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Summer festival salad: ensalada de verano con verduras a la parrilla

Cuando pienso en verano, me imagino disfrutando en el jardín de deliciosa comida a la barbacoa con buena música de fondo. Me encanta un buen trozo de carne, pero creo firmemente que también debe haber algo «fresco». Una buena ensalada es por tanto imprescindible. Cuando hice esta ensalada con Erik sonaba la maravillosa música del héroe del reggae Bob Marley. Con un poco de sol y una buena copa de vino, la sensación veraniega estaba ahí.

Esa sensación se intensificó al probar esta ensalada tan especial. Aromas, colores y sabores se juntan. Un bocado de esta ensalada con las melodías de Bob de fondo me hizo pensar en un festival de verano, y así nació el nombre de la ensalada:ensalada festival de verano.Única, fresca y perfecta para una noche de barbacoa con amigos. Dame muchas de estas noches =D


Receta

Ensalada Summer Festival: ensalada veraniega con verduras a la parrilla

Esta ensalada veraniega combina calabacín y pimiento a la parrilla con canónigos, rúcula, fresas frescas y queso de cabra curado. Rematada con una vinagreta fresca de aceite de oliva, sirope de jengibre y lima, es el plato perfecto para una cálida noche de verano.

Pandilla Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Porciones 4

Tiempo de preparación

Tiempo de preparación 30 min
Total 30 min

Materiales necesarios

  • Barbacoa (o sartén para grill)
  • bol grande
  • recipiente

Ingredientes

  • 2 puñados de canónigos
  • 2 puñados de rúcula
  • 150 g de piñones
  • 4 tomates cortados en trozos
  • 300 g de queso de cabra curado
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos
  • un puñado de fresas frescas
  • aceite de oliva
  • pimienta y sal
  • Vinagreta:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sirope de jengibre
  • zumo de 1/2 lima

Ensalada veraniega con verduras a la parrilla

    1. Tuesta los piñones en una sartén seca y lava las hojas. Corta los tomates en trozos y haz lonchas con el calabacín y el pimiento. Coloca la mezcla de hojas en un bol y mézclala con un poco de pimienta, sal y aceite de oliva. Frota también el pimiento y el calabacín con pimienta, sal y aceite de oliva y ásalos en la barbacoa hasta que tengan las marcas doradas.

    2. Mientras tanto, lava y corta las fresas en trozos y prepara la vinagreta: para ello mezcla los ingredientes. Añade el queso de cabra, los piñones y los tomates a las hojas y remueve todo. Encima coloca las verduras a la parrilla y las fresas y termina con la vinagreta. ¡Que tengas una bonita noche de verano!

Esta ensalada es ideal para servir durante una velada veraniega de barbacoa. La combinación de verduras calientes a la parrilla con las hojas frescas y las fresas dulces hace que el plato sea sorprendente y ligero.

Consejo: tuesta los piñones con antelación en una sartén seca y guárdalos en un recipiente para tenerlos a mano rápidamente. La vinagreta también la puedes preparar antes en el día y conservarla en frío hasta su uso.