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Pasta cremosa con albóndigas y calabaza

Pasta Comida reconfortante Otoño Calabaza Albóndigas Cremoso Plato principal

Esta receta es exactamente lo que necesitas cuando buscas comida reconfortante en la mesa pero no quieres pasar la noche en la cocina. La calabaza dulce, las jugosas albóndigas y una salsa cremosa se combinan en algo que deja con ganas de más. Usa para ello una buena pastapan para que puedas cocer y escurrir la pasta de forma sencilla y uniforme, sin complicaciones. Juntos en la mesa, platos llenos: ese es el momento por el que cocinas.

x_ckl_recipe_markerPasta cremosa con albóndigas y calabaza Albóndigas suaves, calabaza dulce y una salsa cremosa sobre pasta: este es el plato que puedes servir entre semana y los domingos. Fácil de preparar, difícil de olvidar. ¿Cómo hacer pasta cremosa con albóndigas y calabaza? Plato principal Inspirado en la cocina italiana 4 personas 20 min 45 min

Corta la calabaza en cubos de aproximadamente 2 cm. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltea los cubos de calabaza durante 8 a 10 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Reserva.
Mezcla la carne picada con el ajo rallado, el parmesano, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Con las manos húmedas, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez.
Dora las albóndigas en la sartén con un chorrito de aceite por todos los lados, unos 6 a 8 minutos a fuego medio. No necesitan estar totalmente cocidas: se acabarán de hacer en la salsa.
Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada y cuece la pasta al dente según las indicaciones del paquete. Escurre y reserva una taza del agua de cocción.
En la misma sartén, sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas en una nuez de mantequilla. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Desglasa con el vino blanco y deja reducir un poco.
Añade la nata y el caldo. Lleva a ebullición y deja que la salsa cueza a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que espese un poco. Incorpora la mitad de los cubos de calabaza y tritura la salsa de forma tosca con una batidora de mano, logrando una salsa cremosa pero con algo de textura.
Incorpora las albóndigas de nuevo a la salsa y deja que se calienten a fuego bajo durante 5 minutos. Añade el resto de los cubos de calabaza. Rectifica de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Mezcla la pasta con la salsa. Añade un chorrito del agua de cocción si la salsa está demasiado espesa. Sirve inmediatamente con más parmesano, salvia fresca y un giro de pimienta negra.

Pasta Comida reconfortante Otoño Calabaza Albóndigas Cremoso Plato principal 400 g de pappardelle o rigatoni 500 g de carne picada mixta (res/cerdo) 400 g de calabaza (p. ej. calabaza butternut), en cubos 2 chalotas, finamente picadas 3 dientes de ajo (2 para las albóndigas, 1 para la salsa) 50 g de parmesano rallado (más extra para servir) 1 huevo 3 cucharadas de pan rallado una pizca de nuez moscada 100 ml de vino blanco seco 200 ml de nata para cocinar 150 ml de caldo de pollo 1 nuez de mantequilla aceite de oliva sal y pimienta negra recién molida salvia fresca, para acompañar Pastapan con cesta interior Sartén grande Batidora de mano Bol para mezclar Rallador Tabla de cortar Cuchillo afilado Cuchara de madera Olla para pasta olla-para-pasta Rallador rallador Platos de pasta platos-de-pasta Cosy & Trendy Sartén para espárragos / pasta Daily - ø 16 cm / 4 litros Cosy & Trendy ["Sartén para espárragos"] Hendi Olla para pasta / para espárragos - Acero inoxidable - ø 16 cm / 5.5 litros Hendi Olla para espárragos Tortellini bolognese foodies-tortellini-bolognese Tortellini en salsa cremosa de trufa con pancetta y salvia foodies-tortellini-en-salsa-cremosa-de-trufa-con-pancetta-y-salvia Spätzle caseros con mantequilla dorada y salvia foodies-spatzle-caseros-con-mantequilla-dorada-y-salvia Pasta al limone con salmón ahumado foodies-pasta-al-limone-con-salmon-ahumado

Receta

Pasta cremosa con albóndigas y calabaza

Albóndigas suaves, calabaza dulce y una salsa cremosa sobre pasta: este es el plato que puedes servir entre semana y los domingos. Fácil de preparar, difícil de olvidar.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Inspirado en la cocina italiana
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Total	45 min

Materiales necesarios

Pastapan con cesta interior
Sartén grande
Batidora de mano
Bol para mezclar
Rallador
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera

Ingredientes

400 g de pappardelle o rigatoni
500 g de carne picada mixta (res/cerdo)
400 g de calabaza (p. ej. calabaza butternut), en cubos
2 chalotas, finamente picadas
3 dientes de ajo (2 para las albóndigas, 1 para la salsa)
50 g de parmesano rallado (más extra para servir)
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
una pizca de nuez moscada
100 ml de vino blanco seco
200 ml de nata para cocinar
150 ml de caldo de pollo
1 nuez de mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
salvia fresca, para acompañar

¿Cómo hacer pasta cremosa con albóndigas y calabaza?

Corta la calabaza en cubos de aproximadamente 2 cm. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltea los cubos de calabaza durante 8 a 10 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Reserva.
Mezcla la carne picada con el ajo rallado, el parmesano, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Con las manos húmedas, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez.
Dora las albóndigas en la sartén con un chorrito de aceite por todos los lados, unos 6 a 8 minutos a fuego medio. No necesitan estar totalmente cocidas: se acabarán de hacer en la salsa.
Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada y cuece la pasta al dente según las indicaciones del paquete. Escurre y reserva una taza del agua de cocción.
En la misma sartén, sofríe las chalotas hasta que estén translúcidas en una nuez de mantequilla. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Desglasa con el vino blanco y deja reducir un poco.
Añade la nata y el caldo. Lleva a ebullición y deja que la salsa cueza a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que espese un poco. Incorpora la mitad de los cubos de calabaza y tritura la salsa de forma tosca con una batidora de mano, logrando una salsa cremosa pero con algo de textura.
Incorpora las albóndigas de nuevo a la salsa y deja que se calienten a fuego bajo durante 5 minutos. Añade el resto de los cubos de calabaza. Rectifica de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Mezcla la pasta con la salsa. Añade un chorrito del agua de cocción si la salsa está demasiado espesa. Sirve inmediatamente con más parmesano, salvia fresca y un giro de pimienta negra.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El truco de este plato está en la salsa: al triturar parte de la calabaza obtienes una base cremosa sin necesitar mucha nata extra. Las albóndigas absorben por completo ese sabor mientras se calientan. Sirve con abundante parmesano y unas hojas de salvia; eso lo remata.

Una buena Pastapan con cesta interior hace que escurrir la pasta sea mucho más fácil: simplemente levanta la cesta y deja que se escurra. Nada de volcar una olla pesada sobre un colador. Las herramientas inteligentes en la cocina significan menos estrés en la mesa y más tiempo para disfrutar. Elige calidad que dure a diario.

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