En un top 10 de sartenes para inducción un wok estaría junto a una olla, aunque esas dos demandan cosas distintas de su base. Por eso por tipo colocamos en primer lugar la sartén cuya página de producto describe la base más sólida. Con ello seguimos el consejo de nuestro experto: en inducción la base es la que lo decide.
En sartén, sartén para saltear y wok suele ser siempre una SCANPAN, con cinco capas de metal que llevan el calor hasta el borde. El recubrimiento antiadherente estándar de esas tres no lo contamos como capas libres de PFAS. Junto a ellas aparece siempre una sartén con recubrimiento cerámico o sin antiadherente, y esas dos, al igual que el esmalte, sí se consideran libres de PFAS. Aparte de la placa de cocción tratamos
qué recubrimientos antiadherentes son libres de PFAS.
Sartén: SCANPAN HaptIQ, o sin recubrimiento la Beka Maestro 5-Ply
En la
SCANPAN Koekenpan HaptIQ ø 28 cm el calor, según la página de producto, va desde el centro hasta el borde. Fríes en ella con un recubrimiento antiadherente estándar. La sartén al lado, la Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 28 cm, no tiene recubrimiento antiadherente; sus cinco capas tienen un núcleo de aluminio. Las sartenes después de estas dos, cada una con la razón correspondiente, están en
nuestra clasificación de sartenes para inducción.
SCANPAN Koekenpan HaptIQ ø 28 cm
Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 28 cm
Sartén para saltear: SCANPAN CTX, o sin recubrimiento la Beka Cicla
La salsa y el lavado determinan también
qué sartén para saltear elegimos para todo el plato. En inducción dejamos que la base decida, y entonces gana otra sartén: la SCANPAN Hapjespan CTX ø 28 cm.
Según la página de producto, el calor de sus cinco capas de metal llega hasta el borde de la sartén. El lavavajillas no es problema para esta SCANPAN, y también tiene un recubrimiento antiadherente estándar. Sin recubrimiento cocinas en la
Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm, una sartén de acero inoxidable con una base encapsulada de tres capas.
SCANPAN Hapjespan CTX ø 28 cm
Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm
Wok: SCANPAN CTX, o con recubrimiento cerámico la Sola Ceramic Deluxe
Un restaurante chino wok-a en un quemador que se calienta mucho más que una placa de inducción, así que en casa en tu placa se hace salteado. Para eso nuestro experto recomienda un wok con recubrimiento antiadherente, lo suficientemente grande para todo el plato. También los woks de hierro fundido, que se recomiendan en foros, están entre las
woks para tu placa de inducción.
La
SCANPAN Wokpan CTX ø 32 cm distribuye el calor con cinco capas de metal también por los laterales, según la página de producto. Al igual que la sartén y la sartén para saltear de SCANPAN, tiene un recubrimiento antiadherente estándar, y su fondo, la parte que está sobre la placa, mide 13,5 cm. Con la Sola Wokpan Ceramic Deluxe ø 30 cm al lado cocinas sobre una capa cerámica sin PFAS. Su página de producto menciona una base para inducción y paredes gruesas, pero no cómo está construida esa base.
SCANPAN Wokpan CTX ø 32 cm
Sola Wokpan Ceramic Deluxe ø 30 cm
Cazuela para asar (braadpan): Sola Gietijzer
En una braadpan la mejor base está en el material mismo, porque el hierro fundido es magnético por completo. La
Sola Braadpan Gietijzer Rood ø 24 cm de 3,2 litros es de hierro fundido esmaltado, y el esmalte cuenta como capa libre de PFAS. Esta olla en otras medidas y colores, y ollas más ligeras de esmalte sobre acero, pertenecen a la colección de braadpans de hierro fundido y esmaltadas para inducción.
Nuestro experto en sartenes denomina el hierro fundido esmaltado "el santo grial" entre las braadpans: cocinarás en ella el resto de tu vida. Si metes la Sola con estofado en el horno, vas a notar el peso: la olla sola pesa 4,94 kilos.
Sola Braadpan Gietijzer Rood ø 24 cm
Ollas y cazos: Beka Cicla
Pasta, sopa y verduras las cocinas en la
Beka Kookpan Cicla ø 24 cm de 5,2 litros. Al igual que la sartén para saltear de la misma línea, tiene tres capas de metal encapsuladas en la base. Incluye una tapa de vidrio, la olla puede ir al lavavajillas y al horno hasta 200 °C. Una olla para sopas más grande o una olla más pequeña las eliges en la colección de ollas en otras medidas.
Beka Kookpan Cicla ø 24 cm
Para salsas y arroz coge el
Beka Steelpannenset Cicla 3-Delig, con la misma base. Son tres cazos ligeros de 16, 18 y 20 cm, que pesan entre 0,61 y 0,94 kilos cada uno.
Beka Steelpannenset Cicla 3-Delig
Set de sartenes: Sola Ruby, si tu cocina aún está vacía
La
Sola Pannenset Ruby 5-Delig Premium Triply RVS incluye cuatro ollas de 16 a 24 cm y un cazo, todas de acero inoxidable sin recubrimiento. La página de producto describe tres capas de metal que llegan hasta la pared, y las ollas pueden ir al lavavajillas.
Un set así encaja con una cocina que aún no tiene ninguna sartén. Las sartenes en las que fríes las compras por separado, y ahí es donde más vale una buena base. Si buscas un set con recubrimiento o que incluya una sartén, entonces cambia
qué set de sartenes recomendamos para inducción.
Sola Pannenset Ruby 5-Delig Premium Triply RVS
