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Inicio Bolitas crudas de limón y coco

Bolitas crudas de limón y coco

Recetas Vegano

¿Recuerdas aquella raw vegan pie de melocotón y frambuesa de hace unas semanas? En ella comenté que era una receta de la hermana de una buena amiga mía, que últimamente se ha volcado en los superalimentos y la alimentación sin azúcar. La semana pasada fui a visitarles y resulta que había creado algo delicioso: estas bolitas crudas de limón y coco. Cuando me explicó los ingredientes, pensé de nuevo: madre mía, qué fáciles y saludables pueden ser algunas cosas tan ricas.

Receta

Bolitas crudas de limón y coco

Unas bolitas deliciosamente refrescantes para tomar con el té, un auténtico tentempié veraniego. ¡Sorprende a tus invitados o a ti mismo con estos irresistibles bocados!

Pandilla	Entre horas
Cocina	Neerlandesa
Porciones	15

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Tiempo de enfriamiento	30 min
Total	15 min

Materiales necesarios

Robot de cocina
Rallador
Frigorífico

Ingredientes

Deliciosas bolitas refrescantes para tomar con el té, un auténtico tentempié veraniego.
50 gramos de harina de almendra
20 gramos de almendras
30 gramos de aceite de coco
3 cucharadas de miel (o sirope de agave)
Ralladura + zumo de 1 limón
una pizca de sal

Bolitas crudas de limón y coco

Tritura primero las almendras junto con el coco rallado en un robot de cocina.
Añade después el resto de ingredientes: harina de almendra, aceite de coco (sin derretir), miel, zumo y ralladura de limón y la pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Forma bolitas pequeñas con la masa, aproximadamente del tamaño de un tomate cherry grande. Pásalas por coco rallado adicional y mételas en el frigorífico.
Frías están más ricas (en mi opinión), así que lo mejor es servirlas directamente del frigorífico. ¡Que aproveche!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Todavía me doy pequeños caprichos como este de vez en cuando y me hacen enormemente feliz. Antes me habrías alegrado el día con un gran bon bon bloc, pero ahora soy mucho más feliz con mis propios bombones de chocolate sin azúcar. La semana pasada caí en la tentación y me comí un trocito de Tony Chocolonely que venía en una goodiebox de un evento. ¡Qué dulce estaba! Pensé que se me iban a partir los dientes. Es como si mis papilas gustativas hubieran despertado desde que como sin azúcar: ahora los sabores puros y naturales me parecen los más deliciosos.

Todos los catadores de esta receta —amigas exigentes, familia y pareja— coincidieron en que estaban buenísimas. A algunos les resultaron más ácidas que a otros, así que experimenta hasta encontrar tu punto favorito. Puedes reducir la ralladura y el zumo de limón, o añadir una cucharada extra de miel o sirope de agave. A mí, precisamente el limón es lo que les da ese toque tan fresco y veraniego: son perfectas como tentempié (¡con tres tienes más que suficiente!) o por la noche acompañadas de una gran taza de té verde. Un éxito total, ¡y tengo muchísimas ganas de leer vuestra opinión!

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