Sartén De Buyer Lyonnaise Carbon Plus - Acero laminado - ø 26 cm - sin recubrimiento antiadherente
La capa antiadherente se crea durante el uso
Hecho de acero de chapa de alta calidad
Diseño icónico Lyonnaise
No apto para lavavajillas; limpieza manual recomendada
Olvídate de esa sartén delgada y endeble que se deforma con la primera alta temperatura. La De Buyer Sartén Lyonnaise Carbon Plus es lo auténtico: un clásico francés en el que los chefs han confiado durante generaciones para preparar un filete perfecto, papas crujientes u una omelette impecable. Esta es la sartén que compras para toda la vida, no para una temporada.
Por qué todo cocinero en casa quiere tener esta sartén
El acero al carbono es el material de la cocina profesional, y ahora de tu cocina. La Lyonnaise Carbon Plus se calienta rápidamente, distribuye el calor de manera uniforme y retiene ese calor para que obtengas la reacción de Maillard perfecta: esa corteza marrón profunda y sabrosa en tu carne o verduras que una sartén mediocre simplemente nunca te dará. Con un grosor de 3 mm, aquí encuentras el equilibrio perfecto entre un tiempo de respuesta rápido y una distribución de calor estable.
- Inversión de por vida - El acero al carbono de alto contenido de carbono dura, si se cuida bien, literalmente toda la vida
- Adecuado para todas las fuentes de calor - Gas, eléctrico, halógeno, cerámico, inducción e incluso la barbacoa: esta sartén se adapta a todas
- Sin PTFE, sin PFAS - Completamente ecológica, sin sustancias nocivas: solo acero puro que se demuestra a sí mismo
- Mejora con el tiempo - Después de curar, la sartén desarrolla una capa antiadherente natural que mejora cuanto más la usas
- ¿Utensilios de metal? Sin problema - No tienes que temer por tu espátula o pinzas: el acero al carbono es resistente a los arañazos y robusto
- Adecuada para horno - De la estufa directamente al horno, ya que la sartén no tiene partes de plástico o silicona
Curar: un ritual que vale la pena
Antes de usar esta sartén por primera vez, debes curarla. Puede sonar como un trabajo extra, y siendo honesto, lo es, pero es el comienzo de algo hermoso. Al curar la sartén, creas una capa protectora natural que no solo protege tu sartén contra el óxido, sino que también proporciona propiedades antiadherentes cada vez mejores. Cuanto más la uses y mantengas, más suave y efectiva se vuelve la sartén. No es un discurso de marketing, es una realidad química.
Así es como curas la sartén: Calienta la sartén vacía a fuego medio hasta que esté caliente. Luego, frota una capa delgada de aceite (el aceite de linaza o el aceite de semilla de uva funcionan excelentemente) con un papel de cocina por todo el interior. Deja que la sartén ahume hasta que el aceite esté curado. Repite esto de tres a cinco veces. Después de curar, la sartén está lista para usar y comienza a desarrollar su propio carácter.
También puedes ver el útil video de De Buyer para una explicación visual del proceso de curado:
Ver el video instructivo en YouTube
Probar lo que una buena sartén puede hacer
Hay una razón por la que las bistrós y casas de carne francesas en todo el mundo confían en las sartenes de acero al carbono. Cuando lanzas un filete en la Lyonnaise Carbon Plus a fuego alto, escuchas ese satisfactorio chisporroteo, y eso es exactamente lo que quieres. La sartén no absorbe la temperatura como lo hacen las sartenes delgadas, sino que retiene el calor y proporciona esa corteza profunda y aromática que no siempre puedes lograr en casa. Papas con romero que realmente se vuelven crujientes. Huevos que doran ligeramente en los bordes. Una omelette que se desliza suavemente de la sartén una vez que la capa está bien curada.
Esta es la sartén que transforma tus momentos de cocina: de funcional a realmente sabroso.
Mantenimiento: simple una vez que lo sabes
El acero al carbono requiere un poco más de amor que una sartén promedio, pero también devuelve mucho más. Después de usarla, deja que la sartén se enfríe, enjuágala con agua tibia y un cepillo suave (sin jabón, ya que eso afecta la capa curada), sécala inmediatamente y frota con una delgada capa de aceite. Eso es todo. No apta para lavavajillas: eso es fatal para el acero. Pero si sigues este pequeño ritual, dentro de diez años todavía tendrás una sartén que funciona mejor que nunca.
La sartén tiene una longitud total de 489 mm, lo que la hace cómoda de manejar, incluso cuando necesitas mucho espacio para moverla o flambear.
Para 3 a 4 personas - la sartén ideal para el día a día
Con un diámetro de 26 cm y un diámetro de base de 190 mm, esta es la sartén para cocinar diariamente para una familia o pareja. Lo suficientemente grande para un buen trozo de carne o una porción de verduras salteadas para varias personas, lo suficientemente compacta para manejarla con facilidad. Ya sea que quieras preparar algo rápido entre semana o cocinar a fondo el fin de semana, esta sartén se adapta a cada momento culinario.
💡 Consejo de De Buyer: En las primeras ocasiones después de curar, cocina especialmente platos grasos como tocino o papas: ayudan a desarrollar aún más la pátina. Evita ingredientes ácidos como tomates al principio, ya que afectan la capa antes de que esté completamente formada. Después de unas semanas de uso intensivo, tu sartén estará lista para todo.
Especificaciones
- Colección: Carbon Plus
- Tipo: Sartén
- Diámetro: 260 mm (26 cm)
- Diámetro de base: 190 mm
- Longitud total: 489 mm
- Grosor: 3 mm
- Peso: 1904 gramos
- Material: Acero al carbono (alto contenido de carbono)
- Color: Plata
- Forma: Redonda
- Capa antiadherente: Ninguna (desarrolla pátina natural)
- Libre de PFAS: Sí
- Adecuado para: 3 a 4 personas
- País de origen: Francia
- Apto para lavavajillas: No - limpieza manual
- Adecuado para horno: Sí
- Tapa incluida: No
- Fuentes de calor: Gas, eléctrico, halógeno, cerámico, inducción, barbacoa
En el paquete
- De Buyer Sartén Lyonnaise Carbon Plus - ø 26 cm
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