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Inicio Speculaas relleno

Speculaas relleno

Recetas Repostería Sin gluten

Hace unas semanas compartí con vosotros mi receta de pepernoten sin gluten, y de paso os hablé de mi amor por el speculaas y las especias que lo hacen tan especial. Todo lo que huela a speculaas lo quiero comer. La época de Sinterklaas siempre fue 'mi' época: kruidnoten, speculaas relleno, trozos de speculaas... y así podría seguir. Este año, por primera vez, tengo que prescindir de todos esos caprichos, y os juro que no es fácil. Las letras de chocolate me guiñan el ojo en la tienda y el speculaas me llama cada vez que paso por su lado. Solo hay una solución: hacer mis propias versiones en casa. Y aquí está, un delicioso 'sustituto': Speculaas Relleno sin Gluten, sin azúcares refinados y también sin lactosa.

x_ckl_recipe_markerSpeculaas relleno El aroma de las especias speculaas extendiéndose lentamente por la cocina evoca de inmediato la calidez acogedora del otoño. Este speculaas relleno no solo es rico y profundo en sabor, sino también una deliciosa alternativa a los azúcares refinados. Gracias a ingredientes naturales y un suave relleno de almendras, podrás disfrutar del sabor familiar de Sinterklaas, pero de una forma un poco más consciente. Speculaas relleno Para picar Neerlandesa aprox. 10 porciones 35 min 35 min 2 horas 2 horas 2 h 45 min

Precalienta el horno a 175 grados.
Para el speculaas, coge un bol grande. Mezcla en él la harina, la harina de almendra, el azúcar de flor de coco, las especias speculaas, la canela y el cremor tártaro.
Derrite el aceite de coco en un cuenco aparte. Añádelo a los ingredientes secos junto con el extracto de vainilla y la leche de almendras. Amasa brevemente. Envuelve la masa en papel de aluminio y deja reposar en la nevera al menos 2 horas.
Divide la masa en 2 porciones y forma 2 planchas iguales de aproximadamente 2 cm de grosor. Hornéalas por separado durante 15 minutos sobre papel de horno.
Mientras tanto, prepara la pasta de almendras. Pon las almendras en el robot de cocina o batidora y muélelas bien. Añade los dátiles y el zumo y la ralladura de limón, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Saca las dos planchas de speculaas del horno y distribuye la pasta de almendras sobre una de ellas. Presiona bien con los dedos y colócala con cuidado sobre el speculaas: ¡la masa es muy frágil! Con mucho cuidado, coloca la otra plancha encima y presiona algunas almendras partidas por la mitad en la superficie. Pincela la parte superior con un poco de huevo batido (o no, si sigues una dieta vegana). Hornea de nuevo hasta que esté bien dorado (unos 20 minutos más).
Atención: el tiempo de horneado varía según el horno, así que vigila el speculaas relleno de cerca. Es posible que en tu caso necesite un poco más o un poco menos de tiempo.

Recetas Repostería Sin gluten Para la pasta de almendras: 200 gramos de almendras peladas 175 gramos de dátiles medjool zumo de medio limón ralladura de medio limón Para el speculaas 275 gramos de harina sin gluten con levadura 25 gramos de harina de almendra 50 gramos de azúcar de flor de coco 150 gramos de aceite de coco 25 gramos de especias speculaas 1 cucharadita de extracto de vainilla 75 ml de leche de almendras 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de cremor tártaro Cuenco pequeño Papel de aluminio Papel de horno Robot de cocina Robot de cocina robot-de-cocina Bol para mezclar bol-para-mezclar Tapetes para hornear tapetes-para-hornear Platos para postre platos-para-postre Espumador de leche Aerolatte Aerolatte Espumador de leche Galletas de avena foodies-galletas-de-avena-1 Pan de plátano sin gluten con nueces y canela foodies-glutenvrije-bananenbrood-met-walnoten-en-kaneel Galletas de jengibre sin gluten foodies-galletas-de-jengibre-sin-gluten Muffins de manzana foodies-muffins-de-manzana

Receta

Speculaas relleno

El aroma de las especias speculaas extendiéndose lentamente por la cocina evoca de inmediato la calidez acogedora del otoño. Este speculaas relleno no solo es rico y profundo en sabor, sino también una deliciosa alternativa a los azúcares refinados. Gracias a ingredientes naturales y un suave relleno de almendras, podrás disfrutar del sabor familiar de Sinterklaas, pero de una forma un poco más consciente.

Pandilla	Para picar
Cocina	Neerlandesa
Porciones	aprox. 10 porciones

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	35 min
Tiempo de horneado	35 min
Endurecer mínimo.	2 horas
Tiempo de enfriamiento	2 horas
Total	2 h 45 min

Materiales necesarios

Cuenco pequeño
Papel de aluminio
Papel de horno
Robot de cocina

Ingredientes

Para la pasta de almendras:
200 gramos de almendras peladas
175 gramos de dátiles medjool
zumo de medio limón
ralladura de medio limón
Para el speculaas
275 gramos de harina sin gluten con levadura
25 gramos de harina de almendra
50 gramos de azúcar de flor de coco
150 gramos de aceite de coco
25 gramos de especias speculaas
1 cucharadita de extracto de vainilla
75 ml de leche de almendras
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cremor tártaro

Speculaas relleno

Precalienta el horno a 175 grados.
Para el speculaas, coge un bol grande. Mezcla en él la harina, la harina de almendra, el azúcar de flor de coco, las especias speculaas, la canela y el cremor tártaro.
Derrite el aceite de coco en un cuenco aparte. Añádelo a los ingredientes secos junto con el extracto de vainilla y la leche de almendras. Amasa brevemente. Envuelve la masa en papel de aluminio y deja reposar en la nevera al menos 2 horas.
Divide la masa en 2 porciones y forma 2 planchas iguales de aproximadamente 2 cm de grosor. Hornéalas por separado durante 15 minutos sobre papel de horno.
Mientras tanto, prepara la pasta de almendras. Pon las almendras en el robot de cocina o batidora y muélelas bien. Añade los dátiles y el zumo y la ralladura de limón, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Saca las dos planchas de speculaas del horno y distribuye la pasta de almendras sobre una de ellas. Presiona bien con los dedos y colócala con cuidado sobre el speculaas: ¡la masa es muy frágil! Con mucho cuidado, coloca la otra plancha encima y presiona algunas almendras partidas por la mitad en la superficie. Pincela la parte superior con un poco de huevo batido (o no, si sigues una dieta vegana). Hornea de nuevo hasta que esté bien dorado (unos 20 minutos más).
Atención: el tiempo de horneado varía según el horno, así que vigila el speculaas relleno de cerca. Es posible que en tu caso necesite un poco más o un poco menos de tiempo.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Por cierto, esta galleta es bastante frágil. Los trozos de speculaas también los encuentras en tienda, pero estos se desmigan con más facilidad, algo típico de la repostería sin gluten. Si, como yo, tienes alergia al trigo pero no al gluten, puedes probar con un 50% de harina de espelta y un 50% de harina de almendra. Para dar brillo a la parte superior del speculaas relleno, he pincelado la superficie con un poco de yema de huevo, aunque puedes omitirlo perfectamente si sigues una dieta vegana.

¡Que lo disfrutéis todos y comed bien encima del plato, o lo pondréis todo perdido de migas! ;-)