El esmalte y el hierro fundido sin esmaltar son buenos para un guiso, pero no requieren lo mismo de ti. En caso de duda, recomendamos el esmalte en nuestra tienda, ya que con él tendrás menos trabajo antes y después de tu guiso.

¿Qué haces diferente con una cacerola sin esmaltar que con una cacerola con esmalte?

Una cacerola sin esmaltar tiene como protección solo el aceite que tú mismo quemas. Esta capa de aceite sella el hierro, por lo que se oxida menos rápido. En una cacerola con esmalte, un tipo de vidrio sobre el hierro fundido hace ese trabajo, y no necesitas aplicarlo tú mismo. El curado del hierro fundido sin esmaltar está en tu programa para tu primer guiso, y de nuevo si la capa de curado se daña.

Para carne guisada con vino o tomate, prefieres una cacerola con esmalte que una sin esmaltar. La página del producto de la BK Cacerola Bourgogne Chili Red Hierro Fundido ø 24 cm / 4.2 litros lo dice con todas sus palabras: es "adecuada para ingredientes ácidos como tomates y vino".

BK Braadpan Bourgogne Chili Red Gietijzer ø 24 cm

Después de una larga noche en la mesa, limpiar una cacerola sin esmaltar requiere algo de tiempo: lavar a mano y ponerla al fuego hasta que se seque. Con la cacerola Blackwell cacerola con tapa cast iron hierro fundido ø 20 cm, guisas para una o dos personas, y es una de las cacerolas más económicas aquí.

Blackwell Braadpan con tapa Cast Iron Gietijzer ø 20 cm - sin capa antiadherente

Blackwell Braadpan Cast Iron Gietijzer ø 20 cm

¿Es realmente una cacerola de esmalte libre de mantenimiento?

No del todo, porque el esmalte también es una capa que puede dañarse. En las páginas de productos de las cacerolas con esmalte, lees estas costumbres:

Pon primero grasa o humedad en la cacerola antes de calentarla, para que el interior esté protegido.
Después de guisar, coloca la cacerola primero sobre un salvamanteles para que se enfríe: el agua fría en una cacerola caliente es mala para el esmalte.
Usa utensilios de madera o nylon y una esponja suave, ya que los utensilios metálicos y los productos de limpieza o lana de acero pueden dañar el esmalte.
Es mejor lavar la cacerola a mano, incluso si hay un símbolo de lavavajillas: así el esmalte durará más.
También seca bien el borde: en algunas de las cacerolas Cosy & Trendy, no está esmaltado, y el hierro fundido sin esmaltar puede oxidarse.

Con o sin esmalte, puedes usar una cacerola de hierro fundido en principio toda tu vida. Solo asegúrate de no dejarla caer sobre un suelo de baldosas, porque de una caída así puede romperse.

¿Obtienes más guiso en una cacerola más pesada?

No siempre, y el hierro fundido sin esmaltar tampoco es automáticamente más ligero que el esmalte. Cacerolas de ø 24 y 25 cm una al lado de la otra, en orden de contenido:

La Sola Cazuela con tapa de hierro fundido Verde ø 24 cm / 3.2 litros con esmalte tiene una capacidad de 3,2 litros, pesa vacía 4,94 kilos y puede ir al horno hasta 240 °C.
La Keij Kamado Dutch Oven azul ø 24 cm con esmalte tiene una capacidad de 3,5 litros, pesa vacía 4,7 kilos y puede ir al horno hasta 260 °C.
La cacerola Blackwell Dutch oven / Cacerola con tapa Hierro fundido ø 25 cm / 4 litros sin esmaltar tiene una capacidad de 4 litros y pesa vacía 3,5 kilos. Puede ir al horno, pero no se indica una temperatura máxima.
La BK Cacerola Bourgogne Jet Black Hierro Fundido ø 24 cm / 4.2 litros con esmalte tiene una capacidad de 4,2 litros, pesa vacía 5,02 kilos y puede ir al horno hasta 230 °C.
La cacerola Olla para Asar Blackwell Hierro Fundido ø 24 cm sin esmaltar tiene una capacidad de 4,5 litros, pesa vacía 5,4 kilos y solo puede ir al horno sin tapa.

Tanto la cacerola más ligera como la más pesada de esta lista es una cacerola sin esmaltar de Blackwell. Por litro de guiso, con la más ligera, la Dutch oven de Blackwell, también levantas lo menos. Para un guiso con tapa en el horno, la Blackwell de ø 24 cm no cuenta: solo puede ir al horno sin tapa.

De estas cacerolas con esmalte, la BK es la más ligera por litro. Para cuatro o cinco comensales, es lo suficientemente grande.

BK Braadpan Bourgogne Jet Black Gietijzer ø 24 cm / 4.2 litros - capa antiadherente esmaltada

BK Braadpan Bourgogne Jet Black ø 24 cm

Para un gran guiso, la Olla para asar con tapa Fontestic de hierro fundido negro Ø 28 cm / 6.8 litros tiene la mayor capacidad de las cacerolas redondas aquí: 6,8 litros. A diferencia de las cacerolas de BK, también puede ir a la barbacoa, y su límite en el horno es de 200 °C. En sus características falta el peso.