Galletas de espelta con bayas de goji

Recetas Hornear Vegano

El fin de semana pasado salieron del horno estas galletas de espelta con bayas de goji. Son galletas deliciosamente crujientes, completamente veganas porque no llevan huevo y, además, están libres de azúcares refinados. Las probó un exigente grupo de catadores… ¡y las encontraron irresistibles!

Receta

Galletas de espelta con bayas de goji

Galletas deliciosamente crujientes y una estupenda alternativa a las bombas de azúcar poco saludables que encuentras en la tienda.

Pandilla	Merienda
Cocina	Holandesa
Porciones	12 galletas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	30 min

Materiales necesarios

Bol grande
Bandeja de horno
Papel de hornear
Cortadores de galletas
Horno

Ingredientes

130 gramos de harina de espelta
45 gramos de harina de arroz
50 gramos de azúcar de flor de coco
50 gramos de bayas de goji
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
50 gramos de aceite de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharadas de agua

Galletas de espelta con bayas de goji

Precalienta el horno a 185 grados.
Mezcla los ingredientes secos (harina de espelta, harina de arroz, azúcar de flor de coco, bayas de goji, bicarbonato de sodio, levadura en polvo) en un bol grande.
Derrite el aceite de coco.
Incorpora el aceite de coco, el extracto de vainilla y el agua a los ingredientes secos. Amasa rápidamente hasta obtener una masa suave; añade un poco más de agua si queda demasiado seca.
Da forma a las galletas con cortadores o a mano y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Hornéalas unos 13-16 minutos hasta que estén bien doradas. Déjalas enfriar fuera del horno; así quedarán aún más crujientes.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Estas galletas de espelta con bayas de goji son deliciosamente crujientes y tienen un sabor suavemente dulce. Son fáciles de preparar y constituyen un tentempié saludable para grandes y pequeños. Usa cortadores divertidos para un resultado más festivo.

Guarda las galletas ya frías en una lata hermética y se conservarán frescas y crujientes durante varios días. También puedes sustituir las bayas de goji por otras frutas deshidratadas a tu gusto para darles tu toque personal.

Recetas relacionadas

Brownies veganos de boniato

Los brownies veganos de boniato son un capricho saludable y jugoso, perfecto para todos los amantes del chocolate. La masa se elabora con boniato triturado, cacao en polvo, mantequilla de cacahuete, sirope de arce y frutos secos, y se hornea hasta conseguir unos brownies suaves y húmedos. El toque de almendra laminada y fruta fresca añade un extra de crujiente y frescura. Ideales como merienda o servidos calientes con una bola de helado vegano.

Ver receta

Tarta sin gluten de plátano y coco

Esta tarta sin gluten y vegana de plátano y coco es un delicioso manjar cremoso y lleno de sabor. La base está elaborada con copos de avena, almendras y dátiles, mientras que el relleno combina leche vegetal, crema de coco y plátanos. Hornea primero la base, prepara después el cremoso relleno y deja que la tarta cuaje en la nevera. ¡Decora con rodajas de plátano para un acabado fresco y delicioso!

Ver receta

Bizcocho vegano de canela con manzana

Un bizcocho delicioso y contundente, perfecto como tentempié. También disponible en versión sin gluten.

Ver receta

Crumble de manzana

Este postre no solo es increíblemente delicioso, sino también muy fácil de preparar. ¡Perfecto para un brunch de Pascua o una cena de Navidad!

Ver receta

Compota de manzana y mango

¡Añade dos cucharadas de compota a tu quark, tómala como postre o úsala como acompañamiento!

Ver receta

Barritas de manzana sin gluten y sin azúcar

Prepara un buen montón y guárdalas en la nevera; ¡así siempre tendrás un snack rápido y saludable a mano!

Ver receta

Rollitos de berenjena con hummus

¡Este snack saludable lo tienes listo en un momento! Vegetariano, sin gluten, vegano y con muchas ventajas más.

Ver receta

Baba ganoush

Baba ganoush es una deliciosa crema de berenjena de la cocina mediterránea. Es estupendo tener un bol de baba ganoush en la nevera. No solo puedes comerla en pan, sino también mojar tus verduras en ella.

Ver receta

Polos de plátano con chocolate y frutos secos

En los días calurosos no hay nada que me guste más que un helado, pero para eso hay que tenerlo en el congelador. ¡Y eso es posible, porque esta receta es súper fácil!

Ver receta