Tortitas de trigo sarraceno con manzana dulce
Tortitas esponjosas de trigo sarraceno con manzana caramelizada y almendras
Tortitas esponjosas de trigo sarraceno con manzana caramelizada y almendras
Hay días en los que me cuesta horrores levantarme por la mañana, pero casi siempre me levanto de buen humor porque me espera el desayuno. Desde que cambié mi ritual matutino de pan con chocolate por un comienzo saludable del día, cada mañana es una nueva aventura. Smoothies de verduras, avena con fruta fresca, huevos escalfados y... tortitas de trigo sarraceno.
Hoy en día la harina de trigo sarraceno se encuentra fácilmente en el supermercado, y cada vez las preparo más a menudo. Como solo uso harina de trigo sarraceno y leche vegetal, los veganos también pueden disfrutarlas, y además son sin gluten y sin lactosa. Al igual que las tortitas de siempre, puedes combinarlas con infinidad de toppings: fresas con nibs de cacao, yogur griego con frambuesas y arándanos... ¿Se te hace la boca agua?
Mi favorita es la tortita de manzana con canela. Es deliciosa como desayuno, pero también como postre acompañada de una bola de helado de frutos secos. Si prefieres no usar miel, sustitúyela por un puñado de pasas.
1. Pon la harina de trigo sarraceno y el agua en un bol. Mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
2. Calienta un poco de aceite de coco en una sartén a fuego no muy alto. Vierte una pequeña cucharada de masa en la sartén. Con una espátula, extiende la masa por toda la superficie para obtener una tortita fina. Cuece a fuego bajo hasta que un lado esté crujiente, dale la vuelta con la espátula y cuece el otro lado. Saca la tortita de la sartén y repite el proceso hasta terminar toda la masa.
3. Lava la manzana y córtala en gajos sin pelarla. Saltéalos en una sartén con aceite de coco y miel. Déjalos cocer a fuego lento unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Añade canela al gusto. Coloca los gajos de manzana sobre una tortita y espolvorea con las almendras laminadas. ¡Buen provecho!
Receta
Estas tortitas de trigo sarraceno sin gluten son fáciles de preparar y tienen un sabor deliciosamente suave. Servidas con manzana salteada dulce, miel y almendras laminadas, son un desayuno o postre exquisito.
| Pandilla | Postre |
|---|---|
| Cocina | Francesa |
| Porciones | 4 |
| Tiempo de preparación | 25 min |
|---|---|
| Total | 25 min |
1. Pon la harina de trigo sarraceno y el agua en un bol. Mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
2. Calienta un poco de aceite de coco en una sartén a fuego no muy alto. Vierte una pequeña cucharada de masa en la sartén. Con una espátula, extiende la masa por toda la superficie para obtener una tortita fina. Cuece a fuego bajo hasta que un lado esté crujiente, dale la vuelta con la espátula y cuece el otro lado. Saca la tortita de la sartén y repite el proceso hasta terminar toda la masa.
3. Lava la manzana y córtala en gajos sin pelarla. Saltéalos en una sartén con aceite de coco y miel. Déjalos cocer a fuego lento unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Añade canela al gusto. Coloca los gajos de manzana sobre una tortita y espolvorea con las almendras laminadas. ¡Buen provecho!
La harina de trigo sarraceno es naturalmente sin gluten y tiene un ligero sabor a nuez que combina a la perfección con las manzanas dulces y la miel. Usa preferiblemente una variedad de manzana madura y dulce para obtener el mejor resultado.
¿Quieres darle un toque más festivo a las tortitas? Añade una pizca de canela a la masa o decora con un chorrito extra de miel justo antes de servir. También están deliciosas acompañadas de una cucharada de yogur de coco.
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