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Weißwurst casera con mostaza dulce

Alemán Bávaro Salchicha Weißwurst Cerveza Fin de semana Carne Clásico

La Weißwurst es un clásico bávaro que en realidad solo pide una cosa: hazla bien y sírvela de inmediato. Ternera y carne de cerdo picadas frescas, perejil, limón y un toque de cardamomo crean ese sabor suave y característico. Acompáñalo con una cerveza de trigo maltosa en unos Vasos de cerveza Paulaner y tendrás un momento que la gente recordará durante mucho tiempo. Sin exageraciones, sabroso y totalmente merecedor.

x_ckl_recipe_markerWeißwurst casera con mostaza dulce Weißwurst casera con hierbas frescas, servida con mostaza dulce y una cerveza de trigo fría. Este es el plato que te transporta a Múnich sin salir de casa. ¿Cómo hacer Weißwurst casera con mostaza dulce? Plato principal Alemana 4 personas 45 min 30 min 1 hora 30 min

Asegúrate de que la carne y la panceta estén heladas antes de empezar. Corta la ternera, la carne picada de cerdo y la panceta en trozos pequeños y colócalos 30 minutos en el congelador para facilitar el picado.
Muele la ternera con la picadora (disco fino). Añade después la carne picada de cerdo y la panceta y vuelve a pasar por el disco fino. Mantén todo lo más frío posible durante este proceso.
Mezcla la carne molida en un bol grande con la sal, la pimienta blanca, el cardamomo, la nuez moscada, la ralladura de limón, el perejil picado, la cebolla picada y el agua helada. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
Fríe una pequeña porción de la mezcla en una sartén y prueba para comprobar el punto de sazón. Ajusta la sal o las especias si es necesario.
Enjuaga las tripas de cerdo con agua fría y colócalas en la boquilla de embutir de la picadora. Rellena las tripas de forma suelta con la mezcla y gira las salchichas cada 12 a 15 centímetros hasta obtener Weißwürste uniformes.
Lleva una olla grande con agua a una temperatura de 80 grados Celsius. Coloca las salchichas con cuidado en el agua caliente. Póchelas de 15 a 20 minutos a 80 grados sin que el agua hierva. La Weißwurst nunca debe hervir, pues la piel se rompería.
Saca las salchichas del agua y colócalas directamente en un plato caliente. Sírvelas con mostaza bávara dulce, Brezn fresca o pretzel y una cerveza de trigo fría. Tradicionalmente se succiona la carne fuera de la tripa con cuidado, pero también se puede cortar, por supuesto.

Alemán Bávaro Salchicha Weißwurst Cerveza Fin de semana Carne Clásico 400 g de carne de ternera (paleta o cuello), muy fría 300 g de carne picada de cerdo, muy fría 200 g de panceta de cerdo, muy fría 1,5 cucharadita de sal 0,5 cucharadita de pimienta blanca molida fina 0,25 cucharadita de cardamomo (molido) 0,25 cucharadita de nuez moscada (rallada fresca) Ralladura de 1/2 limón 2 cucharadas de perejil fresco, picado fino 1/2 cebolla pequeña, muy finamente picada 75 ml de agua helada Tripas de cerdo (calibre 28-32 mm), enjuagadas Mostaza bávara dulce, para servir Brezn fresca o pretzel, para servir Picadora de carne con disco fino y boquilla para embutir Olla grande con tapa Termómetro de cocina Bol grande para mezclar Tabla de cortar Cuchillo afilado Vaso para cerveza de trigo Vasos de cerveza Paulaner vasos-de-cerveza-paulaner Termómetro para barbacoa termometro-barbacoa Bol para mezclar bol-para-mezclar Tabla de cortar tabla-de-cortar Vasos de cerveza Paulaner Weizen - 500 ml - 2 piezas Paulaner ["Vaso de cerveza"] Vasos de cerveza Paulaner Weizen - 300 ml - 6 piezas Paulaner ["Vaso de cerveza"] Vasos de cerveza Paulaner Weizen 300 ml - 2 unidades Paulaner ["Vaso de cerveza"] Currywurst casera con salsa de curry picante foodies-currywurst-casera-con-salsa-de-curry-picante Jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones foodies-jagerschnitzel-con-salsa-cremosa-de-champinones Bistec alemán foodies-bistec-aleman Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia foodies-spatzle-caseros-con-mantequilla-dorada-y-salvia

Receta

Weißwurst casera con mostaza dulce

Weißwurst casera con hierbas frescas, servida con mostaza dulce y una cerveza de trigo fría. Este es el plato que te transporta a Múnich sin salir de casa.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alemana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	45 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	1 hora 30 min

Materiales necesarios

Picadora de carne con disco fino y boquilla para embutir
Olla grande con tapa
Termómetro de cocina
Bol grande para mezclar
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Vaso para cerveza de trigo

Ingredientes

400 g de carne de ternera (paleta o cuello), muy fría
300 g de carne picada de cerdo, muy fría
200 g de panceta de cerdo, muy fría
1,5 cucharadita de sal
0,5 cucharadita de pimienta blanca molida fina
0,25 cucharadita de cardamomo (molido)
0,25 cucharadita de nuez moscada (rallada fresca)
Ralladura de 1/2 limón
2 cucharadas de perejil fresco, picado fino
1/2 cebolla pequeña, muy finamente picada
75 ml de agua helada
Tripas de cerdo (calibre 28-32 mm), enjuagadas
Mostaza bávara dulce, para servir
Brezn fresca o pretzel, para servir

¿Cómo hacer Weißwurst casera con mostaza dulce?

Asegúrate de que la carne y la panceta estén heladas antes de empezar. Corta la ternera, la carne picada de cerdo y la panceta en trozos pequeños y colócalos 30 minutos en el congelador para facilitar el picado.
Muele la ternera con la picadora (disco fino). Añade después la carne picada de cerdo y la panceta y vuelve a pasar por el disco fino. Mantén todo lo más frío posible durante este proceso.
Mezcla la carne molida en un bol grande con la sal, la pimienta blanca, el cardamomo, la nuez moscada, la ralladura de limón, el perejil picado, la cebolla picada y el agua helada. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea.
Fríe una pequeña porción de la mezcla en una sartén y prueba para comprobar el punto de sazón. Ajusta la sal o las especias si es necesario.
Enjuaga las tripas de cerdo con agua fría y colócalas en la boquilla de embutir de la picadora. Rellena las tripas de forma suelta con la mezcla y gira las salchichas cada 12 a 15 centímetros hasta obtener Weißwürste uniformes.
Lleva una olla grande con agua a una temperatura de 80 grados Celsius. Coloca las salchichas con cuidado en el agua caliente. Póchelas de 15 a 20 minutos a 80 grados sin que el agua hierva. La Weißwurst nunca debe hervir, pues la piel se rompería.
Saca las salchichas del agua y colócalas directamente en un plato caliente. Sírvelas con mostaza bávara dulce, Brezn fresca o pretzel y una cerveza de trigo fría. Tradicionalmente se succiona la carne fuera de la tripa con cuidado, pero también se puede cortar, por supuesto.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para una buena Weißwurst es la temperatura. Mantén la carne fría mientras la mueles y mezclas, y nunca poches las salchichas por encima de 80 grados. Así obtendrás esa textura suave y jugosa de la que los bávaros se sienten tan orgullosos. Una buena picadora con boquilla para embutir hace que esta receta sea mucho más fácil y divertida de preparar.

Sirve la Weißwurst inmediatamente después de pocharla, porque al enfriarse pierde su encanto. Acompáñala con una cerveza de trigo bien fría servida en un vaso alto para cerveza de trigo para que la espuma y el color dorado resalten. ¡Salud, o como dicen en Baviera: Prost!

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