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Inicio Pulled pork con ensalada de col y bollos brioche

Pulled pork con ensalada de col y bollos brioche

Comida reconfortante Soul food Cocción lenta Fin de semana Festivo Americano Carne

El pulled pork es pura comida del alma: carne que dejas cocer durante horas hasta que se deshace por sí sola y llena la cocina de un aroma delicioso. Esta no es una receta para cuando vas con prisa, pero sí para cuando quieres disfrutar de algo que realmente merece la pena. Preparas la mayor parte del trabajo con una buena cazuela, y el resto lo hace el tiempo. Ponlo en la mesa y disfrutad juntos.

x_ckl_recipe_markerPulled pork con ensalada de col y bollos brioche El pulled pork es la respuesta a cualquier día que pide algo caliente y reconfortante. Cocinado a fuego lento hasta que la carne se deshace, servido en un suave bollo brioche con una fresca ensalada de col. ¿Cómo hacer pulled pork con ensalada de col y bollos brioche? Plato principal Americano 4 personas 20 min 4-5 horas Aproximadamente 5,5 horas

Mezcla el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal, la pimienta y la cayena en un bol hasta obtener un rub seco.
Seca la paleta de cerdo con papel de cocina y frota la carne generosamente por todos los lados con el rub. Cubre y deja marinar al menos 1 hora en el frigorífico, o toda la noche para obtener más sabor.
Precalienta el horno a 150 grados (calor arriba y abajo).
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela pesada a fuego alto. Dora la paleta de cerdo por todos los lados hasta que esté bien dorada, unos 3 a 4 minutos por cada lado.
Añade el zumo de manzana, el caldo de pollo y la cebolla picada a la cazuela. Cubre la cazuela con la tapa y métela en el horno precalentado.
Deja que la carne se cocine durante 4 a 5 horas hasta que esté totalmente tierna y puedas desmenuzarla sin esfuerzo con dos tenedores.
Mientras tanto, prepara la ensalada de col. Corta la col blanca finamente y mézclala con la zanahoria rallada, la mayonesa, el vinagre de manzana, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Guarda en frío hasta el momento de servir.
Saca la carne del horno y desmenúzala con dos tenedores. Mezcla el pulled pork con parte del jugo de cocción y, al gusto, con salsa barbacoa.
Corta los bollos brioche por la mitad y tuéstalos brevemente en una sartén seca o bajo la parrilla. Rellena cada bollo con una generosa porción de pulled pork y coloca la ensalada de col encima. Sirve inmediatamente.

Comida reconfortante Soul food Cocción lenta Fin de semana Festivo Americano Carne 1,5 kg paleta de cerdo (sin hueso) 2 cdas. de azúcar moreno 2 ctas. de pimentón ahumado 1 cta. de ajo en polvo 1 cta. de cebolla en polvo 1 cta. de comino 1,5 ctas. de sal 1 cta. de pimienta negra 0,5 cta. de cayena 150 ml zumo de manzana 150 ml caldo de pollo 1 cebolla, picada 100 ml salsa barbacoa (al gusto más) 4 bollos brioche Para la ensalada de col: 300 g col blanca, finamente cortada 1 zanahoria grande, rallada 3 cdas. de mayonesa 1 cda. de vinagre de manzana 1 cta. de azúcar Sal y pimienta al gusto Cazuela pesada con tapa Dos tenedores Bol para mezclar Rallador Mandolina o cuchillo afilado Tabla de cortar Horno Tenedores tenedores Bol para mezclar bol-para-mezclar Cacerola cacerola Mandolina mandolina-3 Cuencos para mezclar / Cuencos para batir Cookinglife - Acero inoxidable - 3 unidades Cookinglife ["Bol para mezclar"] Mandolina OXO Good Grips - Cortador de verduras - Cortador de cocina - Good Grips - Básico Chef 2.0 Acero Oxo Good Grips Mandolina Pollo desmenuzado con batata y coco foodies-pollo-desmenuzado-con-batata-y-coco Pulled pork de la multicooker foodies-pulled-pork-de-la-multicooker Gulasch Húngaro foodies-gulasch-hungaro Schweinshaxe con cerveza de trigo foodies-schweinshaxe-con-cerveza-de-trigo

Receta

Pulled pork con ensalada de col y bollos brioche

El pulled pork es la respuesta a cualquier día que pide algo caliente y reconfortante. Cocinado a fuego lento hasta que la carne se deshace, servido en un suave bollo brioche con una fresca ensalada de col.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Americano
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	20 min
Tiempo de horneado	4-5 horas
Total	Aproximadamente 5,5 horas

Materiales necesarios

Cazuela pesada con tapa
Dos tenedores
Bol para mezclar
Rallador
Mandolina o cuchillo afilado
Tabla de cortar
Horno

Ingredientes

1,5 kg paleta de cerdo (sin hueso)
2 cdas. de azúcar moreno
2 ctas. de pimentón ahumado
1 cta. de ajo en polvo
1 cta. de cebolla en polvo
1 cta. de comino
1,5 ctas. de sal
1 cta. de pimienta negra
0,5 cta. de cayena
150 ml zumo de manzana
150 ml caldo de pollo
1 cebolla, picada
100 ml salsa barbacoa (al gusto más)
4 bollos brioche
Para la ensalada de col:
300 g col blanca, finamente cortada
1 zanahoria grande, rallada
3 cdas. de mayonesa
1 cda. de vinagre de manzana
1 cta. de azúcar
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo hacer pulled pork con ensalada de col y bollos brioche?

Mezcla el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal, la pimienta y la cayena en un bol hasta obtener un rub seco.
Seca la paleta de cerdo con papel de cocina y frota la carne generosamente por todos los lados con el rub. Cubre y deja marinar al menos 1 hora en el frigorífico, o toda la noche para obtener más sabor.
Precalienta el horno a 150 grados (calor arriba y abajo).
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela pesada a fuego alto. Dora la paleta de cerdo por todos los lados hasta que esté bien dorada, unos 3 a 4 minutos por cada lado.
Añade el zumo de manzana, el caldo de pollo y la cebolla picada a la cazuela. Cubre la cazuela con la tapa y métela en el horno precalentado.
Deja que la carne se cocine durante 4 a 5 horas hasta que esté totalmente tierna y puedas desmenuzarla sin esfuerzo con dos tenedores.
Mientras tanto, prepara la ensalada de col. Corta la col blanca finamente y mézclala con la zanahoria rallada, la mayonesa, el vinagre de manzana, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Guarda en frío hasta el momento de servir.
Saca la carne del horno y desmenúzala con dos tenedores. Mezcla el pulled pork con parte del jugo de cocción y, al gusto, con salsa barbacoa.
Corta los bollos brioche por la mitad y tuéstalos brevemente en una sartén seca o bajo la parrilla. Rellena cada bollo con una generosa porción de pulled pork y coloca la ensalada de col encima. Sirve inmediatamente.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

El pulled pork demuestra que la paciencia tiene recompensa. Cuanto más tiempo dejes la carne, más rica y profunda será su sabor. Una buena cazuela pesada que distribuya el calor de forma uniforme es oro en este proceso. Invierte en calidad que dure años y te recompensará en cada plato cocinado a fuego lento.

Las sobras de pulled pork se conservan bien en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días. Calentarlas con un chorrito de caldo mantiene la carne jugosa. También están deliciosas al día siguiente en una wrap, sobre una baked potato o como topping de patatas fritas caseras. ¡Buen provecho!

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