mejor caliente.