Ordenamos cinco sartenes sin PFAS, desde metal desnudo hasta una capa cerámica. Cada posición corresponde a un tipo distinto de sartén. La posición indica sobre qué cocinas, y por cada sartén también decimos a quién desaconsejamos su compra según la experiencia en tienda.

En la posición 1 está la Beka Koekenpan Maestro RVS ø 24 cm, en la que cocinas sobre acero inoxidable desnudo. Esa sartén dura toda la vida, a menos que se caiga, y requiere paciencia: la calientas despacio y cocinas con bastante grasa. No hace falta curarla, puede ir al lavavajillas y pesa 1,07 kg. No es la más adecuada como primera sartén, ni si cocinas sobre todo huevos y pescado, porque se pegan con facilidad.

La posición 2 corresponde a la De Buyer Koekenpan Lyonnaise Carbone Plus ø 28 cm, una sartén de 2,35 kg. Cocinas sobre acero al carbono con una fina capa de aceite que tú mismo curas y mantienes, y la página del producto indica "sin PFAS". La lavas a mano y la secas sobre el fuego; no cocines platos ácidos en ella. Si quieres usar el lavavajillas o no tienes una hornilla de gas para curarla, encaja menos.

En la posición 3 cocinas sobre esmalte, una capa de vidrio sobre hierro fundido, en la Keij Kamado Koekenpan Skillet Blauw ø 25,5 cm. Esta sartén también dura toda la vida, salvo que se caiga, y no hace falta curarla. La calientas con calma, la lavas a mano y pesa 2 kg. Es menos adecuada si sueles voltear la sartén con una sola mano, o si pones todo en el lavavajillas.

Todas las sartenes que eligió la Consumentenbond para su prueba tenían una capa cerámica; no hubo ninguna sartén sin capa. Así, la ganadora de esa prueba en nuestro listado cae en las posiciones 4 y 5, las sartenes con ese tipo de capa. Cada sartén en esa prueba empeoró con el uso de las sesiones de cocinado. Para las tres posiciones superiores, desde el acero inoxidable hasta el esmalte, nuestro consejo basado en la experiencia es tu referencia.

Quien ya quiere una sartén cerámica busca lo que mide una prueba así: cuál sartén cerámica colocamos en primer lugar, con sartenes de nuestra propia oferta.

¿Qué hacer con tu sartén actual y qué compras si gastas más?

Si en tu armario ya hay una sartén sin capa, de acero inoxidable, hierro fundido o acero al carbono, entonces es libre de PFAS. Tu sartén vieja con teflón puede quedarse, siempre que la capa esté intacta y no la sobrecalientes. La contaminación por PFAS proviene de la fábrica y de los residuos de esas sartenes. El momento para elegir entre nuestras cinco sartenes llega cuando encuentres trozos de la capa en tu comida o veas zonas despejadas.

Una sartén con capa libre de PFAS en nuestra oferta la encuentras ya por debajo de €50, y también en el segmento medio. En las sartenes con capa más caras se trata de una capa antiadherente estándar, sin la mención PFAS-vrij en sus características. Para PFAS importa sobre qué cocinas. Cómo comprobar tú mismo qué capa tiene una sartén, es fácil de aprender.

Quien dentro del tipo de la posición 5 gaste más, suele cocinar más tiempo sobre una capa más gruesa, hasta que también esa se desgaste. Sin capa se paga sobre todo por la construcción y el grosor: una sartén de acero al carbono por debajo de €50 es igualmente libre de PFAS que una sartén de acero inoxidable de cinco capas.