En la tienda, la gente duda más tiempo sobre la elección entre una sartén con recubrimiento y una sin. Lo que lees a continuación proviene de las preguntas que recibimos allí, de nuestra propia experiencia y de lo que hay en esta oferta.

¿Por qué se desgastó tan rápido tu sartén anterior?

Un recubrimiento antiadherente se desgasta, incluso si haces todo según el libro. Cuántos años te dura depende de qué tipo de sartén tengas. Una sartén de aluminio con recubrimiento dura unos años, y en una sartén más barata, ese recubrimiento es más delgado, por lo que se desgasta antes. Una sartén sin recubrimiento antiadherente no tiene un recubrimiento que se desgaste; el acero inoxidable y el hierro fundido siguen siendo utilizables siempre que no los dejes caer y los mantengas bien.

Que no dependa de ti, lo sabemos no solo por nuestra propia tienda: la Asociación de Consumidores probó 13 sartenes de 28 cm libres de PFAS, con 106 usos por sartén. Al principio, todas funcionaban bien, al final, ninguna lo hacía. En cada sartén, el fondo se deformó permanentemente, incluso en un fondo grueso. Eso no significa que no importa lo que hagas.

Tú mismo puedes cuidar el recubrimiento:

No cortes en la sartén y usa utensilios de madera o plástico.
No la pongas a fuego alto.
Lava una sartén con recubrimiento preferiblemente a mano.

Si ves que el recubrimiento está dañado o que hay trozos que faltan, no cocines más en ella; esto también se aplica a un recubrimiento cerámico. Cómo limpiar la sartén sin dañar el recubrimiento está en nuestro artículo sobre cómo limpiar tu sartén.

¿Cuánto debería costar una sartén?

No necesitas llegar a la marca más cara para cocinar bien. Una sartén de aluminio con un recubrimiento cerámico de la parte baja del segmento medio hace exactamente lo que necesita hacer para muchas personas. Cocinas en ella durante unos años y luego compras una nueva.

Calcula una sartén en función de lo que te cuesta al año. Una sartén más cara que no necesitas reemplazar a menudo resulta diferente de lo que parece en la tienda. Si prefieres comprar una sartén barata cada pocos años y eso te funciona, no hay nada de malo en eso. Estás pagando por comodidad y no por durabilidad.

Si la compras como regalo y no sabes cómo cocina la otra persona, mantente en el segmento medio. Elige una sartén con recubrimiento en un tamaño estándar; así, la probabilidad de problemas es menor.

¿Una sartén o dos?

En casa, trabajar con dos sartenes suele ser mejor que con una grande: una pequeña para un huevo o un trozo de pescado, y una grande para carne o una comida completa. Ninguna sartén cocina todo igual de bien, porque lo que es ideal para un filete no lo es para un huevo. La otra combinación que a menudo recomendamos es una sartén con recubrimiento para huevos y pescado junto a una sartén de acero inoxidable o acero para carne.

Si necesitas más que una sola sartén, puedes optar por tres caminos:

Si quieres las dos de una vez, las sets de sartenes también están en esta lista. Una buena parte de la oferta anterior consiste en tales sets.
Si te falta más que solo una sartén, por ejemplo, porque estás equipando una cocina desde cero, entonces te conviene más con sets de ollas completas.
Si en esa segunda sartén haces una salsa o un plato único, necesitarás un borde alto y terminarás con las sartenes de salteado.

¿Cuánto trabajo quieres tener con tu sartén?

Si una sartén puede ir al lavavajillas depende del material:

El acero inoxidable puede ir sin problemas.
Una sartén con recubrimiento también puede ir, aunque se desgastará más rápido, porque las pastillas para lavavajillas deben limpiar todo y son agresivas.
El acero al carbono y el hierro fundido sin tratar nunca deben ir al lavavajillas: el recubrimiento se perderá y la sartén se oxidará.

El acero al carbono y el hierro fundido sin tratar deben ser curados primero, y eso se hace en gas: en inducción la sartén no se calienta lo suficiente. También cuenta con bastante humo en casa. Cómo hacerlo, lo lees en cómo curar una sartén de acero al carbono. Para el acero inoxidable eso no aplica: usas la sartén tal como viene de la caja.

Una sartén curada se lava a mano y luego se calienta un poco para que se evapore la última humedad. Si no lo haces, verás rápidamente formación de óxido. Una salsa de tomate romperá el recubrimiento curado. Que una sartén cambie de color con el uso es normal: sigue estando limpia.

Una sartén desnuda asusta a muchas personas, y lo notamos en la tienda. Si esta es tu primera sartén, no elijas inmediatamente acero inoxidable o acero al carbono. Si has terminado con recubrimientos que se desgastan, entonces ese camino es tu destino final y no un paso intermedio; el trabajo extra es parte de ello.

¿Por qué aquí encuentras tanto la sartén con recubrimiento como la sin?

Porque vendemos ambas, no tenemos razón para empujarte hacia un lado. También podemos decirte qué camino no es adecuado para ti. Por eso lees arriba que una sartén del segmento medio es suficiente para muchas personas, y que es mejor no comenzar con acero inoxidable o acero al carbono si esta es tu primera sartén.

Una nueva línea de sartenes entra primero en nuestra sala de exhibición, y solo después de haber cocinado en ellas, le decimos a los clientes lo que hacen.

Si no eliges ninguno de los dos lados arriba, hay un camino intermedio. En las sartenes híbridas HexaCook hay un patrón de panal de acero inoxidable que sobresale justo por encima del recubrimiento antiadherente, de modo que tu comida hace contacto parcial con ambos. Al cocinar, notarás eso en tu filete: se dorará más que en una sartén normal con recubrimiento.