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Inicio Postre sin azúcar con ricotta y café

Postre sin azúcar con ricotta y café

Recetas Postre Italiana Sin azúcar

De vez en cuando me paso un día entero en la cocina inventando y elaborando todo tipo de delicias. Como hacía tiempo que no preparaba un postre de verdad —no una tarta ni algo por el estilo—, decidí darle un giro interesante. El café y los postres me parecen una combinación perfecta, y este delicioso postre sin azúcar con ricotta y café te traslada un poco a Italia. Nada pesado, sabores puros y, gracias a la ricotta, es una receta baja en carbohidratos.

Receta

Postre sin azúcar con ricotta y café

El postre sin azúcar con ricotta y café es un ligero dulce italiano, perfecto para los amantes del café. Se compone de capas de ricotta montada con espresso, canela y vainilla, combinadas con una gelatina de café elaborada con lungo y agar agar. Tras 20 minutos de reposo en la nevera, se remata con cacao en polvo o chocolate rallado para un final refinado y completamente sin azúcar.

Pandilla	Postre
Cocina	Italiana
Porciones	2 postres

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación	30 min
Tiempo de enfriamiento	20 min
Total	30 minutos

Materiales necesarios

Robot de cocina
Batidora
Bol para batir
Cuchara medidora
Cafetera
Vasos
Espátula

Ingredientes

2 claras de huevo
1 café lungo (120 ml)
2 cucharaditas de stevia o miel
250 g de ricotta
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
medio sobre de agar agar (3-4 g)
1 sobre de espresso instantáneo

¿Cómo preparar un postre sin azúcar con ricotta y café?

Prepara una taza de café (lungo) de unos 120 ml. Disuelve el agar agar removiendo bien, reparte en dos bonitos vasos y colócalos en la nevera para que cuaje. Esto tarda unos 20 minutos.
Pon la ricotta junto con el espresso instantáneo, la canela, el extracto de vainilla y la stevia en un robot de cocina y mezcla bien. También puedes hacerlo a mano.
Monta las claras a punto de nieve en un bol limpio hasta que se formen picos firmes y puedas darle la vuelta al bol sin que caigan. Incorpora las claras con cuidado a la mezcla de ricotta para que quede bien esponjosa.
Reparte la mezcla de ricotta sobre los dos vasos con el café cuajado. Termina con un poco de cacao en polvo o chocolate rallado. ¡A disfrutar!

Modo cocina Evita que la pantalla se apague

Este postre sin azúcar con ricotta y café es un dulce ligero y delicioso que puedes preparar fácilmente con antelación. Gracias al agar agar, obtienes una capa de café firme y bien definida en el fondo del vaso, que combina a la perfección con la esponjosa crema de ricotta.

¿Quieres darle un toque más festivo? Espolvoréalo generosamente con cacao en polvo o ralla un poco de chocolate negro por encima. Sírvelo en bonitos vasos o tazas de capuchino para una presentación elegante.