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Zigeunerschnitzel

Carne Clásico Rápido Familiar Entre semana

La Zigeunerschnitzel es uno de esos platos que pone a todo el mundo contento en la mesa. Carne de cerdo empanada y crujiente, cubierta con una sabrosa salsa de pimiento, tomate, cebolla y un toque de chile. Para esta receta necesitas una buena sartén 28 cm , porque te da suficiente espacio para dorar bien los schnitzels sin que se amontonen. La salsa la haces en la misma sartén, de modo que los restos de la fritura aportan sabor extra.

x_ckl_recipe_markerZigeunerschnitzel Una clásica Zigeunerschnitzel con una rica y colorida salsa de pimiento llena de verduras y hierbas. Rápido de preparar y garantizado un éxito al final del día. ¿Cómo preparar una Zigeunerschnitzel? Plato principal Alemana / Austriaca 4 personas 15 min 40 min

Coloca los schnitzels entre dos hojas de film transparente y aplástalos con un mazo para carne o con la base de una olla hasta que tengan unos 5 mm de grosor. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado. Pasa cada schnitzel por harina, luego por huevo y por último por el pan rallado. Presiona bien el pan rallado para que se adhiera.
Calienta un buen chorro de aceite de girasol en la sartén a fuego medio-alto. Fríe los schnitzels 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados y en su punto. Colócalos sobre papel de cocina y mantenlos calientes cubriéndolos con papel de aluminio.
Vierte la mayor parte del aceite de la sartén dejando solo una fina capa. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 minutos. Añade el pimiento rojo y el pimiento verde y cocina 3 minutos más.
Incorpora los tomates en dados, el caldo de pollo, el concentrado de tomate, el pimentón ahumado, los copos de chile y la salsa Worcestershire. Remueve bien y deja que la salsa cueza a fuego lento 8 a 10 minutos hasta que espese un poco.
Prueba la salsa y ajusta de sal, pimienta y, si te gusta con más picante, añade una pizca extra de copos de chile.
Sirve los schnitzels en los platos, vierte generosamente la salsa de pimiento por encima y adorna con perejil fresco. Sirve de inmediato con patatas fritas, puré de patatas o arroz.

Carne Clásico Rápido Familiar Entre semana 4 escalopes de cerdo (aprox. 150 g cada uno) Sal y pimienta al gusto 75 g de harina 2 huevos, batidos 100 g de pan rallado Aceite de girasol para freír 1 cebolla grande, en medias lunas 2 dientes de ajo, picados finamente 1 pimiento rojo, en tiras 1 pimiento verde, en tiras 400 g de tomates en dados (lata) 2 cucharadas de concentrado de tomate 150 ml de caldo de pollo 2 cucharaditas de pimentón ahumado 1/2 cucharadita de copos de chile (más al gusto) 1 cucharada de salsa Worcestershire Perejil fresco para decorar Sartén 28 cm Mazo de carne 3 platos hondos Papel de cocina Cuchara de madera Tabla de cortar Cuchillo de chef Molino de pimienta y sal molino-de-pimienta-y-sal Sartén sarten Utensilios de cocina utensilios-de-cocina Cuchillo para carne cuchillo-para-carne Sartén Cookinglife HexaCook - Sartén híbrida ø 28 cm - ANTIADHERENTE - apta para todas las fuentes de calor - recubrimiento antiadherente cerámico Cookinglife ["Sartén"] Sartén Beka Cicla - Acero inoxidable - ø 28 cm - apto para todas las fuentes de calor - sin capa antiadherente Beka ["Sartén"] Sartén Forged de acero al carbono con 2 asas ø 28 cm - compatible con todas las fuentes de calor - sin recubrimiento antiadherente Forged ["Sartén"] Cuchillo para carne Yaxell Hana 23 cm - acero inoxidable de 3 capas - mango de madera de pakka marrón oscuro Yaxell ["Cuchillo para carne"] Jagerschnitzel con salsa cremosa de champiñones foodies-jagerschnitzel-con-salsa-cremosa-de-champinones Bistec alemán foodies-bistec-aleman Puré de patatas con endivias y taquitos de panceta foodies-pure-de-patatas-con-endivias-y-taquitos-de-panceta Puré rústico de brócoli con atún picante foodies-pure-rustico-de-brocoli-con-atun-picante

Receta

Zigeunerschnitzel

Una clásica Zigeunerschnitzel con una rica y colorida salsa de pimiento llena de verduras y hierbas. Rápido de preparar y garantizado un éxito al final del día.

Pandilla	Plato principal
Cocina	Alemana / Austriaca
Porciones	4 personas

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	15 min
Total	40 min

Materiales necesarios

Sartén 28 cm
Mazo de carne
3 platos hondos
Papel de cocina
Cuchara de madera
Tabla de cortar
Cuchillo de chef

Ingredientes

4 escalopes de cerdo (aprox. 150 g cada uno)
Sal y pimienta al gusto
75 g de harina
2 huevos, batidos
100 g de pan rallado
Aceite de girasol para freír
1 cebolla grande, en medias lunas
2 dientes de ajo, picados finamente
1 pimiento rojo, en tiras
1 pimiento verde, en tiras
400 g de tomates en dados (lata)
2 cucharadas de concentrado de tomate
150 ml de caldo de pollo
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de copos de chile (más al gusto)
1 cucharada de salsa Worcestershire
Perejil fresco para decorar

¿Cómo preparar una Zigeunerschnitzel?

Coloca los schnitzels entre dos hojas de film transparente y aplástalos con un mazo para carne o con la base de una olla hasta que tengan unos 5 mm de grosor. Sazona generosamente con sal y pimienta.
Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado. Pasa cada schnitzel por harina, luego por huevo y por último por el pan rallado. Presiona bien el pan rallado para que se adhiera.
Calienta un buen chorro de aceite de girasol en la sartén a fuego medio-alto. Fríe los schnitzels 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados y en su punto. Colócalos sobre papel de cocina y mantenlos calientes cubriéndolos con papel de aluminio.
Vierte la mayor parte del aceite de la sartén dejando solo una fina capa. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 minutos. Añade el pimiento rojo y el pimiento verde y cocina 3 minutos más.
Incorpora los tomates en dados, el caldo de pollo, el concentrado de tomate, el pimentón ahumado, los copos de chile y la salsa Worcestershire. Remueve bien y deja que la salsa cueza a fuego lento 8 a 10 minutos hasta que espese un poco.
Prueba la salsa y ajusta de sal, pimienta y, si te gusta con más picante, añade una pizca extra de copos de chile.
Sirve los schnitzels en los platos, vierte generosamente la salsa de pimiento por encima y adorna con perejil fresco. Sirve de inmediato con patatas fritas, puré de patatas o arroz.

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

La clave para una Zigeunerschnitzel perfecta está en dos cosas: un schnitzel bien aplastado y una sartén caliente. Así obtendrás esa corteza crujiente que todos quieren, mientras la carne por dentro queda tierna y jugosa. La salsa de pimiento no va al lado, va abundantemente por encima. Así es como debe ser.

Este plato es perfecto para una noche entre semana pero también lo bastante bueno para la mesa del domingo. Prepara la salsa un día antes y déjala reposar en la nevera toda la noche. Verás que al día siguiente está aún más sabrosa. Compruébalo tú mismo.

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