Con un juego libre de PFAS, la primera elección es si deseas un recubrimiento antiadherente en tus ollas o prefieres no tenerlo. En nuestra tienda, a menudo recibimos la pregunta de si una olla es libre de PFAS, y nuestra respuesta comienza con el recubrimiento. Para cada opción, también te contamos a continuación lo que se requiere después de la compra.

¿Cómo reconocer un juego de ollas que realmente es libre de PFAS?

O un juego realmente es libre de PFAS, lo ves en la descripción del recubrimiento, no en una afirmación aislada de "libre de PFAS". PFAS hacía que el recubrimiento antiadherente clásico fuera suave, como un impermeable deja que el agua se deslice, y en una olla está en ese recubrimiento.

"Sin recubrimiento antiadherente" o "sin tratar": en una olla de acero inoxidable, hierro fundido, acero al carbono o cobre, no hay nada que revisar para PFAS.
"Recubrimiento antiadherente cerámico": este es un recubrimiento antiadherente que se hace sin PFAS.
Solo "libre de PFOA", o un "recubrimiento antiadherente estándar": eso no indica que el recubrimiento sea libre de PFAS. PFOA es solo un PFAS, y un recubrimiento sin PFOA puede contener otro, como PTFE, que muchas personas conocen como teflón.

En un juego con ollas de acero inoxidable, la pregunta sobre PFAS gira en torno a la sartén o la sartén honda, ya que las ollas no tienen recubrimiento. Si hay un recubrimiento, el nombre del juego no siempre lo revela, incluso si termina en "acero inoxidable". Así que lee lo que dice sobre el recubrimiento de esa olla. Qué es PFAS y por qué el teflón está incluido, se explica en la explicación sobre ollas sin teflón y PFAS.

¿Debes deshacerte de tu viejo juego de ollas, incluso si cambias a inducción?

No, no necesariamente todo y no necesariamente ahora, aunque hemos visto en la tienda que muchas personas querían reemplazar todas sus ollas después de las noticias sobre PFAS. Prefieres revisar tus ollas una por una. Si el recubrimiento tiene rasguños, se despega o ves el metal a través de él, entonces esa olla está lista para ser desechada. Si el recubrimiento aún está intacto, la olla no tiene que ser desechada de inmediato, siempre que no se caliente demasiado; así lo aconseja también el Gobierno. El acero inoxidable y el hierro fundido sin recubrimiento antiadherente no necesitan ser desechados por PFAS.

Si se añade una placa de inducción, primero verifica si tus viejas ollas funcionan en inducción, ya que a menudo puedes conservar tus ollas de acero inoxidable. Para un nuevo juego en esa placa, prácticamente no necesitas eliminar nada de esta colección. Si después de clasificar echas de menos principalmente sartenes, aquí también hay muchos juegos de sartenes. Una sartén la encuentras en las sartenes sueltas sin PFAS, otra sartén suelta en todas las ollas libres de PFAS. Si un juego completo sigue siendo inteligente y cómo elegir un juego que se mantenga plano en inducción, se encuentra en todos los juegos de ollas.

¿Prefieres sin recubrimiento, o la comodidad de lo cerámico?

Ambas opciones son libres de PFAS; difieren en el esfuerzo que inviertes. Sin recubrimiento antiadherente, debes estar atento al cocinar, con un recubrimiento cerámico, debes cuidar el recubrimiento mismo y reemplazar la olla tan pronto como el recubrimiento se desgaste. Si quieres ambos, también hay un término medio.

Sin recubrimiento: nada que se desgaste, pero cocinar a la temperatura correcta

En la tienda, a menudo escuchamos el miedo de que sin recubrimiento antiadherente todo se pegue. El pegado generalmente se debe a un fuego demasiado alto y muy poca grasa. Deja que la olla se caliente lentamente. Si viertes agua en la olla y el agua se junta y 'baila en la olla', esa es la señal de que la olla tiene la temperatura correcta. Cuando pones la carne en la olla, parece que se pega a la olla a primera vista. No te preocupes, si la temperatura de la olla es correcta, la carne se soltará por sí sola cuando esté lista. No es necesario curar el acero inoxidable; el acero al carbono y el hierro fundido sí obtienen un recubrimiento curado de grasa. Incluso con experiencia, cocinar sin recubrimiento antiadherente requiere más atención.

Si eliges acero inoxidable, hay una posibilidad de que tu juego pueda ir al lavavajillas; el acero al carbono y el hierro fundido sin tratar deben mantenerse fuera, ya que su recubrimiento curado se romperá. Tu juego lo eliges entre los juegos de ollas de acero inoxidable o entre los juegos de ollas de hierro fundido.

El Juego de ollas Sola Blizz 4 piezas de acero inoxidable por €79,99 es una base de acero inoxidable si cambias tus ollas con recubrimiento antiadherente. Para cocinar a fuego alto, está el Juego de sartenes Blackwell de acero carbono 2 piezas por €74,99: el acero al carbono se calienta mucho y le da a la carne una costra. Sin embargo, requiere más trabajo que el acero inoxidable: curar y lavar a mano.

Recubrimiento cerámico: comodidad sin PFAS, siempre que se mantenga intacto

Si deseas ser libre de PFAS y aún así tener un recubrimiento antiadherente, entonces optas por cerámico, y eso también es un recubrimiento real en la olla. Ten en cuenta al elegir que reemplazarás las ollas con ese recubrimiento después de unos años. En las reseñas, lees que las ollas cerámicas a veces se pegan después de unos meses, incluso si sigues las instrucciones. Cuánto dura un recubrimiento así y cómo mantenerlo, se explica en detalle en los juegos de ollas cerámicas.

Para lo cerámico, el momento de reemplazo es el mismo que para tus viejas ollas: si el recubrimiento está dañado, ya no puedes cocinar en ella. Antes de recomendar una olla cerámica, hemos cocinado con ella en nuestra sala de exhibición. Ese consejo incluye lo que requiere un recubrimiento así: nada de metal en la olla, y lavar a mano. En el lavavajillas, el recubrimiento se deteriora más rápido.

El Juego de ollas Sola Stonehenge 2 piezas con sartén y sartén honda tiene dos sartenes de ø 28 cm, ambas con un recubrimiento cerámico.

Acero inoxidable y cerámico juntos: el recubrimiento solo donde cocinas

El Juego de ollas Sola Pearl 6 piezas de acero inoxidable combina ollas de acero inoxidable con dos sartenes cerámicas de ø 24 y 28 cm. El nombre termina en "acero inoxidable", y aquí son las sartenes las que mantienen el juego libre de PFAS. En una olla con agua o salsa, poco se beneficia de un recubrimiento, mientras que en la sartén hace su trabajo. Si ese recubrimiento se desgasta después de unos años, solo reemplazas las sartenes.

En el Juego de sartenes Cookinglife HexaCook hay acero inoxidable y cerámico en la misma sartén. Las dos sartenes de ø 24 y 28 cm tienen una estructura de acero inoxidable con un recubrimiento cerámico debajo, por lo que no hay recubrimiento con PFAS. Gracias a esa estructura, se puede usar utensilios de cocina de metal y se pueden lavar en el lavavajillas. Para quienes mantienen sus ollas de acero inoxidable, esto es un complemento a lo que ya tienen en el armario.

¿Cuánto pagas por un juego libre de PFAS, con o sin recubrimiento?

Con y sin recubrimiento antiadherente, por lo tanto, para ser libre de PFAS no necesitas ir a la parte superior de la oferta. Si un juego cerámico parece más barato, primero verifica qué contiene. Un recubrimiento cerámico aquí generalmente se compra como dos o tres sartenes, a menudo como un juego de sartenes. Un juego completo de ollas aquí es principalmente de acero inoxidable, sin recubrimiento o con sartenes cerámicas. Así que compara solo juegos con las mismas ollas dentro.

En lo cerámico, también considera el momento en que reemplazas las ollas, algo que no se aplica a un juego sin recubrimiento antiadherente. Cuán rápido llega ese momento depende de cuán grueso es el recubrimiento. Los recubrimientos más delgados suelen encontrarse a los precios más bajos. Para un hogar pequeño, el Juego de ollas WMF Mini 5 piezas es un juego completo de acero inoxidable sin recubrimiento antiadherente, la línea económica en esta categoría.